Рыба с подмоченной репутацией

[pavel_syutkin]

Тиляпия на нашем прилавке выделяется, прежде всего, привлекательной ценой. При этом нельзя сказать, что она невкусная: у нее нежное, белое мясо. А вот с репутацией сложнее, – она явно подмочена. «Есть или не есть?» - вот в чем вопрос.

Ужасы выращивания тиляпии во Вьетнаме уже известны российским зрителям. Стоящие на воде дома местных жителей со всеми отхожими местами одновременно являются там и рыбными фермами. Страшная скученность, много тиляпии умирает, а хозяева используют самые примитивные средства ухода. 

Крупнейший поставщик тиляпии – соседний Китай с похожими красотами. Рыбу оттуда не раз запрещали к ввозу во многие страны, в том числе и в Россию. Скажем, в 2019 году нам пытались поставить рыбу, которая была заморожена в 2013 году. При том, что срок хранения мороженой рыбы в среднем около года. Программа «Живая еда» посвятила свой сюжет этой рыбе, а также опасностям, связанным с ней, или может быть, придуманным?

Тиляпия – уникальная рыба, которая прекрасно растет на свином навозе, курином помете. Самые страшные отравления ею произошли в 2015 году. Тогда в Сингапуре, а затем в Китае, Лаосе, Вьетнаме и других странах Юго-Восточной Азии больше 100 человек серьезно пострадали после употребления традиционного блюда ю-шен – ассорти из нескольких видов сырой рыбы. Причиной стал особый штамм стрептококка. И подчеркнем, что рыбу ели сырой.

Кстати, нередко на упаковке тиляпии в нас в России в разделе «страна происхождения» указаны не Китай или Вьетнам, а Россия. Как это может быть? Звонок по телефонам поставщика все ставит на место. Оказалось, что маркировка относится просто к месту фасовки. А сама рыба, конечно. Азиатского происхождения. Впрочем, тиляпию действительно российского происхождения журналисты тоже нашли. Ею торгует компания, которая специализируется на специализированных установках для выращивания рыбы. Ну, и попутно тут продают то, что вырастили. Ее продукция тоже отправилась в лабораторию.

Вообще, один из страхов, окружающих тиляпию, связан с тем, что она как-то подозрительно быстро растет. Не на гормонах ли? На самом деле нет. Стимуляторы роста ей просто не нужны. И об этом знали еще в XV веке до нашей эры. Собственно, об истории тиляпии я и рассказываю зрителям НТВ:

- В древнеегипетской культуре роль тиляпии чрезвычайно велика. Она – и тотемное животное, которое изображается рядом с фараонами. Тиляпия становится частью иероглифического письма. Именно в Древнем Египте тиляпию, от природы населяющую воды Нила, начали разводить и искусственно. Знатные люди делали это в специально вырытых прудах. 

Позже, уже в библейские времена, тиляпия приняла участие в чудесах, сотворенных Иисусом. Помните: «двумя рыбами и пятью хлебами…». Так вот это про нее, тиляпию. По крайней мере, так любят рассказывать в Израиле. Помню меня угощали этой вкусной рыбкой в ресторанчике возле озера Кинерет. Том самом Генисаретском озере, где Иисус ходил по воде, а будущий апостол Петр ловил рыбу. 

Сегодня она здесь так и называется - рыба Святого Петра. Ее готовят просто. Или слегка обжаривая на гриле половинки рыбы. Либо приготовляя цельную тушку во фритюре. Хотя надо признать, насчет тиляпии в Израиле – это хороший пиар. Библия ведь не упоминает ни одного названия рыбы. 

Стоит ли бояться тиляпии и нам? Журналисты программы «Живая еда» (НТВ) передали в лабораторию Роспотребнадзора несколько закупленных образцов тиляпии. 

