![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2018-03-23 12:00 pm
Получай наш ответ, Европа!
Любопытные совпадения случаются порой в нашем богоспасаемом отечестве. Вот нарочно будешь придумывать что-нибудь подобное – не сможешь.
Итак, сначала о традиции. 21 марта по инициативе французского министерства иностранных дел уже в четвертый раз проходит Всемирный французский ужин Goût de France / Good France. В этом году французский стол накрыли в 150 странах на пяти континентах — всего более 3000 ресторанов.
Как сообщает RFI, по предложению Алена Дюкаса, возглавляющего это мероприятие, отныне ежегодно почетным гостем Goût de France будет один из французских регионов. Первым из них стала Аквитания, с ее блюдами из утки и гуся, картофелем «сарладез», слоеным пирогом «пастис» с яблоками в арманьяке и даже с черной икрой — это гастрономическое направление Аквитания успешно развивает в последнее время благодаря рыбоводческим хозяйствам.
В Goût de France решили принять участие и рестораны большинства стран постсоветского пространства — за исключением Таджикистана, Казахстана и Туркменистана. Около 60 ресторанов проявили желание подать в этот день французскую еду в России - известные заведения Москвы, Петербурга, Новосибирска, Владивостока, Иркутска, Ростова, Самары. В общем, такой праздник изобилия и изящества получился на наших столах.
Сознаюсь, в этот раз я как-то пропустил мимо ушей это мероприятие. Как, впрочем, и другое – Московскую ресторанную неделю. Прочитал о ней подробнее лишь когда Радио Москвы на днях попросило об интервью. И с удивлением узнал, что темой этой нашей недели будут блюда из круп. 75 ресторанов приготовят 350 блюд из перловки, гречки, полбы и т.п.
В принципе, не надо морщить нос: блюда эти могут быть вкусными и красивыми. Вот, к примеру, в ресторане Ruski гостям предложат томленые говяжьи хвосты с полбой и базиликом. А в кафе «Варвара» на Петровке – мороженое с гречкой.
Улыбка у меня возникла немного по другому поводу. На радио мы рассуждали о том, какими наши крупы были раньше. Говорили о крупе смоленской и жемчужной. О толокне, которое спасало защитников Московии в Смутное время. И я как-то сходу выдал вполне очевидную и не раз мною озвученную мысль. Что внимание нашей кухни к крупам всегда усиливается в эти самые Смутные времена – кризисов, войн, разрухи. То есть бедствия «смывают» всякие изящные горячие закуски, солянки и эклеры. А остается базовое основание русской кухни – хлеб, похлебки, блины. И крупы в кашу, да в суп, чтоб понажористее был.
Странные и неуместные ассоциации у меня возникли, правда?
Верхнее фото — Крекер из гречки, крем из боровиков и вяленая утка, ресторан I Like Wine (фото daily.afisha.ru)
no subject
извращение какое-то )
no subject
no subject
no subject
no subject
На самом деле в еще более богоспасаемых странах интерес к крупам никогда не пропадал. Рис - само собой, с ним всё ясно, перловка, просо, Dinkel (полба) - всё это часто используется и в супах, и как гарниры. Гречка не в культуре и дорогая, но те, кто в курсе, готовят ее с удовольствием. Вообще, принцип нажористости никто не отменял и он не от экономической ситуации зависит, а от нагрузок. Извращенные пирожные под Wiener Melange - это для субботнего вечера, листик салата на корочке хлеба - для хипстеров и прочего офисного планктона, а остальным - суп, здоровенную тарелку мяса с гарниром - крупа та самая - и компот/пиво/мост.
no subject
no subject
Помните как у Довлатова- Дело было в пивной. Привязался ко мне незнакомый алкаш.
- Какой, - спрашивает, - у тебя рост?
- Никакого, - говорю.
(Поскольку этот вопрос мне давно надоел.)
Слышу:
- Значит, ты педераст?!
- Что-о?!
- Ты скаламбурил, - ухмыльнулся пьянчуга, - и я скаламбурил!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Вчера кстати видел, как одна старушка покупала триста грамм Таллинской колбасы. Если не бухать почти круглосуточно, то можно жить даже на 15 тысяч в месяц в расчете на одного человека.
no subject