Букет Крыма: мадера из груши

[pavel_syutkin]

Я, конечно, понимаю, что и сегодня, и пару сотен лет назад вино у нас – это такой фантом. То есть, выходя с таможни, оно еще «мерло», «мадера» или «рислинг». А вот уже на полках магазинов к этим названиям нужно относиться внимательнее. Поскольку отечественная смекалка всегда любила маскировать свое творчество заграничными словами.

Привычка эта давняя. И разводить русскую публику на ее любви к иностранному было принято всегда. Вот, к примеру, попавшаяся мне недавно на глаза прекрасная сцена из комедии украинского и русского драматурга Григория Квитка-Основьяненко (1778-1843) под названием «Дворянские выборы». 

«- Ай да мадера» Честь и слава украинской груше! - Подправил испорченное вино и пойдет хорошо, на зло моим товарищам. Ну, не расстался бы, кабы не такая пора!

- Вино доброе, - замечает собеседник. – Кажись сушеною грушею отзывается?

- Гм, грушею! То-то и достоинство! Слышите ли, букет!

- Да, отличная мадера! – Откуда вы ее получаете?

- Прямо из Крыма, у меня там закуплены сады. Какова купорка, пробка! И за всем тем дешево отдаю».

Экспонаты XVI Всероссийской выставки в Нижнем Новгороде (1896)

Так что упоминание Крыма даже в середине XIX века вызывало у русской публики не только восхищенные вздохи «Ах, Ай-Даниль!», но и устойчивую ассоциацию со всякой разбодяженной спиртом сладкой водичкой. Как, собственно, и сегодня. «В России за 10 лет меняется все, за 200 лет — ничего», - замечал с грустью еще Петр Аркадьевич Столыпин.

Так что отечественным любителям вина остается разве что раздумывать над извечной дилеммой. Григорий Квитка замечательно сформулировал ее:

«Знаете, я все думал – и выдумал, что надо начать с водки, потом порядочно закусить, а там уже пить вино. Батинька когда живы были, так этак делали. А когда умерли, так уже и нет».

Comments

[nampuom-pycu.livejournal.com]

Для того нужны бочки из французского дуба, удовольствие не из дешёвых.

[k-fon-shwahgeim.livejournal.com]

И не для квартиры. )

[lar19.livejournal.com]

Нет у нас винодельческих традиций... как, впрочем и у немцев, и у датчан или финнов и прочих северных народов. Только шампанское Голицын отличное сделал у себя в Крыму. А вина в основном жуть.

[vakurin-sergey.livejournal.com]

Алкоголь\алкоЯд не может быть НОРМАЛЬНЫМ! Это генное ОРУЖИЕ!

[k-fon-shwahgeim.livejournal.com]

Я за неимением бочек и места обхожусь дубовыми чипсами, вымачивая их несколько месяцев в по возможности приличных красных винах. После этого они отдают аромат дуба и вина в яблочный или сахарный дистиллят, и получается вполне приличный бренди.

[nampuom-pycu.livejournal.com]

После экспериментов с домашним производством (было интересно) я перешёл на покупку готового французского коньяка 😊 Много не нужно. Courvoisier понравился больше, чем Hennessy.

[nampuom-pycu.livejournal.com]

Для коньяков не любой виноград даже подходит, да и в России он не вызреет. Для имитации подойдет натуральная вытяжка из винограда, шоколада, сухофруктов и дуба, вроде Elix Cognac.

[k-fon-shwahgeim.livejournal.com]

Французский коньяк не превзойти ни при каких обстоятельствах. Это плюс сыр (мягкий) французы делать умеют.
Для меня лучшая марка - "Шато де Монтифо", затем уже "Барон Отар(д)", а после этих двух - Курвуазье.
Хеннесси сам по себе хорош и ароматен, причём ВС, ВСОП по-разному, но он плотнее и "ниже", гуще.

