Почему в России любят суп?

[pavel_syutkin]

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.

Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:

Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!

Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.

Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 

И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.

Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 

Comments

[mawhitebeard.livejournal.com]

[lida_tv (from livejournal.com)]

[nexator.livejournal.com]

От супа живот болит. Но вообще, когда употребляешь баранину, после срезания мяса остается много костей, ну и чтобы этому не пропадать и варят суп. Т.е. суп имеет смысл только как утилизатор бараньих костей, а варить суп, скажем из свинины - извращение, хотя, из свиных ребрышек, можно.

[mike-u.livejournal.com]

Я люблю вареньевьій суп со сметаной и спаржей от Лена Миро

[nickolyilin.livejournal.com]

Не далеким скажу так, вы просто нормального супчика не пробывали, сам же балуюсь следующим: Харчо, Борщ, Солянка, Гороховый, Чечевичный, Ушица, Шурпа, Лапша, Лагман, приятного апетита!

[anniea88.livejournal.com]

[arkarnarr.livejournal.com]

Преобладание супа и каши связано с традиционной конструкцией русской печи, где жарить было неудобно, а удобно варить. Это основная причина, а все, что пишет автор - в лучшем случае вспомогательные.

[winston701.livejournal.com]

Афтар пернул в лужу. Буйабес,луковый и томатный,босбаш и пити ,лагман,мисо, хаш и том ям,шурпа,харчо.В основном восточные из теплых стран.Но вы кушайте этот высер афтора дебила.

[mecsiga.livejournal.com]

Сначала вода, потом еда, так легче для ЖКТ .Китайцы сначала пьют чай, мы сначала едим суп, больных отпаивают бульоном по мере выздоровления. Кости для бульона - плохая идея, трупного яда в костях многовато. Впрочем неизвестно, что трупный яд творит в организме, вдруг, не одно зло.

[network-service.livejournal.com]

Да охуеть как любим, уже забыл, когда последний раз его ел.

[at3ist.livejournal.com]

[olivera-despina.livejournal.com]

Свекольник, дал, тыквенный суп, том-ха... Обожаю.

[valery norsky (from livejournal.com)]

[rita-63.livejournal.com]

[Евгения Бурихина (from livejournal.com)]

[radioactivez.livejournal.com]

И кто сказал, что суп от бедности? Варю щи и грибной супчик, просто услада! =^-^= Вы цены на говядину или на грибы видели? В тарелку щей надо обязательно кусок мяса, сметаны ложку. А и грибы какие попало не возьмешь. Что сам сушу, что покупаю - белые, подосиновики, подорешники. Подберезовик тоже неплох, но их лучше собирать махонькие и мариновать. Замочишь сухие грибы перед варкой, и такой дух!
А зимой время солянки. Это еще вкуснее и тоже вовсе не копейки, особенно если оливки класть, как я люблю. А гороховый на копченых ребрышках? Вы видели, сколько стоят приличные ребрышки? Зато запах умопомрачительный, а вкус еще лучше. Про уху я молчу, цены на рыбу похоронные в Питере. Три сорта рыбки уже баловство, но зато как вкусно. Летом-то сам ловлю подальше от города, а зимой в магазин за чем-то понаваристее. И хотя она, родная, по большей части просто вода, но до чего ж хороша!

А я даже русский-то всего на четверть. Но с кем поживешь, так и завоешь :D

[pryani-4ek.livejournal.com]

[proxor912.livejournal.com]

[ultraboy2000.livejournal.com]

[dskudny.livejournal.com]

[bodnar803.livejournal.com]

[vasindrug50.livejournal.com]

А некоторые с легких наркотиков (суп) переходят на более тяжелые (борщь), аот борза обратной дороги нет. Моментальная зависимость

[vasindrug50.livejournal.com]

[j-i-v-o-y.livejournal.com]

Моя любимая еда в пять лет - крошки с молоком...)

[suvarsin.livejournal.com]

Суп для духовных!