Как сделать шоколад из жеребенка

[pavel_syutkin]

Вот сейчас я ясно понимаю: жить мне в этом блоге осталось всего пару часов. Защитники природы, любители Бэмби и хранители детства не простят мне этого. Но жизнь жестока. И никуда нам от нее не деться. Да, я ел печень жеребенка.

Это называется «якутский шоколад», и неспроста. Вкус его поначалу действительно напоминает шоколадный. Вот именно так он тает во рту, растекаясь по языку. Некоторые находят даже сладкие нотки. Но это пока все не растаяло на языке. 

Ладно, раскрою секрет. Это нарезанная тонкими слоями замороженная печень маленьких жеребят. Традиционное якутское блюдо. Спорить о том, этично это или нет, бессмысленно. Именно так его готовят уже сотни лет. Тут вообще нужно сказать, что лошадь в якутской традиции играет особую роль. Местная порода лошадей действительно уникальна. Для нее не строят никаких конюшен на зиму. При температуре минус 60 градусов эти лошадки сами добывают себе корм, раскапывая копытами метровый слой снега.

Вот почему лошадь стала частью жизни якутов. Они молятся духам за лошадей. Просят прощения за то, что забирают жеребенка на еду. И никогда не делают это просто ради развлечения. Принцип любой охоты для них – возьми, сколько тебе реально нужно для еды. И никогда больше.

Замороженная печень жеребенка сегодня – это традиционное блюдо в якутских ресторанах. К сожалению (а может, и к счастью), очень сезонное. Ведь сохранить эту печенку летом невозможно. А закупить запас на весь год не каждому ресторану под силу.

В общем, я рассказал вам про печень жеребенка. Живите теперь с этим сами.

Comments

[sir-derryk.livejournal.com]

А почему ее нельзя летом сохранить?
Нет, раньше нельзя было понятно почему, а сейчас?

[p-syutkin.livejournal.com]

Теоретически, конечно, можно сразу в морозильник засунуть и замороженной везти. Но в реальности этот фокус не проходит летом даже с рыбой.

[abmtm001.livejournal.com]

Завидую!!

[p-syutkin.livejournal.com]

Но не все, не все решились попробовать :)

[abmtm001.livejournal.com]

Уверена, что мне бы очень понравилось.
(Если я уж свиную прямую кишку ела)))

[p-syutkin.livejournal.com]

Да-да. Еще Герцен говорил, кажется, о кулинарах: «узок их круг, страшно далеки они от народа».

[luxs135.livejournal.com]

Сырую?
Я вот недавно такое жарил на видео

[abmtm001.livejournal.com]

Нет конечно))

[dr-eburg.livejournal.com]

Свиные уши мне более по вкусу.

ХРУСТЯЩИЕ ХРЯЩИКИ

Берем свинью. И режем уши,
Что к черепу пришиты крепко.
Свинья не хочет расставаться
С ушами, нужными такими.
Она же с детства, с поросятства
Ушами слышала все звуки,
Но тут пришел мясник суровый
И обкорнал их. Как же дальше
Свинье прожить на белом свете?
Она не слышит ни свирели,
Ни соловья в кустах сирени,
Она лишь скалится свирепо
На хладнокровного Свенгали.

А уши удались на славу,
В тарелке, с перцем и горчицей,
Лежат и слушают, как волны
Тревожат пену на 青岛

[anatoliy-121.livejournal.com]

У каждого народа свои деликатесы.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[luxs135.livejournal.com]

Вот тут наверное даже завидно стало...

[deonnisi.livejournal.com]

Надо снисходительно относится к обычаям малых народов Севера. Они вот вымрут и уникальные традиции и особенности умрут вместе с ними.

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Я вообще не понял опасений! Животное -- оно и есть животное. Человек использует его в еду, шкуру для одежды и обуви, и в этом ничего зазорного нет. Только, Павел, давай договоримся об определениях. Печень -- это орган, когда он становится едой его принято называть "печёнка".

[soshenkov.livejournal.com]

Молодец! Так держать!

Человек - суперхищник.

А прогрессивная общественность - суперсверххищник: её целью являются живые нормальные люди; этакие людоеды.

Когда же придёт людоедоед? В смысле толерантноро-прогрессивноро-политкорректороед? Когда? Когда же сие будет?

[egh0st.livejournal.com]

покажите пост веганам, они от уж0са помрут, меньше ЦО2 генерировать будут. Экологично.