pavel_syutkin | А что вы делали эти 8 лет?

Привычная фраза пропагандистов заиграла новыми красками в свете решения ЮНЕСКО о признании украинского борща. Украина работала, собирала историческое досье, привлекала историков. А у нас все это время всякие Захаровы и Лавровы трындели про русофобию и жаловались, что русскую кухню не любят в мире. Вот вам и результат.

- Чей борщ - интересная и, самое главное, зажигательная тема. Ставшая еще более актуальной после недавнего решения ЮНЕСКО, - рассказываю в интервью радио Спутник (которое МИА Россия сегодня). - Сразу уточню: «ярость благородная», которая поднялась среди россиян, несколько не по адресу. Просто за этой яростью мы не понимаем, о чем же идет речь в ЮНЕСКО.

Первое – речь идет не о конкретном рецепте борща, подлинно украинского. В самой Украине десятки рецептов этих борщей – от полтавского до львовского. И в этом смысле там тоже нормальные люди, и рецепт никто не собирается патентовать. Речь идет о роли борща в культуре. Не случайно и досье, которое одобрено ЮНЕСКО, называется «культура приготовления украинского борща». При этом никто не отрицает, что есть культура приготовления польского, русского, латышского борща.

Второй момент заключается в том, что речь не идет ни о какой «приватизации» борща. Сколько я слушая у нас в последние годы разговоры о борще, встречаю это вечное: «Украина хочет приватизировать борщ, чтобы никто больше его не готовил». Полнейшая глупость! Никто даже не ставил такой вопрос.

Так что же меняется сегодня? К каким последствиям приведет это решение ЮНЕСКО? В материальном мире никаких особых последствий не будет. Никто не утвердит единый рецепт украинского борща. Никто не потребует того, чтобы его готовили только в Украине. Мы как ели его, так и будем продолжать.

Вместе с тем, нужно понять цель этих действий. Так вот предпринимаются эти шаги для того, чтобы сохранить культуру. И вот это касается нас гораздо больше. Кулинария – это часть нашей культуры, ничуть не меньшая, чем мода, поэзия, литература. И еще не известно, что ближе множеству людей – роман Льва Толстого или макароны по-флотски. Сохранить память о нашем кулинарном прошлом – это огромная задача. И мы ее очень часто проваливаем. У нас есть прекрасные наши блюда – пряники, кулебяки, расстегаи – замучаешься их все перечислять. Но вся культура, связанная с ними, ушла. Остался примитивный рецепт тульского пряника.

Так вот Украина в этом смысле показала всем простой и понятный пример. Как вместо всех этих жалоб на то, что нас все не любят, за несколько лет пройти непростой путь к международному признанию своего блюда. Ей понадобилось 5-8 лет для этого. Задам модной вопрос: а что вы делали эти 8 лет? А мы, россияне, ничего не делали – жаловались на русофобию, на то, что нас не любят. Вместо того, чтобы собирать досье, привлекать специалистов… И тот же российский МИД мог бы прекрасно выступить локомотивом этого нашего представления в ЮНЕСКО. Наших прекрасных пряников, пельменей, кулебяк и всего остального.

Ну а за рамками радиопрограммы, как вы понимаете, можно сказать более свободно. Так вот, все сегодняшние разговоры про русскую кухню на международной арене перечеркнуты путинской преступной [роскомнадзор]. Именно она и ее вдохновитель – наш великий геостратег – перечеркнули все будущее русской культуры за рубежом на многие годы вперед. Вот такой вот разговор о борще.

***

Узнать о том, каким был борщ раньше, можно на нашем сайте «Русская кухня»

Там же можно бесплатно скачать наши книги.

Flat | Top-Level Comments Only

Нуждается ли культура в продвижении ? А уж нематериальное наследие там более. Как раз сейчас есть вероятность что нематериальное наследие ( в том числе и кулинарное) в России законсервируется. Уход Макдональдсов в общем то как раз благо для того чтобы вспомнить о исконно русских традициях ( да и не только русских а и о традициях народов проживающих на территории России). По крайней мере в последние лет 10 сделано немало шагов по сохранению этих традиций ( и не на государственном бюрократическом уровне а по сути есть необходимость у людей это сохранять)

Отчасти это так. То есть в любой кризисный период (войны, революции, лишения) из национальной культуры уносится многое наносное, пришлое. Остается базовый фундамент. Но не надо забывать, что все это связано еще и с обеднением, примитивизацией той же кухни, которая неизбежно будет происходить в условиях падения уровня жизни. Плюс к этому — пропаганда, которая и сегодня зомбирует людей по поводу всего иностранного. А какая может быть русская культура и кухня без векового взаимодействия с кухнями многих народов? Только репа, овес, да онучи.

Думаю примерно такая же как например и украинская ( тот же борщ давно готовят не с использованием листьев борщевика и добавляют картофель). Но вот та кухня которая поддерживается крупными корпорациями, по сути кухня «мондиализаторов» да, рискует уйти. У нас в Давосе постоянно проходят манифестации против мондиализации ( по сути против Макдональдсов и Старбаксов). В России же даже не нужно подобных манифестаций ( и будем надеяться что хоть кто то от всего этого выиграет — хотя бы национальные кухни)

Извиняюсь, что влезаю, но без конкуренции нет развития, а без развития есть угасание.

Скажем прямо, приход в страну очень богатых корпораций это не конкуренция а убийство традиционных промыслов. С ними очень-очень сложно конкурировать. Тут уже государство должно вмешиваться чтобы поддерживать то что должно с ними конкурировать. Если не вмешивается, традиции угасают. Юнеско тут где то как то играет некоторую роль защитника традиций ( которую наверное должно играть государство, если ему это нужно).
Просто как пример — у нас (в Швейцарии) государство не пускает на внутренний рынок сельхозпродукцию других стран в тот сезон когда продается местная продукция. Это вызывает лишь повышение цен ( угасания никакого нет, как раз из за отсутствия конкуренции). Была бы конкуренция, местное сельское хозяйство давно бы умерло бы.

Не очень понимаю с повышением цен, не поясните?

Местные продукты продаются дорого ( высокие цены на рабочую силу, транспорт и тд). И по ценам конкурировать с продукцией из Испании и Марокко продукты не могут . Но существует программа продовольственной безопасности ( страна должна быть автономна в плане продуктов питания) и государство защищает местную продукцию. Если коротко — попросту не пускает в сезон на местный рынок продукты из других стран которые могут выращиваться в Швейцарии ( например к бананам это не относится и они всегда дешевы). Таким образом имеется рынок для местных производителей. Кроме этого есть еще и огромные дотации для сельхозпроизводителей ( без этого конкуренты попросту задушили бы местное сельское хозяйство). Конкуренция это далеко не всегда хорошо для государства если оно хочет остаться независимым.

Это здраво.

А что вы делали эти 8 лет?

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject