Не пора ли вводить рыбный день?

[pavel_syutkin]

А ведь действительно, чуть не забыли. 45 лет назад в СССР был введен рыбный день. И в советских столовых по четвергам появилось особое меню. Как насчет «можем повторить»? 

Рыбный день в Советском Союзе вводили дважды. Сперва в 1932-м году, чтобы познакомить людей с новыми продуктами советского пищепрома. Накормить людей рыбой тогда решил Анастас Микоян по поручению Иосифа Сталина.

«Хочу обратить ваше внимание на торговлю живой рыбой в Москве, Ленинграде и других крупных городах. Раньше эта торговля у нас вовсе отсутствовала, – приводит слова Микояна «Книга о вкусной и здоровой пище».  - Но в 1933-м году однажды товарищ Сталин задал мне вопрос: а продают ли у нас где-нибудь живую рыбу?»

Рыбный день вернулся в 70-е, когда дефицит продовольствия начал уже все больше ощущаться. Нехватку белка в рационе советских людей было решено компенсировать рыбой и морепродуктами. Во всех столовых и предприятиях общепита каждый четверг появилось рыбное меню. Правда, объясняли рыбный день не дефицитом мяса, а пользой морепродуктов для здоровья. Специально для программы «МИР24» вспоминал ту эпоху:

Рыбный день: 45 лет назад в столовых по четвергам появилось меню с морепродуктами

Руководство страны таким образом решило накормить народ полезными для здоровья морепродуктами.

mir24.tv

Граждане ели рыбу на пользу здоровью и экономике страны. Добыча и переработка океанической рыбы, в отличие от производства мяса, в те годы развивалась семимильными шагами.

Рыболовецкие траулеры бороздили Атлантический и Тихий океаны, а на столах у людей появлялись невиданные ранее сорта рыбы: хек, скумбрия, сайра, минтай. А вместе с ними и новые блюда.

Рыбный день породил много кулинарных изобретений. Одни блюда быстро ушли в историю, другие, наоборот, попали в народный хит-парад. Селедка под шубой в середине 70-х стал одним из символов новогоднего стола; рыбные котлеты и биточки до сих пор любят за простоту и сытность, а заливная рыба подарила одну из самых известных советских киноцитат. 

Увы, с рыбой в России все непросто и сейчас. Даже по официальной информации сегодня потребление рыбы падает, цены на нее растут опережающими другие продукты темпами. Не пора ли снова вводить рыбный день? Представляете, раз в неделю все кафе, столовые и рестораны готовят только мойву, селедку и кильку. Подумал, и так прямо духом социализма повеяло. Хорошо-то как было!

Comments

[rue-frochot.livejournal.com]

В 80-е этой рыбы было у нас в магазине сортов 20. Помню, как над ванной висели камбалы, вялились и капали жиром вниз. А на сковороде жарились палтус и горбуша. Мойва продавалась сырая (для жарки), холодного копчения, горячего копчения, а мне больше всего нравилась вяленая, сухая. Ели её, как семечки.
Продавались также такие штуки как паста "Океан" (страшно вкусная вещь, если вилкой размять пополам со сливочным маслом и намазать на батон) и крабопалки — но последние популярностью не пользовались, пока не пришли голодные 90-е.
Конечно, покупали и кальмаров на салат с яйцом.
Рыбные котлеты дома делали редко (но их можно было в виде фарша или уже готовыми купить в кулинарии), а рыбные пельмени покупались часто — до сих пор противно.
Также часто покупали консервы скумбрии (или ставриды?) на салат с яйцом, луком и сметаной.
А вот консервы морской капусты были в двух видах — в масле и в томате. Мне больше нравились в томате. Но я таких больше ни разу в жизни не видела.