![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2022-01-10 01:08 pm
Советская газировка "не для всех"
Байкал, тархун, дюшес – все мы знаем эти советские напитки. Вот только мало кто сегодня вспомнит, что при СССР были, оказывается, обычные фруктовые газировки. А существовали и «напитки высшего качества». И названия их нам сегодня уже мало что говорят.
Итак, согласно «Каталогу пива и безалкогольных напитков» (Росглавпиво, 1957), среди фруктовых вод существуют напитки высшего качества: Лимонад, Мандариновый, Ситро, Грушевых, Клюквенный, Кизиловый, Вишневый, Черносмородиновый, Клубничный, Малиновый, Гранатовый и Яблочный.
В отличие от напитков обыкновенного качества (на экстракте и синтетических эссенциях) они готовились на натуральных соках. Впрочем, вряд ли эта продукция стала бы идеалом сегодняшних диетологов. Дело в том, что вкус даже самых элитных напитков помимо сока создавался также за счет вводимого свекловичного сахара (да-да, натурального). Кислотность обеспечивалась за счет органических кислот, содержащихся в соках. Но, если их было недостаточно, добавляли пищевую лимонную или винокаменную кислоту.
Для придания цвета (если в соках он был недостаточно интенсивным) использовался раствор пережженного сахара или пищевого красителя амаранта.
В газированные воды высшего качества добавлялись также настои цитрусовых плодов и даже вина. Именно благодаря им обеспечивался оригинальный «букет» вкуса и запаха.
Любопытно, сколько сегодня стоила бы газировка «высшего качества», сделанная по тому советскому рецепту.
no subject
кстати натуральный сок имеет больше шансов прокиснуть или забродить....
no subject
В отличие от напитков обыкновенного качества (на экстракте и синтетических эссенциях) они готовились на натуральных соках. Впрочем, вряд ли эта продукция стала бы идеалом сегодняшних диетологов. Дело в том, что вкус даже самых элитных напитков помимо сока создавался также за счет вводимого свекловичного сахара (да-да, натурального)....(с)
Попробуйте еще раз все перечитать (самостоятельно) и не писать больше (ни ерунды, ни вообще)
no subject
В те времена натуральные соки и сиропы были гораздо доступнее чем разнообразная химия. И ничего элитного в этом не было.
Даже лимонная кислота была дорогим импортным сырьем (посмотрите последние серии "следствие ведут ЗнаТоКи")
Кажется тут этот каталог представлен полностью. И так называемая "элитность" напитков зависила только от снабженцев пивзаводов — что достал то и набодяжил, и от наличия такового в городе. Лимонады сроком годности 7 суток трудно было развозить по городам и весям
https://dubikvit.livejournal.com/51882.html