В целом новости хорошие. По содержанию левомицетина (антибиотика), тяжелых металлов и влагоудерживающих агентов образцы оказались без нарушений. А вот заплатить за воду в довесок к рыбе пришлось изрядно. Особенно отличилось купленное в интернет-магазине филе из Вьетнама. Глазури здесь было 16% при нормативе не более 5%. Так что есть тиляпию безопасно. 

Но вот полезно ли? Особых плюсов в виде характерных для морской рыбы омега-3 жирных кислот от пресноводной тиляпии ждать не стоит. Специалисты относят ее к так называемым «тощим» видам рыбы. В 100 г мышечной ткани тиляпии содержится лишь 30 мг полиненасыщенных жирных кислот. Это в разы меньше, чем в морской рыбе. Зато белка здесь целых 30%, что сопоставимо с мясом курицы. При этом есть витамины PP, D, Р1, группы B, калий, кальций, фосфор. Она хорошо переваривается и усваивается.

Так что тиляпия вполне достойна оказаться в нашем меню. Есть, конечно, и более полезные рыбы. Но цена!

Comments

[maxnicol.livejournal.com]

На вазе — возможно, нильский окунь Lates niloticus.
Никак не тилапия )

[p-syutkin.livejournal.com]

А здесь?

[nobleguy.livejournal.com]

С количеством речных и морских ресурсов нашей страны, видеть разговор о дороговизне рыбы очень смешно и грустно одновременно

[anepoherus.livejournal.com]

Рыба Петра в Израиле была речной и не было привкуса комбикомов. Хотя зажаривают они ее там по самые немогушки в масле- половина в отходы. Вся фермерская рыба имеет этот привкус: сибас,дорадо,семга, карп, тилапия. Может какую забыл. Вреда от нее большого нет, да и пользы тоже.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Надо брать с это рыбы пример! Если она выживает, питаясь всяким говном, нужто россияне не могут?!

[p-syutkin.livejournal.com]

А потом прямо в руки Святого Петра. Мы ведь все в рай :))

[emovned.livejournal.com]

Здравствуйте. Прошу о помощи.

Сейчас ищу любую работу, но пока ничего не находится. Готов на любую подработку.
Одолжите, пожалуйста, на еду рублей 100-200. Сейчас в поисках работы, а дома есть абсолютно нечего. :-( От голода почти теряю сознание. Одолжить просто не у кого.

Если оставите контакты, то я клянусь вернуть с первой зарплаты (переведу на карту или номер телефона). В этом случае напишите в личные сообщения свой номер карты или номер телефона. Я верну 100%!

Номер моей карты: 446-9 157-3 120-8 457-1

Заранее большое человеческое спасибо.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal (https://www.livejournal.com/ratings/). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[ujhjlnfirtyn.livejournal.com]

Вроде недавно пангасиуса хуесосили. Теперь за тиляпию взялись ))))))

[p-syutkin.livejournal.com]

Наши руки не для скуки.

[amado.livejournal.com]

Ой, обожаю. Ее в Израиле называют амнон, или мушт по-арабски. Самая вкусная. Лучше форели или барбуньи.

[p-syutkin.livejournal.com]

Плюс в Израиле великолепно чистят рыбу. Нигде не встречал такой тщательности.

[marusialimovak.livejournal.com]

В Каневском водохранилище расплодился вид тиляпии,бывшей аквариумной рыбкой.
Первые лет десять она была мелкой,редко с ладонь длиной,а теперь приспособилась и стала вырастать крупнее.
Браконьеры ее ловят сетями и в случае поимки рыбоохраной у них конфискуются сети,но не улов-на лов тиляпии нет запрета в нормативных документах и она считается сорной рыбой,хотя вполне уже промысловая.Понятно,что вкус свободно-выросшей рыбы выгодно отличается от китайско-вьетнамской,выросшей на дерьме.

