Букет Крыма: мадера из груши

[pavel_syutkin]

Я, конечно, понимаю, что и сегодня, и пару сотен лет назад вино у нас – это такой фантом. То есть, выходя с таможни, оно еще «мерло», «мадера» или «рислинг». А вот уже на полках магазинов к этим названиям нужно относиться внимательнее. Поскольку отечественная смекалка всегда любила маскировать свое творчество заграничными словами.

Привычка эта давняя. И разводить русскую публику на ее любви к иностранному было принято всегда. Вот, к примеру, попавшаяся мне недавно на глаза прекрасная сцена из комедии украинского и русского драматурга Григория Квитка-Основьяненко (1778-1843) под названием «Дворянские выборы». 

«- Ай да мадера» Честь и слава украинской груше! - Подправил испорченное вино и пойдет хорошо, на зло моим товарищам. Ну, не расстался бы, кабы не такая пора!

- Вино доброе, - замечает собеседник. – Кажись сушеною грушею отзывается?

- Гм, грушею! То-то и достоинство! Слышите ли, букет!

- Да, отличная мадера! – Откуда вы ее получаете?

- Прямо из Крыма, у меня там закуплены сады. Какова купорка, пробка! И за всем тем дешево отдаю».

Экспонаты XVI Всероссийской выставки в Нижнем Новгороде (1896)

Так что упоминание Крыма даже в середине XIX века вызывало у русской публики не только восхищенные вздохи «Ах, Ай-Даниль!», но и устойчивую ассоциацию со всякой разбодяженной спиртом сладкой водичкой. Как, собственно, и сегодня. «В России за 10 лет меняется все, за 200 лет — ничего», - замечал с грустью еще Петр Аркадьевич Столыпин.

Так что отечественным любителям вина остается разве что раздумывать над извечной дилеммой. Григорий Квитка замечательно сформулировал ее:

«Знаете, я все думал – и выдумал, что надо начать с водки, потом порядочно закусить, а там уже пить вино. Батинька когда живы были, так этак делали. А когда умерли, так уже и нет».

Comments

[prosto-vova.livejournal.com]

Кстати про Крым.
Оккупация Крыма дала неожиданные результаты в виде развития украинского виноделия в Одессе, Херсоне, Николаеве. Ну и потепление климата тоже сказалось.
Но факт - туда вложены огромные деньги, и украинское виноделие за 6 лет просто взлетело, огромное количество просто отличного и недорогого столового вина.

[p-syutkin.livejournal.com]

Любопытно было бы попробовать. И сравнить.

[prosto-vova.livejournal.com]

Ну да, у вас же нет его на прилавках((
Будет кто ехать из знакомых, обязательно попросите привезти вино и сыр :) Не пожалеете)

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Ездил в Киев в 2010-м, все украинское вино оказалось говном, а импортное (даже грузинское) - неадекватно дорого. Рад, если ситуация изменилась.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[olegmedvedev69.livejournal.com]

Фантазёр он просто.

[ueartemis.livejournal.com]

Одесский рислинг пить невозможно. Зато карпатский вполне приличная вещь.

[ueartemis.livejournal.com]

Одесское шардоне рекомендовал бы.

[worobioff-ku.livejournal.com]

Куплена бутылка в Ялте, п. Массандра, в августе... Может доживёт до НГ-2021?

[kvy58.livejournal.com]

"результаты в виде развития украинского виноделия" Ну вот,а вы там на Украине плакали за Крым)) Давайте обдумаем, где ещё Украине может подфартить,предлагайте варианты. М.б. овощеводство на Закарпатье? Херсон-то по-любому уйдет,а там поля помидорные аж до горизонта.

[zigzagzug.livejournal.com]

"Прямо из Крыма, у меня там закуплены сады. Какова купорка, пробка! И за всем тем дешево отдаю"

В 19 веке русской публике было понятно, что укупорка происходит в соседнем подвале, там же находится и "крымский" плодово-ягодный виноградник. Точно так же изготовляли, "портвейн из Лиссабона", настоящий ром" и прочий лафит. Над этим и смеялись.

