pavel_syutkin (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
pavel_syutkin) wrote2017-03-21 12:00 pm
pavel_syutkin) wrote2017-03-21 12:00 pm
Вечные продукты
Августейший призыв к прокуратуре разобраться с ростом цен на продукты вызвал предсказуемую реакцию общества. А именно желание разобраться, что там можно запасти из съестного на возможно более долгий срок. Не дожидаясь выполнения очередных судьбоносных указаний любимого руководителя.
И надо сказать наши СМИ, предчувствуя эту реакцию общества, уже заранее обратились к нам с Ольгой Сюткиной и другим экспертам с соответствующими вопросами. Вот, к примеру, ТВЦ даже выпустило на днях сюжет, который так и называется – «Вечные продукты». Посмотрим и мы его:
Мясо, которое не портится. Его придумали не мастера химической индустрии, а индейцы Северной Америки много веков назад. Убитого бизона они сушили на зиму особым способом. Так получался пеммикан.
- Его хранили в огромных кожаных сумках, - говорит директор Музея кочевых культур, этнограф Константин Куксин, - и этого пеммикана хватало каждой семье. В долгие зимние месяцы, когда бизоны уходили, и племя не могло прокормиться обычными способами – охотой на оленей и лосей.
В поисках вечной еды гоняться за бизонами не обязательно. Самые обычные продукты из супермаркета могут жить годами. Вот, взять, к примеру, кукурузный крахмал. Специалисты уверяют: со временем его полезные свойства только усиливаются. Уксус и соевый соус работают по тому же принципу. Срок годности, написанный на упаковках, - показатель весьма условный.
- Соевый соус при хранении в холодильнике не потеряет своих вкусовых качеств. Но может набрать из холодильника посторонних запахов. А так он будет вполне безопасен для приема в пищу.
Храниться годами и не портиться может даже сыр. Немногие знают, что кочевые народы Центральной Азии оценили возрастной сыр даже раньше французов.
- Урум – это сушеные, слегка обжаренные сливки, - рассказывает Константин Куксин. - Потрясающе вкусная штука. Аруул – это сладковатый сыр. Есть и пресный. Вот этому сыру – три года. Но его до сих пор можно есть. Урум – даже, не размачивая в чае. Очень питательно и очень полезно.
Знаете, что выгоднее всего запасать на черный день? – Сухое молоко. Время над ним не властно. Правда, только при условии, что оно обезжиренное. Из-за высокого содержания масел недолго хранятся и крупы – гречка, манка, коричневый рис. Однако белого и шлифованного риса это не касается. Мешок такого риса может покрыться вековой пылью, а зерна остаться невредимыми.
Мед с годами теряет только внешнюю красоту. А окаменевшим, но все еще съедобным, его находят спустя тысячи лет в древних египетских гробницах.
- Постепенно мед становится гуще, более вязким. Чем меньше содержание воды, тем дольше он хранится, - объясняет пчеловод Иван Горбачев.
Сладкую жизнь хочется продлить подольше. Это утверждение подходит всем, даже продуктам. Доказанный факт: в сахаре они хранятся лучше.
- Сахар является природным консервантом, говорит кулинар и исследователь кухни Ольга Сюткина. – С его помощью мы варим варенье, продляя срок годности ягод и фруктов. Мы консервируем продукты с помощью сахара.
Не подсластить, так подсолить. Обе белые специи вечны. Даже если соль и сахар отсыреют и превратятся в камень, они все-равно никогда не потеряют своих свойств.
И надо сказать наши СМИ, предчувствуя эту реакцию общества, уже заранее обратились к нам с Ольгой Сюткиной и другим экспертам с соответствующими вопросами. Вот, к примеру, ТВЦ даже выпустило на днях сюжет, который так и называется – «Вечные продукты». Посмотрим и мы его:
Мясо, которое не портится. Его придумали не мастера химической индустрии, а индейцы Северной Америки много веков назад. Убитого бизона они сушили на зиму особым способом. Так получался пеммикан.
- Его хранили в огромных кожаных сумках, - говорит директор Музея кочевых культур, этнограф Константин Куксин, - и этого пеммикана хватало каждой семье. В долгие зимние месяцы, когда бизоны уходили, и племя не могло прокормиться обычными способами – охотой на оленей и лосей.
