pavel_syutkin (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
pavel_syutkin) wrote2014-03-16 03:01 pm
pavel_syutkin) wrote2014-03-16 03:01 pm
Entry tags:
"Щель", "Крыша" и завтрак Вертинского
Продолжаем воспоминания о ленинградских ресторанах вместе с художником Анатолием Белкиным и ресторатором Леонидом Гарбаром.
- Контингент в "Щели" был непростой, - зажмуривается от удовольствия Анатолий Павлович. Ему, похоже, и правда, удовольствие доставляют эти мемуары. - Или подполковники, полковники, генерал-майоры с барышнями. А порой - с коллегами, которые ставили серьезные портфели около столиков. Но бывала и другая публика: друзья директоров овощных баз, художники, в общем – богема.
А закуска там была одна. Свежайшая булка (батон), нарезанная. Она еще теплая была. И честный кусок осетрины горячего копчения с желтыми такими капельками жирка. Невероятно по советским временам честно нарезанный. Вот такой вот толщины, - говорит Белкин, показывая нам пальцами зазор в пару сантиметров. Мы, конечно, верим. И бутерброды с красной икрой. Все, - третьего было не дано.
С выпивкой тоже было все «изыскано». Наливали либо коньяк армянский. Иногда грузинский. Иногда, случалось и «Кизляр». Вторым напитком было шампанское. Горячего не было вообще – упаси господь! А главным архитектурным изыском там был черный потолок. И маленькие лампочки на нем светились, как звезды. Как символ чего-то недостижимого в советской жизни.
Если ты туда приводил барышню, она с тобой старалась дружить. Ясно было, что ты уже «состоялся» и тебе нечего доказывать. И брали обычно 150 коньячку и 50 шампанского. При этом надо сказать, что шампанское было чудовищное. Кошмар и ужас. Пить его было невозможно, но как-то, видите, выжили.
* * *
Другое классическое место Ленинграда – это был, конечно «Метрополь». Мы брали там одно и тоже. Бульон с пирожком – потому, что опохмеляет. Надо же в себя приходить. И котлета по-киевски. Была еще котлетка «Метрополь» из печени с салом. Но мы предпочитали по-киевски. Равной ей не было. Причем вопреки привычному рецепту она была без косточки, но на тарталетке. Иногда официанты, когда они тебя не знали, пытались надуть. Выносили на тарелке, театрально поднимали крышку, а там была вчерашняя разогретая котлетка. Это было видно сразу.
* * *
На месте, где сейчас «Невский палас» была гостиница «Балтийская». Здания, в которых располагается ныне этот 5-звездочный отель, имеют свою богатую и интересную историю. Оба они - творения известных мастеров XIX века. Главное здание (выходящее на Невский проспект 57), было построено в 1861 году в стиле неоклассицизма по проекту архитектора Артура Ланге. Второе (выходящее на Стремянную улицу 8) - на 27 лет раньше, в 1834 году, другим зодчим - Мартином Ланге. В нем и находился когда-то дом знаменитой актерской семьи Самойловых.
Исторические здания переживали разные времена и знали разных владельцев. Если до революции здесь звучала музыка, и в комнатах великого актера появлялись именитые гости - певцы, танцовщики, балетмейстеры - то после Великой октябрьской революции 1917 года о творчестве уже не шло и речи. С 1920 года здесь располагается гостиница «Гермес», которая позже, в 1957-м, переименовывается в «Балтийскую» и существует в таком виде до 1989 года.
Соседние дома не пережили превращения "Балтийской" в роскошный "Невский палас"
- А если войти во двор, - рассказывает Леонид Гарбар, - то справа там были жилые бараки, а слева был служебный вход. И поднявшись на второй этаж, ты попадал на «черный вход» ресторана ровно к его буфету. Это был внутренний буфет, где буфетчица продавала официантам алкоголь. И подойдя туда, ты мог либо купить что-тио с собой «на вынос». Либо там же «врезать». Это было гениально потому, что в 9 часов уже были закрыты все магазины. А ты мог спокойно заехать туда в 10 или 11 чтобы все купить.
* * *
И, наконец, незабываемую славу у всей ленинградской богемы 1950-70х оставила «Крыша» - ресторан в гостинице «Европейская». Одним из ее завсегдатаев был молодой Александр Галич – богатый и успешный. И вот Галич сидит завтракает, и видит – идет Вертинский. Он просто обалдел и подозвал знакомого официанта: «Быстро, быстро, давай накрой у меня за столом еще один прибор». Потом Галич встал, подошел к Вертинскому, представился.
А надо сказать, что после долгих скитаний за рубежом Вертинский вернулся на родину в 1943 году. Впрочем, из ста с лишним песен из его репертуара к исполнению в СССР было допущено не более тридцати, на каждом концерте присутствовал цензор. Концерты в Москве и Ленинграде были редкостью, на радио Вертинского не приглашали, пластинок почти не издавали, не было рецензий в газетах. Несмотря на огромную популярность певца, официальная советская пресса к его творчеству относилась со сдержанной враждебностью.
