![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2020-11-08 12:09 pm
А 7 ноября – это уже фальсификация истории?
Ну, что? 7 ноября отпраздновали? Не думаю, что кто-то в здравом уме отмечал каких-то далеких и самое главное безопасных для власти поляков. А вот идея революции – она в России в любую эпоху играет разными красками. И тем, кто ходил на демонстрации при СССР есть, что вспомнить!
Вчера телеканал «Дождь» и его ведущий Павел Лобков даже посвятили целую программу воспоминаниям о советской праздничной еде. Ведь, что было после демонстрации «трудящихся»? Правильно. Эти самые трудящиеся расходились по домам. А там праздничный стол.
Впрочем, воспоминания у всех разные. Кто-то говорит, что едал поросят и осетров, запивая французским коньяком из ближайшего ОРСа. Мы конечно, верим. Другие вспоминают картошку, да селедочку с лучком. А в качестве апофеоза – курицу на бутылке. Помните такой советский артефакт? Это когда в бутылку из-под молока с широким горлышком наливали воду. А потом надевали на нее известным местом курицу. Уникальная была идея. Снаружи птичка золотится в духовке. А изнутри пар от кипящей воды делает ее мягкой и нежной.
При всех издержках нашей памяти нельзя не признать: популярность советской кухни в России растет. Другое дело, что не каждый-то и скажет, что ему в ней нравится – качество, вкус, дешевизна, натуральность… Попробуем разобраться, в чем причины этой популярности:
1. Советская кухня – это то, что было знакомо и близко старшему поколению. Тем, кто более или менее отчетливо помнит, чем питались в СССР, сегодня как минимум лет 40-45. Стоит ли говорить, что это поколение уже в силу возраста подвержено определенной ностальгии. Тем более для многих – это детство и юность. Так что с этой тоской по кухне бабушек и мам все более или менее понятно.
2. Но огромное значение имеет и официально поощряемая ностальгия по СССР. По Брежневу, а то и Сталину. Не будем забывать, что находящееся в постоянном поле жесткой пропаганды российское население воспринимает эти идеи. СССР в этой картине мира – рай на земле, где каждый получал прекрасное образование, 3-комнатные квартиры, машины и дачи. Где магазинные полки были полны вкусной и здоровой пищей. При этом понятно, что сами любители этой точки зрения представляют себя молодыми подтянутыми наркомами в кожанках. А не той самой лагерной пылью, которой они руководили. Не будем лукавить, обожествление СССР – мощный и устойчивый тренд сегодняшней пропаганды. И судя по последним инициативам, законодателей, любые публичные сомнения в этой точке зрения чреваты как минимум огромными штрафами. Кстати, есть ощущение, что жертвой этой путинской борьбы с фальсификацией истории станет как раз этот праздник. Который для сегодняшней власти как красная тряпка для быка.
3. При этом нужно понимать, что пропаганда искусно использует и простые человеческие желания – питаться чистой, здоровой пищей. В этой связи и возникают сюжеты про божественные советские ГОСТы – якобы, панацею от всех злоупотреблений в пищевой промышленности. То, что эти ГОСТы и при СССР-то не могли остановить вала халтуры и подделки – это никто уже не помнит. Кстати, не могли остановить именно потому, что к концу 1970-80-х годов и сами включали в себя все технологии «удешевления» продуктов.
4. И наконец, еще более грустное. До этого мы говорили об эмоциональном образном восприятии советской кухни. Увы, сегодня проявляется и еще один момент. А именно все увеличивающееся сходство сегодняшней российской кухни большинства народа с кухней советской. Если отвлечься от идеологических фантазий, нельзя не признать, что кухня СССР в 1970-80-е годы в большинстве регионов страны была бедная, дешевая. Макароны, пшено, соленья, картошка, консервы. Так да-да тот самый майонез для апофеоза советского праздника – салата оливье. Как грустно смотрится все это сегодня! В том числе оттого, что все мы понимаем: падение уровня жизни населения, продолжающееся уже много лет, ведет нас именно к этой советской кухне. Дешевой, примитивной, основанной на продуктах, которые случайно выбросили в магазине. Но собственных дачных заготовках, да редких заказах с копченой колбасой. Впрочем, в отличие от СССР достижения химической промышленности сегодня позволяют уменьшать процент мяса в колбасе практически до нуля.
Так что к нынешней популярности советской кухни, я как историк, отношусь очень диалектически. Видя и плюсы, и минусы в этом процессе.
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
Вот этот вопрос мне всегда хочется задать юным фанатам Сталина: почему они думают, что их место будет не у параши?
(no subject)
(no subject)
no subject
Кстати, о пище. Когда у меня появилась возможность питаться буквально всем, что мне захочется, я очень быстро выяснила, что еду я люблю в основном простую, недорогую и здоровую. А всякого рода деликатесы, вроде любимого мною сыра с белой плесенью, хороши только когда они изредка. Мясо дешевле и вкуснее колбасы. Птица дешевле и вкуснее мяса.
А племянница моя, та как-то недоуменно спросила, чего такого праздничного в оливье? Да, современным детям непонятна наша к нему любовь и особенное отношение. Пришлось углубиться в историю.
(no subject)
no subject
Кстати, про курицу на бутылке даже анекдот был - когда бутылку взяли первую попавшуюся. Естественно, первой попалась пластиковая.
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
no subject
Когда в супермаркетах что крылышек, что ножек, что четвертей -- завались, многие продают уже в маринаде. Можно и грудинку купить в виде филе, кому это нравится (мне больше всего нравятся четверти). Готовится проще и много быстрее. Плюс можно набрать сколько надо в случае какого-то сборища летом. Не представляю как в условиях барбекю пожарить курицу целиком, а хоть двадцать тех же ножек --вполне себе несложно.
(no subject)
no subject
без указаний и водительства начальства...
no subject
no subject
no subject
лень было вчера готовкой заниматься, пошёл затариться в фасфудную, общепит забит обнищавшим народом, и там далеко не советская кухня.
а дома, да. потому что привыкли так готовить. не будете же вы пиццы и лазаньи всякие дома готовить. только если к праздникам, и то с доставкой, скорей всего, а не сами.
изменилось только то, что советская праздничная кухня стала сейчас обыденной.
(no subject)
no subject