Почему в России любят суп?

[pavel_syutkin]

Россия – одна из стран, где супы давно стали основой национальной кухни. И кстати, в отличие от других народов, роль супа у нас даже в последние десятилетия не уменьшается. Неважно, дома или на работе, суп – непременная часть обеда.

Но откуда же эта русская неизбывная привязанность к похлебке? - Да все оттуда же – из истории с географией. При этом, как часто бывает, каждое из этих обстоятельств вроде бы и не обязательно должно было привить любовь к супу. Но все вместе, в комплексе дали именно этот результат. Вот об этой иронии истории я и рассказываю в новой серии нашего с Ольгой Сюткиной видео-проекта:

Во-первых, у нас более холодный климат. Большую часть года действительно хочется согреться. И в этом смысле горячая жирная похлебка прекрасно выполняет эту роль. Быстро растекается по всему телу, восстанавливает силы, горяченького навернуть… да с потрошками!

Другое обстоятельство было следствием отличия нашей диеты от европейской. Сыр, вино, морская рыба, фрукты – основа средиземноморского стола. У нас овощи-фрукты, конечно, тоже есть. Но порой для готовности в пищу их надо хорошенько подварить. Репа и сама по себе не мягкая, да еще если не дозрела из-за непогоды… Так, что варить без вариантов.

Плюс идея приготовить суп сопутствовала нашим технологиям сохранения пищи. Вот, к примеру, рыба. Ее можно заморозить. Но это уже ближе к зиме. А так-то – сушить, вялить. Но, как вы понимаете, грызть всю зиму сушеную рыбу – не самое большое удовольствие. Вот поэтому она отправляется в суп, где разваривается и делается мягкой. 

И, наконец, еще одна причина популярности супов у нас – это обилие сухой пищи. Даже в начале XX века рабочий в городе потреблял до 1 килограмма хлеба в день. Понятно, что при приеме пищи его нужно было как-то «размачивать». Большую роль в питании наших соотечественников играли каши, сухари и т.п. Может быть, поэтому еще даже лет 100-150 назад в крестьянских и рабочих семьях существовала привычка есть суп не только на обед, но и на ужин, а порой и на завтрак.

Так что суп – наше историческое наследие. Будем его беречь и… есть. 

Comments

[evgeny-leskov.livejournal.com]

Делаю пока из того, что под рукой, так сказать...

[nexator.livejournal.com]

Ну да, не выбрасывать же, если продать нельзя.

[evgeny-leskov.livejournal.com]

Да никогда не продавал... Сами съедали. Просто в этом году как прорвало.

[nexator.livejournal.com]

Вам надо открывать услугу для горожан - разрешать, за деньги, собрать часть урожая в вашем саду. Хотя..., налоговая замучит потом своими претензиями, лучше излишки просто закопать, на перегной.

[evgeny-leskov.livejournal.com]

Я бы и даром отдал, но у всех сады ломятся. Одного сока 100 литров в банках закрутил.
А из города никто собирать не поедет. Лень... У всех родственники и друзья есть, которые и так привезут все, лишь бы не пропало.

[nexator.livejournal.com]

Ну тогда надо зарывать в саду, для перегноя, чтобы минеральные вещества, микроэлементы из почвы сада не уходили без дела. Хотя, наверное можно было и скотине скормить, если бы такая была, но там, скотину год растить надо, а какой будет урожай через год - хрен его знает. Нет, наверное самое лучшее - надавить сока, бросить дрожжей и отогнать потом самогон, который в любом случае не испортится хоть сто лет.