![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2022-11-02 12:07 pm
Конфета все еще лекарство
Корни слова "конфета" лежат в латинском "конфектум", что означает "приготовленное снадобье" или "лекарство". Для похудения эта таблетка, скорее всего, непригодна, а вот для повышения настроения в сезон осенней хандры – точно поможет.
От сладких дворцов на петровском столе до классических ирисок и карамелек в фантиках. Вместе с ведущей программы «Еда с историей» Дарьей Герасимовой от души наелись конфет:
Конфеты
От сладких дворцов на петровском столе до классических ирисок и карамелек в фантиках. Рубрика "Еда с историей" от души наелась конфет.
nastroenie.tv
Эта история в России началась в петровские времена. Именно тогда в широкий обиход вошёл сахар. И очень скоро стали популярны его главные производные: вкусные, сладкие, красивые и такие желанные – конфеты.
Сахар считался заморской диковинкой и был очень недешёвым. Промышленник Павел Вестов организовал производство продукта на российской земле, и, чтобы поддержать отечественный товар, Пётр Первый на время запретил его ввоз из-за границы. Однако много ещё времени прошло до того, когда простой народ попробовал конфеты.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Конфеты, конечно, больше забава аристократического стола. Они подавались прежде всего на царских приёмах. Подача была очень изысканной, не как сегодняшние конфетки в фантиках. Из жжёного карамельного сахара делались прекрасные цветы, целые конструкции из конфет, пирожных выстраивались на столах. Это была подлинная архитектура. Растрелли, помимо того, что он сделал в Петербурге, он ещё и сооружал сахарные конструкции на царских столах.
Постепенно сахар, а вместе с ним и конфеты становились всё более доступны. Появлялись производства, где делали шоколадные конфеты и леденцы. Кустарно лепили легендарных петушков на палочке – самый ходовой ярмарочный товар. К концу XIX и в начале XX века российские кондитеры уже занимали призовые места на всемирных выставках.
После революции, конечно, никто от конфет не отказался, и новые власти, порушившие столько устоев, устои конфетные трогать не стали. В нарядном здании в центре Москвы, где располагалась знаменитая кондитерская фабрика Абрикосовых, после национализации продолжили выпускать по старым рецептам карамель "Раковые шейки" и "Гусиные лапки". Очень уж были хороши эти сладости.
Но и свои, советские, конфеты начали придумывать и производить в огромных количествах. Ириски "Кис-кис", карамельки "Барбарис", "Дюшес", "Театральная" – для завсегдатаев спектаклей, "Взлётная" – для тех, кто побаивался летать на самолётах, потрясающий воображение "Гулливер", "Каракум", "Грильяж", "Птичье молоко" и ещё десятки сортов, за которые любой советский ребёнок был готов почти на всё. Делали и домашние конфеты: основой для них чаще всего служила смесь для детского питания.
Хозяйке на заметку: детскую смесь, сливочное масло, мёд и сахар нужно смешать и проварить на медленном огне. Полученную массу разлить в формы и остудить. После разрезать пласты на кусочки, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.
Подсчитать, сколько видов конфет сегодня существует, наверное, невозможно. Помимо тривиальных сладких, есть конфеты из баранины, со вкусом сыра и лука в шоколаде, с кукурузой в сливках, лакричные солёные и, например, с настоящим скорпионом в толще карамели.
Увы, для чего непригодно лекарство-конфета, — так это для похудения. Так что с таким лечением лучше не переусердствовать. Такая вот история.
no subject
no subject
Название помню, были такие. А вот вкус уже не вспомнить :(
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Ой! Чего только не придумают!
no subject
no subject
no subject
Меня года 3-4 назад угощали несколькими сортами конфет из показанного у Вас на этой фотке ассортимента и я, мягко говоря, не впечатлился.
no subject
Bean-to-Bar производят по всему миру на небольших фабриках. Вкус разительно отличается от того же Lindt.
Бельгийский Bean-to-Bar также пробовала, потрясающий, но это опять же крохотное производство с небольшим объемом.
О российских производителях Bean-to-Bar все здесь, они есть https://7chocolat.com/konkurs-shokolada-bloga-7chocolat/
no subject
Рфашистские производители не интересуют.
no subject
no subject
Масло выжимают, да. Но на его основе и готовят много шоколада (цветной весь на основе масла). Им красят разноцветные корпусные конфеты.
Дальше, какао-масло идет в рецептуры шоколада, где не хватает текучести при помоле бобов.
И когда нужно замаскировать вкус дешевых какао-бобов, тут и масло помогает, и сахар с лецитином.
Для экономии, в конце концов.
В общем, чтобы понять масштаб использования масла какао, достаточно заглянуть в Википедию, где до сих пор кто-то
уверен, что шоколад сделан на основе какао масла.
так и написано: "Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, являющегося продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином".
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4
no subject
no subject
Простите за занудство, шоколад называют черным, когда он приготовлен из сгоревших какао-бобов.
А так по терминологии: горький или темный, в зависимости от процента какао продуктов.
no subject
no subject
no subject