pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin ([personal profile] pavel_syutkin) wrote2023-02-20 12:00 pm

Начинаем блинный марафон

Ну что, с началом масленицы всех! Пора и по блинам ударить. Со сметаной, рыбкой, икоркой и водочкой. Вот, не откладывая, прямо вечером и начать. На неделю забываем о здоровом питании. И погружаемся в жирный, пухлый и теплый мир блинов.











А для затравки почитаем вместе, как все это проходило в купеческом доме еще в начале XX века. Поможет нам прекрасный очерк русского писателя-сатирика Ивана Мясницкого (1852—1911). Я, пожалуй, всю неделю буду его время от времени цитировать:


«Понедельник. С родительской субботы мы блины запекли. Уж очень у нас сам обожает. И без масленицы нет-нет, да и скажет: «Что это у нас, мать, блины давно не были? Ты бы распорядилась насчет...» Ну, и распорядишься.










Первые блины хороши вышли, так что после них до семи часов вечера проспали. Я, думаю, снов пятьдесят видела, а сам как проснулся, спустил ноги с кровати и спрашивает:


— Почему ты меня к похоронам не разбудила?


— К каким похоронам? — говорю.


— Да ведь Петр Корнеич помер.


— Когда?


— Третьеводни. Сейчас его мимо нашего дома на кладбище пронесли.


Я за дворником.


— Петра Корнеича мимо несли?


— Не токмо, — говорит, — что Петра Корнеича, даже никакого покойника мимо не проезжало.


Я к самому.


— Ты с чего же это, — говорю, — взял, что Петра Корнеича несли?


А он сидит и второй графин квасу ухлопывает.


— Видно, — отвечает, — это я с блинов во сне.


И действительно во сне вышло, потому вечером покойник сам к нам приехал. Он тоже во сне после блинов видел, что я из себя дух испустила, и прилетел справиться. А я во сне всю Москву перевидала. Даже такие личности видела, которыя совсем не стоящия вниманий.


После Петра Корнеича поужинали и залегли спать, потому сам после девяти графинов квасу нехорошо себя почувствовал. Лег на брюхо, да так до утра и проспал. Утром спрашиваю:


— Печь нонче блины-то?


— Как же не печь-то, дура? Раз в году масленая-то бывает.


— Да ведь нонче воскресенье только.


— И в воскресенье пеки.


Запекли. Еще чудеснее блины вышли. Кухарка у нас хорошая: что блины, что пироги большая мастерица печь. Одно нехорошо: кум, который у ней постоянный, пьет шибко и ее неволит. Я уж дворнику наказала, чтобы с водкой его не пущать. Как в кармане бутылка водки, — иди назад.


Утром до блинов в Охотный ездили. Купили рыбы разной, снитков, лососины, тысячу яиц, два пуда масла, муки... На двух извозчиках домой приехали.










Хороши блины вышли, в особенности со снитками. Сниток-то белозерский, крупный да белый, так сам в рот и лезет.


Посылали за сестрицей с мужем, — не приехали: у самих с субботы запекли. Что значит настоящие москвичи-то!»


***


А теперь от теории к практике.


Блины на кефире — один из самых простых, быстрых и популярных рецептов в блинном деле. Они получаются толстыми и пухлыми (вам не придется переживать, что они порвутся или сгорят, что бывает с тонкими блинчиками), они сытные, и 15 штук вполне хватит на завтрак для целой семьи. А напечь их можно за полчаса — незаменимый рецепт, если хочется накормить семью и гостей ароматными блинами и сделать это быстро.



Увлекательный рассказ и видео-мастер-класс по блинам на кефире от Ольги Сюткиной на портале eda.ru. Главная ценность видео — не столько в наглядной демонстрации того, как правильно приготовить тесто для блинов и выпечь их на сковороде, но и в комментариях Ольги: она расскажет вам про свой секретный ингредиент, благодаря которому блины гарантированно получатся очень пышными и пухлыми.


[identity profile] penetrat0r.livejournal.com 2023-02-20 09:02 am (UTC)(link)

Из русского перевода небезызвестного кино "Горячие головы"


 — Итак, это наш план, по которому нам предстоит нанести удар по пирогам противника.


— По берегам, сэр...


— О, берегам! Меня не предупредили об изменении плана! Что ж, придется подготовиться более основательно!


[identity profile] amber-dama.livejournal.com 2023-02-20 09:38 am (UTC)(link)

очень люблю Масленицу. Всю неделю пеку блины, каждый день разные: пшеничные, оладушки, сырнички, картофельные, "жемайчу" блины, блины с припеком, а в воскресенье обязательно тоненькие с красной икоркой. Но в этом году буду печь только сегодня, с завтрашненго дня мое семейство уезжает на работу и ради себя любимой, я точно не буду так напрягаться. 😁 А после масленицы и Великий пост.

[identity profile] p-syutkin.livejournal.com 2023-02-20 09:44 am (UTC)(link)

Значит, сегодня надо за всю неделю гулять :))

[identity profile] livejournal.livejournal.com 2023-02-20 10:27 am (UTC)(link)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[identity profile] igorr-petrov.livejournal.com 2023-02-20 08:11 pm (UTC)(link)

Мне всегда нравится, как и что вы пишете. Но вот всё же в данном случае я не понимаю блинов на кефире. По мне так они барахло, хотя, конечно, может мне просто вкусные на кефире попадались.

[identity profile] p-syutkin.livejournal.com 2023-02-20 08:37 pm (UTC)(link)

О вкусах, конечно, не спорят. Я примерно понимаю, что вы имеете в виду. Еще по школьной столовой помню этот привкус кисловатых блинов. Но по нашему рецепту никакой кислоты не образуется, блины получаются не сладкие, но под рыбу и икру — самое то.