Советская газировка "не для всех"

[pavel_syutkin]

Байкал, тархун, дюшес – все мы знаем эти советские напитки. Вот только мало кто сегодня вспомнит, что при СССР были, оказывается, обычные фруктовые газировки. А существовали и «напитки высшего качества». И названия их нам сегодня уже мало что говорят.

Итак, согласно «Каталогу пива и безалкогольных напитков» (Росглавпиво, 1957), среди фруктовых вод существуют напитки высшего качества: Лимонад, Мандариновый, Ситро, Грушевых, Клюквенный, Кизиловый, Вишневый, Черносмородиновый, Клубничный, Малиновый, Гранатовый и Яблочный.

В отличие от напитков обыкновенного качества (на экстракте и синтетических эссенциях) они готовились на натуральных соках. Впрочем, вряд ли эта продукция стала бы идеалом сегодняшних диетологов. Дело в том, что вкус даже самых элитных напитков помимо сока создавался также за счет вводимого свекловичного сахара (да-да, натурального). Кислотность обеспечивалась за счет органических кислот, содержащихся в соках. Но, если их было недостаточно, добавляли пищевую лимонную или винокаменную кислоту.

Для придания цвета (если в соках он был недостаточно интенсивным) использовался раствор пережженного сахара или пищевого красителя амаранта. 

В газированные воды высшего качества добавлялись также настои цитрусовых плодов и даже вина. Именно благодаря им обеспечивался оригинальный «букет» вкуса и запаха.

Любопытно, сколько сегодня стоила бы газировка «высшего качества», сделанная по тому советскому рецепту.

Comments

[vik-ant-2.livejournal.com]

буквально на днях сын покупал газировку сделанную где то в Дмитрове- Черносмородиновую- вкус очень достойный, хотя сделано конечно на химозе, а не на натуральной ягоде

Интересно- а есть в этой книге рецепты изготовления напитов? Хотел попробовать- черной смородины на участке- много- делаем плодовое вино

[p-syutkin.livejournal.com]

Нет, рецептов там нет. Только крайне общее описание заводской технологии.

[ded-vasilij.livejournal.com]

А как же пиво? Там на обложке это слово присутствует в полный рост.

[p-syutkin.livejournal.com]

Про пиво тоже немало. Но это в следующий раз.

[vik-ant-2.livejournal.com]

Жаль, было бы интересно почитаьь и по возможности повторить

[nemurchik.livejournal.com]

***Интересно- а есть в этой книге рецепты изготовления напитов?***

Все можно только надо учесть, что натуральное пиво и газировка имели срок хранения 7 дней. После этого образовывались "хлопья", которые легко было увидеть немного встряхнув бутылку. Сегодняшнее пиво-вода имеют срок хранения более полугода... Но вы же хотели цивилизованное, а не ватное пиво. Для этой хотелки разгромили все заводы, выпускающие натуральные воды.

Ну и чтобы дважды не писать. Пивзаводы и заводы выпускающие воду всю продукцию гнали с одних чанов. Избранность в основном была по внешнему виду (ровно клееная этикетка, правильно посаженная пробка, идеальная бутылка и ящик). Спецзаказы, так чтобы задействовать отдельные чаны (марочное пиво могло вариться от полугода до 1 года) были редкими. В основном по случаю больших праздников, например 50-летия революции. В общей массе продукции — это сущие копейки

[dr-eburg.livejournal.com]

Неправда по очень многим пунктам. Лень разбирать.

[nemurchik.livejournal.com]

Я в давнее время жил на территории пивзавода. Родители там работали, но суть не в этом, знаю о пиве не понаслышке. На этикетках вышеупомянутого завода информация о сроке хранения 7 дней была, но не поленился, погуглил — savok. name/375-jigulevskoe.html (пробел убрать). Оказалось, что не все заводы на этикетке писали о сроке хранения и высечки о дате изготовления тоже были не у всех заводов. Вот чего много приезжих пило не пиво, а гавно с хлопьями. И вы туда же... Впрочем это ваш выбор. Я пил только свежее...