В последние годы он вполне отвечал советским властям взаимностью:
Александр Вертинский (начало 50-х)
- Я перебрал сегодня в уме всех своих знакомых и «друзей» и понял, что никаких друзей у меня здесь нет! Каждый ходит со своей авоськой и хватает в неё всё, что ему нужно, плюя на остальных. И вся психология у него «авосечная», а ты — хоть сдохни — ему наплевать! Ты посмотри эту историю со Сталиным. Всё фальшиво, подло, неверно. На съезде Хрущёв сказал: «Почтим вставанием память 17 миллионов человек, замученных в лагерях». Ничего себе?! Кто, когда и чем заплатит за «ошибки» всей этой сволочи?! И доколе будут измываться над нашей Родиной? Доколе? – писал Вертинский в 1956 году.
Так что для Галича тогда он был вполне культовой фигурой, вызывающей искреннее уважение:
– Для меня большое счастье, если вы сядете за мой стол, - поклонившись, сказал он Вертинскому.
– Ну, что ж, с удовольствием, - ответил певец.
И стол расцвел! Было утро – где-то полдвенадцатого. Но по мановению руки там появилась рыба горячего копчения, ростбиф, икра. Вертинский посмотрел на все это изобилие и подозвал официанта: «Любезный, будьте добры, бутерброд с сыром и стаканчик чайку». Галич ему подвигает угощения. – «Спасибо, спасибо», – отвечает тот.
Съел бутерброд с сыром, выпил чай. Кивнул официанту, расплатился и потом так небрежно ногтем пять копеек чаевых отодвинул. Поблагодарил молодого человека и ушел.
Онемевший Галич не сразу услышал вопрос официанта
- А кто это, Александр Аркадьевич, был-то?
- Да, это же Александр Вертинский!
- Не знаю такого, но сразу видно – барин!
no subject
no subject
no subject
no subject
В "Европейской" имелся аналог "Щели" с примерно таким же ассортиментом, плюс весьма посредственный кофе-эспрессо. Вход туда был с бокового фасада гостиницы на пл. Искусств.
no subject
no subject
Впрочем, меня удивляет, что сегодня питание в этих гостиницах - совсем не на высоте. Сколько не останавливались в последние годы в "Европе" - ну только, может быть в главном ресторане было прилично. Все, что на первом этаже - полная грусть. Загадка...
no subject
Павел, мне тоже огромное удовольствие доставляют эти мемуары! Это песня.. :)
Спасибо большое.
no subject
no subject
В середине 70х появились маленькие рестораны европейского - "Демьянова уха", "У лукоморья", "Траттория", "Севан" и др. В каждом из них подавали, если повезет, действительно хорошо приготовленные фирменные блюда.
"Щель", "Крыша" и завтрак Вертинского
no subject
Эх!....
)))
"Щель", "Крыша" и завтрак Вертинского
no subject
Про ресторан Витебского вокзала тоже слышал. Там артистическая мекка была - молодые бедные художники, артисты.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Замучал бы вопросами: знал ли тогда Вертинский, кто такой Галич? Если да - то кем был тогда Галич, в какой ипостаси мог знать его Вертинский? Автором пьесы "Вас вызывает Таймыр"? Первая (по мнению исследователей творчества) песня Галича "Леночка" написана в 1959 г., когда Вертинского уже два года как не стало, а всякие рассказывающие про шарик наоборот истопники - и того позже.
Ну и зачем Вертинскому такой Галич? Зашел Александр Николаевич в зал бутерброд с сыром съесть - а там какой-то новый нэпман его за стол зовет. Ну, подсел, чаю попил - эка невидаль.
А вот говорили ли они? о чем? встречались ли после того?
Общался ли Анатолий Павлович с Александром Аркадьевичем, когда тот стал уже Галичем и подковой врос в санный след, в лед, что он кайлом ковырял?
Как вообще произошла эволюция благополучного советского барина в жесткого всё понимающего диссидента - вот что попробовал бы я выжать из А.Белкина.
СПАСИБО
а анекдот про завтрак Вертинского +++
no subject
Re: СПАСИБО
http://p-syutkin.livejournal.com/76141.html
http://p-syutkin.livejournal.com/75866.html
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Но версии вообще - назовем это апокрифами - какой же это богатый пласт, какая пища для воображения и творчества"
Чего стоит история - не могу найти чья, но подозреваю Аксенова (не нынешний крымский новодел, а настоящего - В.П.) - о том, как приехавший в Москву прогрессивный писатель Стейнбек удрал от сопровождавших его гебешников, пошел изучать жизнь народа, и у ближайшего гастронома ему предложили скинуться по рублю. Мужички успели рассказать ему про национальную культуру потребления "на троих", потом они еще догнались - а когда писателя грузили в раковую шейку, он томился незаконченностью социологического исследования и всё вовпрошал:
- Но почему обязательно - втроем? Почему не два и не четыре?!
no subject
http://davidaidelman.livejournal.com/1248591.html
2. Что-то Аксенов точно писал про Стейнбека, и алкоголь там таки фигурировал. Не знал выражения "раковая шейка", спасибо.
no subject
"Завбаз" не богема,
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Да! Подтверждаю!!! Сам там часто выпивал и закусывал!