Вводятся три типа настоящей неаполитанской пиццы: «Маргарита», изготовленная из свежих сливовидных томатов сорта Сан-Марцано, базилика и свежего сыра моццарелла с южных Аппенин; «Маргарита Экстра» с помидорами черри, моццареллой из молока буйвола и «Маринара», изготовленная из помидоров, чеснока, оливкового масла и душицы. Тесто для пиццы необходимо подкидывать и вращать в руках, как это делают мастера, его нельзя раскатывать, а выпекать пиццу полагается в печи на дровах при температуре 200–215 градусов. Корочка должна иметь толщину 1–2 см по краям и 3 мм в центре.