pavel_syutkin: (Default)
pavel_syutkin ([personal profile] pavel_syutkin) wrote2019-10-18 12:00 pm
Entry tags:

Почему в России любят суп?

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.











Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:



Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!










Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.


Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 










И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.


Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 




[identity profile] egh0st.livejournal.com 2019-10-18 12:08 pm (UTC)(link)
касательно супа на завтрак -- бульон на завтрак -- чуть ли не лучший вариант плотного завтрака от слова вообще.

Если например обеда не планируется -- лучше именно так. А если обед будет -- то и весь завтрак можно пропустить, ограничась только лишь кофием.

[identity profile] masha drits (from livejournal.com) 2019-10-18 12:15 pm (UTC)(link)
Во-первых это вкусно. Во-вторых сытно. В-третьих удобно - можно наварить большую кастрюлю на неделю.

[identity profile] nina-chatte.livejournal.com 2019-10-18 12:26 pm (UTC)(link)
Like

[identity profile] nailhosny.livejournal.com 2019-10-18 12:32 pm (UTC)(link)
суповая тарелка с такими огромными полями!? это чтобы кости складывать? или чтобы стол казался полностью заполненным?

[identity profile] tessa-vens.livejournal.com 2019-10-18 12:33 pm (UTC)(link)
Ем супы только в холодное врем года (у меня с ноября по апрель примерно), не каждый день конечно, а в остальное время их совсем не хочется. А в детстве помню был миф о полезности супов для желудка:))

[identity profile] sr-hamlet.livejournal.com 2019-10-18 12:35 pm (UTC)(link)
Image

[identity profile] shopa-golic.livejournal.com 2019-10-18 12:40 pm (UTC)(link)
россия богатая держава бедных людей,
а суп это отличная возможность пол-фунта сомнительных продуктов превратить в килограм похлёбки,
"просто добавь воды"

[identity profile] aboutcccp.livejournal.com 2019-10-18 12:41 pm (UTC)(link)
холодный климат. Сомнительный аргумент.

[identity profile] von-esmarch2.livejournal.com 2019-10-18 01:07 pm (UTC)(link)


как говорит моя шведская жена "зачем блюдо разводить водой, когда это вполне можно съесть так, а потом запить кофе или чем-то иным!". а на столе у шведов, которые, как вы уже догадались, вторые блюда и обязательно стакан с молоком, обычно это 1,5%, или минеральная без газа. они ваще помешаны на зож и одного стакана жидкости хватает, чтобы запить еду.

поэтому, я иногда, пару раз в месяц, варю суп сам - обожаю простой картофельный суп с мясом и с косточкой! жена тоже поест, но выловит со дна что погуще! но не любит. два наших дитёныша особой любви к супу не питают - им бы бутерброд с домашней котлетой и колой.

[identity profile] Алексей С.Б. (from livejournal.com) 2019-10-18 01:29 pm (UTC)(link)
Image

[identity profile] von-esmarch2.livejournal.com 2019-10-18 01:30 pm (UTC)(link)


профессор кураев об овсянке.

[identity profile] gunpowder8.livejournal.com 2019-10-18 01:45 pm (UTC)(link)
только если вкусный суп... Image (http://got.by/3l8t89)__Image (http://got.by/3l8tb6)__Image (http://got.by/3l8tfu)__Image (http://got.by/3l8tr4)__Image (http://got.by/3l8u4x)__Image (http://got.by/3l8uay)__Image (http://got.by/3l8un0)
Edited 2019-10-18 13:45 (UTC)

[identity profile] dreamcatcherrr.livejournal.com 2019-10-18 02:11 pm (UTC)(link)
Много где едят суп. Суп - это Азия. Их огромное количество в жарких странах ЮВА, где вообще нет проблем с фруктами, овощами, а вот репы нет и хлеба нет.

[identity profile] swarlamov.livejournal.com 2019-10-18 02:29 pm (UTC)(link)
Бред сивой кобылы.
Суп - от бедности и нищеты.
Кусок мяса вместо сьедания одним и за раз, вываривается и жрется дюженой орков целую неделю.

[identity profile] newkos.livejournal.com 2019-10-18 02:36 pm (UTC)(link)
Image

[identity profile] newkos.livejournal.com 2019-10-18 02:36 pm (UTC)(link)
Потому что зубы плохие

[identity profile] g-bukin.livejournal.com 2019-10-18 02:39 pm (UTC)(link)
Смотря какой суп)

[identity profile] 10-4.livejournal.com 2019-10-18 02:47 pm (UTC)(link)
Уже написали - супые едят много где, в огромных количествах. Начиная от азиатов, заканчивая штатами.

[identity profile] elenapet27.livejournal.com 2019-10-18 03:20 pm (UTC)(link)
Image

[identity profile] gena-gena-gena.livejournal.com 2019-10-18 03:39 pm (UTC)(link)
Планировал сегодня вечером стейк откушать. Шмат мяса томится в холодильнике. Но, БОРЩ изменил планы. Стейк до завтра подождет.

[identity profile] elena-3-14.livejournal.com 2019-10-18 03:52 pm (UTC)(link)
Image

[identity profile] elena-3-14.livejournal.com 2019-10-18 03:52 pm (UTC)(link)
А что только в России любят? Да! Мы любим!

[identity profile] zloi-zverek.livejournal.com 2019-10-18 04:38 pm (UTC)(link)
Like

[identity profile] anatoliy-121.livejournal.com 2019-10-18 04:57 pm (UTC)(link)
Image

[identity profile] anatoliy-121.livejournal.com 2019-10-18 05:00 pm (UTC)(link)
Суп уже не в русской моде. Только пюрешка, только отбивная с горошком.

Page 2 of 6