Почему в России любят суп?

[pavel_syutkin]

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.

Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:

Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!

Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.

Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 

И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.

Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 

Comments

[egh0st.livejournal.com]

касательно супа на завтрак -- бульон на завтрак -- чуть ли не лучший вариант плотного завтрака от слова вообще.

Если например обеда не планируется -- лучше именно так. А если обед будет -- то и весь завтрак можно пропустить, ограничась только лишь кофием.

[von-esmarch2.livejournal.com]

А если обед будет -- то и весь завтрак можно пропустить, ограничась только лишь кофием.

глупость несусветная...

[egh0st.livejournal.com]

почему? легко можно без завтрака. В старом возрасте (ну 35+) много есть не надо. Больше двух приемов в сутки нежелательно.

[von-esmarch2.livejournal.com]

я не согласен, поскольку физиологию чела знаю не по-наслышке. завтрак заряжает чела энергией на весь день, многие до старости работают на физической работе или занимаются спортом: познеру 85 лет и он два раза в неделю играет в большой теннис, пьёт и любит вино, что очень хорошо для такого возраста.

[netuti-nas.livejournal.com]

Пропуск завтрака повышает шансы на инфаркт на 30%.