[k-fon-shwahgeim.livejournal.com]

Посмотрю, спасибо.

[nampuom-pycu.livejournal.com]

Сочетание выдержанного коньяка и пармезана доставляет гурману ощущение себя эдаким средневековым древоточцем ;-)

[k-fon-shwahgeim.livejournal.com]

Я, грешным делом, люблю больше бри и камамберы, с вином, конечно, но, как показывает практика в последнее время, они и с коньяками, и с бренди вполне неплохо идут. Камамберов у нас не делают в принципе, из того, что делают, всё равно получается бри, но его-то вполне научились делать.)

А коньяк для меня - солнечный напиток.

[nampuom-pycu.livejournal.com]

Chateau de Montifaud для особых случаев, сколько лет супружеской жизни, такая должна быть выдержка ;-)

[ekaterina7698.livejournal.com]

Оно и сейчас такое

[ekaterina7698.livejournal.com]

Крымское вино - очень и очень!!! Особенно если за последние несколько лет

[brownie1980.livejournal.com]

Исторический регион, где "Цимлянское" делают, он на Украине или в ЛДНР остался?

[r-wine-partizan.livejournal.com]

смешной пост. похоже, аффтар в вине ни в зуб ногой, ни в крымском, ни в каком-либо ещё ....

[r-wine-partizan.livejournal.com]

а какие не жуть? интересно же... хотя бы парочку примеров.

[lar19.livejournal.com]

Ну вот шампанское Новый Свет. Артемовское и Абрау-Дюрсо тоже приличные. Массандровские крепленые вина неплохие были. Но давно не покупала. Сейчас не знаю.

[r-wine-partizan.livejournal.com]

Ну не все же, пока только тройка отличилась, но , ходят слухи, что Альма сдуется, там поменялся хозяин, а новый собирается быть "ближе к потребителю". Однако ESSE и СД делают вполне интересные вещи, хвалят ещё Перовских, но до них руки пока не дошли.

[r-wine-partizan.livejournal.com]

почему коньячный виноград в России не вызреет, откуда такая информация? У нас даже пти-вердо вызревает так, что французам и не снилось, а уж с уни-бланом никаких проблем никогда не было.

[r-wine-partizan.livejournal.com]

о, я вижу вы вообще довольно далеки от винной темы, что не мешает вам заявить об отсутствии винных традиций "у нас"...может быть я не правильно понимаю слова "у нас", возможно, вы подразумеваете свой круг общения и не более того? ))

[verniy-leninetz.livejournal.com]

станица Цимла в Ростовской области

[swordfish-77.livejournal.com]

В Ростовской области

[nampuom-pycu.livejournal.com]

Как это может "французам и не сниться", если во Франции среднее количество солнечных дней в году и уровень самой солнечной радиации больше? В России, большая часть которой относится к зоне рискованного виноградарства, и даже в Крыму – как "повезёт". Предположим, Вы считаете, что уни-блан у вас вызрел, но по качеству он будет хуже французского.

[r-wine-partizan.livejournal.com]

опять двадцать пять....Россия велика, в тех зонах, где выращивают технический виноград (а в данном случае речь идёт вообще-то о Крыме) солнечных дней предостаточно. К "рискованной" зоне относится лишь Ростовская область и то условно, из-за континентальности климата. В крымской Солнечной Долине количество солнечных дней превосходит количество солнечных дней в регионе Бордо, в котором вообще-то периодически случаются провальные годы
Я вам привожу факты про пти-вердо, который в зоне Бордо используется лишь в купажах для придания вину "зелёного тона", а у нас из него возможно сделать полноценное вино.

Про уни-блан я ничего не считаю, поскольку есть стандартные параметры по которым определяется спелость винограда и тут ничего не нужно фантазировать. Другое дело, что в России никто особо не хочет заниматься производством коньячных спиртов, но это уже совсем другой разговор и причины здесь отнюдь не климатические.