Первомай – это шашлык

[pavel_syutkin]

По крайней мере, последние лет 50 для многих в нашей стране это именно так. Демонстрация трудящихся была своего рода преддверием. А потом множество советских людей либо разъезжались на свои дачные 6 соток. Либо просто тянулось на природу, в лесопарки, где уже к обеду плыл шашлычный дух.

Шашлых давно стал русским национальным блюдом. И праздник без него – не праздник. Вот и сегодня, сидя в карантине, люди невольно вспоминают этот дух жареного мясца, замаринованного в вине, уксусе или кефире. Но не все так страшно! Делаем шашлык дома.

Еще 10 лет назад Ольга Сюткина как в воду глядела, и в книге «Кухня моей любви» привела рецепт нашего домашнего шашлыка. Домашнего, значит, сделанного в духовке. 

— Ах, эти летние деньки с благоухающими кусочками мяса на шампуре, но, увы… И все-таки попробуем ощутить себя возле костра или мангала, отгоняющими комаров и сглатывающими слюну, в ожидании лакомых кусочков. Комаров не обещаю, а лакомые кусочки гарантирую. 

Берем мясо, сколько хотим (я обычно покупаю свиную шейку, там как раз тот самый правильный жир), лука побольше. Нужно будет еще соевый соус, растительное масло, перец, немного сахарного песку– я употребляю коричневый, тростниковый. 

Разогреваю духовку до 220 градусов. Мясо режу кусочками, такими, как обычно на шашлык. Лук – крупными кольцами. Все это складываю в миску. Отдельно смешиваю соевый соус и масло. 

Прикиньте сами, сколько у вас мяса, чтобы его смочить всей этой смесью, и чтобы достаточно было посолено. Соли вам как раз и не нужно, достаточно соевого соуса. И масла нужно не очень много, просто чтобы каждый кусочек был чуть-чуть им смазан. 

Так вот, сначала смешиваю соус, масло, перец и буквально щепотку сахара. Желательно, чтобы сахар растворился. Сахар-то как раз и придаст блюду так любимую нами корочку, а масло заставит шашлык быть сочным. Затем всей этой смесью заливаю мясо с луком и тщательно, руками все мешаю. Оставляю на полчаса промариноваться. 

Потом выкладываю на противень и – в духовку, минут на 15–20. Вы сами увидите, как мясо будет приобретать желаемый золотистый цвет, шипеть и благоухать. Можно немного помешать, перевернуть кусочки. А уж, как и с чем есть – дело ваше.

Comments

[tearsroom.livejournal.com]

Не было никакого шашлыка 50 лет назад, точнее он был только в ресторанах или кафе в весьма ограниченном количестве. Большая часть советских людей о таком и слыхом не слыхивала. То что шашлыки традиционная русская еда такая же сказка, что их самого парижУ приезжали в Россию поесть котлет по-киевски!

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Согласен. По-моему, такая распостраненность шашлыков - это достижение постсоветских уже времен.

[p-syutkin.livejournal.com]

Москва слезам не верит (премьера 1979 год):



Когда наступает сентябрь (1976):



Ну, и еще масса советских фото пикников с шашлыками, скажем, здесь.

[tearsroom.livejournal.com]

В кино в поезде все ездили в СВ, жили в больших квартирах и многое другое, давайте будем верить советским сказкам,
например Кубанским Казакам. А второе фото - Кавказ, там это было, потому что шашлык - кавказская кухня. В средней полосе на природе варили суп из щавеля, на башкирских землях - бишбармак делали и тд, не было шашлыка на народных природных посиделках, вот водка была.

[ashfurywind.livejournal.com]

Шашлык - это времена палеолита!

[tearsroom.livejournal.com]

И первомайские демонстрации тоже? Вы самых скрепных за портянку заткнули.

[ashfurywind.livejournal.com]

ой-вей! это из серии - сам придумал, сам удивился!

но коммунисты равнялись таки на пещерный коммунизм, как они его понимали )))

[grisovka.livejournal.com]

Согласна. Не было никаких шашлыков 50 лет назад. На пикники ходили, накрывали "поляну" - всё, что с собой приносили, но никогда никаких шашлыков не жарили -да мы про них как-то и не знали. Это сейчас поветрие какое-то -на природу обязательно с ведром мяса.

[tearsroom.livejournal.com]

И мяса-то не было. У сельских жителей если было, то им было не до баловства, вообще забой животного это большая работа, а учитывая что холодильников в деревнях не было, то нужно было обрабатывать быстро, а не разводить мангалы. А если забивали по холодной погоде, обычно так и делали, то тем более не посидишь в саду с пивком. А у горожан просто не было возможности покупать мясо, на базаре оно было, но дорогое, чтобы вот так как сейчас профукать. Мои родители зарабатывали неплохо, но я даже представить не могу чтобы они вот так просто решили пожарить пару кило дефицитнейшей вырезки, перевести это просто так за один день. На природе ели варёные яйца, овощи, хлеб, плавленые сырки, если были консервы то очень хорошо, их них варили что-то в общем котле. Пекли картошку, это да, могли сварить суп, например грибной или уху, весной с щавелём, или кашу. Про фильмы я помню шашлык в фильме Судьба (или Ошибка) Резидента, но там была генеральская дача, там могли! Шашлык ели в кафе когда ездили в отпуск на Кавказ, мы иногда так делали, кстати попасть в кафе нужно было постараться, да и стоило, хм, ну не на каждый советский карман, мы на семью из четырёх такое себе крайне редко позволяли, а многие и мечтать не могли, на какие бы шиши? Смешно конечно про массовое шашлыкожрание в СССР. В 90-е шашлыки начались, а массовыми эти развлечения стали уже в нулевые.