Ну вот про пользу цельнозерновой муки в пасте - это вопрос крайне спорный. Дело в том, что такая мука содержит огромное количество антинутриента - фитиновой кислоты. Поэтому витамины и макроэлементы там что есть, что нет, фитиновая кислота их блокирует, и они не усваиваются. Такая мука обоснованно полезнее в одном-единственном случае - приготовлении хлеба на закваске с длинным периодом брожения. Для пасты все же лучше нормальная мука, или с увеличенным количеством белка, у нее ГИ ниже.