В поисках вечной еды гоняться за бизонами не обязательно. Самые обычные продукты из супермаркета могут жить годами. Вот, взять, к примеру, кукурузный крахмал. Специалисты уверяют: со временем его полезные свойства только усиливаются. Уксус и соевый соус работают по тому же принципу. Срок годности, написанный на упаковках, - показатель весьма условный.
- Соевый соус при хранении в холодильнике не потеряет своих вкусовых качеств. Но может набрать из холодильника посторонних запахов. А так он будет вполне безопасен для приема в пищу.
Храниться годами и не портиться может даже сыр. Немногие знают, что кочевые народы Центральной Азии оценили возрастной сыр даже раньше французов.
- Урум – это сушеные, слегка обжаренные сливки, - рассказывает Константин Куксин. - Потрясающе вкусная штука. Аруул – это сладковатый сыр. Есть и пресный. Вот этому сыру – три года. Но его до сих пор можно есть. Урум – даже, не размачивая в чае. Очень питательно и очень полезно.
Знаете, что выгоднее всего запасать на черный день? – Сухое молоко. Время над ним не властно. Правда, только при условии, что оно обезжиренное. Из-за высокого содержания масел недолго хранятся и крупы – гречка, манка, коричневый рис. Однако белого и шлифованного риса это не касается. Мешок такого риса может покрыться вековой пылью, а зерна остаться невредимыми.
Мед с годами теряет только внешнюю красоту. А окаменевшим, но все еще съедобным, его находят спустя тысячи лет в древних египетских гробницах.
- Постепенно мед становится гуще, более вязким. Чем меньше содержание воды, тем дольше он хранится, - объясняет пчеловод Иван Горбачев.
Сладкую жизнь хочется продлить подольше. Это утверждение подходит всем, даже продуктам. Доказанный факт: в сахаре они хранятся лучше.
- Сахар является природным консервантом, говорит кулинар и исследователь кухни Ольга Сюткина. – С его помощью мы варим варенье, продляя срок годности ягод и фруктов. Мы консервируем продукты с помощью сахара.
Не подсластить, так подсолить. Обе белые специи вечны. Даже если соль и сахар отсыреют и превратятся в камень, они все-равно никогда не потеряют своих свойств.
no subject
no subject
Не знала, что соевый соус хранится очнеь долго. А то я обычно, если долго не использовала его, то выливала (если открытый стоял в холодильнике).
no subject
no subject
А еще у меня подолгу стоит тайская «карри-паста» - офигенно острая. Я ее использую раз в полгода примерно и ставлю назад в холодильник. Тоже не портится. По крайней мере вкус тот же.
no subject
no subject
no subject
Вкусно?
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Всего одно-два дерева произведут мешок орехов, которые в свою очередь обеспечат основными продуктами питания как то маслом, мукой, молоком. В Европе раньше говорили, что лишь один каштан прокормит человека год. А ещё есть другие вечные "машинки", производящие высококачественную продукцию, например куры-несушки, пчёлы... необходимо лишь создать для них естественные условия обитания для жизни рядом с собой.
Но - не хлебом единым.., или как это говорится; человеку ещё нужно тепло - и снова сад, который даст энергию в виде дров; ночлег - имея свой сад можно забыть проблему жилья; да даже просто хорошие впечатления, они тоже вечно нужны - кто создаст их лучше чем сад?
no subject
no subject
no subject
Но пост вовсе не об этом - а о продуктах, которые могут храниться сколь угодно долго: на случай, если успехи геополитики необратимо лишат нас свежей еды.
Вы предложили думать не об организации запасов продовольствия для пожизненного потребления, но о создании ресурсов для улучшения рациона за счет культивирования сада.
а что я возразил, что в условиях задачи, поставленных П.Сюткиным, подразумевается, что выжившей части человечества придется питаться крупами, консервами, галетами и сухарями, вяленым мясом и т.п. - т.е. они будут жить в бункерах и в шахтах метро без возможности заниматься земледелием и сельским хозяйством на поверхности.
Ну а в "лисьих норах", как бы ни нравилось там существовать некоторым людям, сады не разобьешь.
no subject
no subject
no subject
no subject