[dunduk-culinar.livejournal.com]

Уже больше трех лет не покупаю рыбу — пользуюсь своей, собственноручно выращенной. Правда, это пока карп и линь, но круглый год — в небольшом помещении, в бассейне на 10 кубов, со сложной системой биофильтрации, на европейских кормах и с определенным балансом в кормлении, то есть не более того, что рыба может получить в дикой природе. Всё это было вызвано, конечно, не тем, что продаваемая рыба сомнительна в экологическом смысле — а она действительно вызывает сомнения по части содержания тяжелых металлов и (особенно пресноводная) всякого рода паразитов или патологий. Смущали вкусовые качества — особенно рыбы, выращенной индустриальным способом. Тут ларчик открывается просто — дороговизна высококачественных и высокопротеиновых кормов, прошедших экструзию. В выращивании рыбы для себя этот момент не столь чувствителен, поскольку рентабельность для домашнего использования — дело десятое по сравнению с результатом. Жаль только, что домашнее рыбоводство — для себя, не на продажу, у нас практически отсутствует. Мы серьезно на этом теряем.

[dunkan-macleod.livejournal.com]

Карпов на рынке покупаю, не знаю, где они их берут. Но претензий нет, не скажу, что какой-то не такой вкус.
А ваши сильно от инкубаторных отличаются?

[angellara.livejournal.com]

Примерно в год появления этой тиляпии на наших прилавках, купили мы с родственниками не меньше килограмма, чтобы взять с собой на отдых. Решили поджарить дома заранее, дабы не возиться с её приготовлением на природе. Поджарили в муке. Разломили один кусочек, и тут вонь...! Вонь мочей на всю квартиру! Выбросили на помойку всю эту рыбу и сковородку и тарелку.
С тех пор никто из нас эту "канализацию" не покупает.

[sweiksoldier.livejournal.com]

ел сырой вымочив в уксусе и соевом соусе

[bad-cookies.livejournal.com]

>ел сырой
А Вы экстримал!

[ellymidwest.livejournal.com]

Цена на нее сейчас подскочила. Фунт мороженой тилапии (филе) стоит больше, чем фунт мороженего дикого лосося (pink salmon). И хотя я люблю тилапию готовить, но в данной ситуации выберу лосося.

[farshkotletych.livejournal.com]

Как ее вообще едят? Привкус тины с плесенью. Но продаётся почему то в больших объёмах.

[parabella.livejournal.com]

невкусная рыба, согласна
чесноком отбивается привкус, но всё равно так себе

[newkos.livejournal.com]

ВО-БЛЯ

[Эйнар Счастливый (from livejournal.com)]

Паштет из Суперафтальмуса( помесь японской фукуды и нашего ротана - головешки ) ВЕЛИКАЯ РЫБА !

[dr-eburg.livejournal.com]

Американская и мексиканская нормальная. Под контролем FDA.

[dunkan-macleod.livejournal.com]

Единственная рыба, которую ел сырой — это только пойманная стерлядь. Немного посолить, и все. Божественный вкус. Про другую не слышал, чтобы ее так можно было употреблять.

[dr-eburg.livejournal.com]

Вы сейчас шутите, да?

ТОП: 18:00 (московское)

[magict30p.livejournal.com]

Вы попали в Т30P (http://www.t30p.ru) самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 42-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера (http://rating.t30p.ru/?p_syutkin.livejournal.com&p=tops).

[theswanessa-nux.livejournal.com]

Скажите пожалуйста, где можно почитать о "По содержанию левомицетина (антибиотика) образцы оказались без нарушений." Для меня, малейшее присутствие левомицетина в продукте может оказаться смертельным!!! Либо его совсем нет, либо смерть!!!

[avla.livejournal.com]

Я в Сингапуре в канале видел рыбы типа этой тиляпии просто тонны, её там было примерно как в зоомагазинных аквариумах, с такой же плотностью. Мне было даже непонятно откуда эта рыба столько еды берёт чтоб поддерживать такую популяцию. Никто её не ловил конечно, Сингапур — очень богатая страна.

Но конкретно что за вид был — не знаю. Тиляпия это очень общее название, их много разных.