[barxanow.livejournal.com]

Как-то так


И пила Мещера рублевые (на ассигнации) кашинские хереса, пила и похваливала. Сначала с этих хересов тошнило, но потом привычка и патриотизм делали свое дело.
Ныне кашинское виноделие слегка пошатнулось, вероятно, впрочем, только временно. Во-первых, сошли со сцены коренные основатели и заправители этого дела, а во-вторых, явилась ему сильная конкуренция в Ярославле. Однако ж и доныне кашинскому вину доверяют больше, чем ярославскому, а кашинские рейнвейны, особливо ежели с золотыми ярлыками, и теперь служат украшением так называемых губернаторских обедов.
Оказалось, что никаких виноградников в Кашине нет, а виноделие производится в принадлежащих виноделам подвалах и погребах. Процесс выделки изумительно простой. В основание каждого сорта вина берется подлинная бочка из-под подлинного вина. В эту подлинную бочку наливаются, в определенной пропорции, астраханский чихирь и вода. Подходящую воду доставляет река Кашинка, но в последнее время дознано, что река Которосль (в Ярославле) тоже в изобилии обладает хересными и лафитными свойствами. Когда разбавленный чихирь провоняет от бочки надлежащим запахом, тогда приступают к сдабриванию его. На бочку вливается ведро спирта, и затем, смотря по свойству выделываемого вина: на мадеру -- столько-то патоки, на малагу -- дегтя, на рейнвейн -- сахарного свинца и т. д. Эту смесь мешают до тех пор, пока она не сделается однородною, и потом закупоривают. Когда вино отстоится, приходит хозяин или главный приказчик и сортирует. Плюнет один раз -- выйдет просто мадера (цена 40 к.); плюнет два раза -- выйдет цвеймадера (цена от 40 коп. до рубля); плюнет три раза -- выйдет дреймадера (цена от 1 р. 50 к. и выше, ежели, например, мадера столетняя). Точно так же малага: просто малага, малага vieux и малага tres vieux, или рейнвейны: Liebfrauenmilch, Hochheimer и Johannisberger, Но ежели при этом случайно плюнет высокопоставленное лицо, то выйдет Cabinet-Auslass, то есть лучше не надо. Таковы кашинские вина {Разумеется, я описываю процесс выделки кашинского вина на основании устных рассказов, за достоверность которых ручаться не могу. За одно ручаюсь: виноградников ни в Кашине, ни в Ярославле нет, а между тем виноградное вино выделывается во множестве и самых разнообразных сортов. (Прим. M. E. Салтыкова-Щедрина.)}.

[angryfox (from livejournal.com)]

не знаю где ты, Вова, узрел отличные украинские вина
они может и существуют в природе но цена выше той же Испании

[angryfox (from livejournal.com)]

нет на России качественного алкоголя, один шмурдяк

[alexander yanin (from livejournal.com)]

Когда я был в конце 80-х на Новосветовском заводе шампанских вин, тамошние грузчики пили исключительно брют и очень гордились этим.

[sobolev forever (from livejournal.com)]

какая брехливая перемога ))) А еще невиданными темпами взлетела укропромышленность. Клован. Даже если бы в 2014-м осенью посадили хоть один куст, то, сейчас бы в лучшем случае дешевое одинарное столовое винцо бы вышло. Такая залипушная ложь от тебя госдепутки неудивительна

[sobolev forever (from livejournal.com)]

да он банально врет

[sobolev forever (from livejournal.com)]

ахахахахахахахаха, конечно нет, говно шмурдяк из купленного в Крыму виноматериала никому не нужен.
А сыр из чего то делают, клован? уже давно в украшке нет ни КРС ни коз.

[sobolev forever (from livejournal.com)]

точно, с Малой Арнаутской.

[sobolev forever (from livejournal.com)]

это упоротый свидомит

[sobolev forever (from livejournal.com)]

Мариупполь уйдет и рыболовство на Днепре скаканет до небес.

[olegmedvedev69.livejournal.com]

Свиданулся

[sobolev forever (from livejournal.com)]

Про Крым непонятно.
"Так что упоминание Крыма даже в середине XIX века вызывало у русской публики не только восхищенные вздохи «Ах, Ай-Даниль!», но и устойчивую ассоциацию со всякой разбодяженной спиртом сладкой водичкой. "
Как то плохо ассоциируется с князем ЛьвомГолицыным и медалями на французских выставках 19 века за игристые и простые вина.
А шмурдяк можно покупать где угодно под видом французского, итальянского, крымского.

[zigzagzug.livejournal.com]

Именно! Малагу и херес я не упомянул

[p-syutkin.livejournal.com]

Честно говоря, сильно сомневаюсь, сто вино от Голицына составляло сколько-нибудь весомую часть производимых тогда в Крыме напитков. Его хозяйству принадлежало лишь чуть больше 100 га виноградников.