А какой был томатный сок при СССР!

[pavel_syutkin]

Соки на полках магазинов – дело спорное. Сегодня у многих вызывает сомнение их качество. Ценители считают, что в советское время все это было куда вкуснее и натуральнее. Томатный сок в 3-литровом баллоне – вот к чему должны ныне стремиться государственно мыслящие и политически грамотные россияне.

Впрочем, отраслевые эксперты только пожимают плечами. О вкусах можно спорить, но вот, что бесспорно так это безопасность. Именно сейчас удалось наладить санитарно-надежное производство томатного, морковного и тыквенного соков. А вот в прежние времена случались и трагедии. О качестве соков и их истории рассказывает новый выпуск программы «Живая еда» (НТВ):

- Известно несколько случаев массовых летальных отравлений людей именно тыквенным соком, — рассказывает Наталья Посокина, зав.лабораторией консервирования ВНИИТЕК. — Его либо недостерилизовали, либо забыли добавить кислоты – такие нарушения технологического процесса вели к печальному исходу. 

Тыква созревает на земли и как многие другие овощи может содержать частицы почвы со спорами бацилл ботулизма. В неправильно приготовленных консервах они готовы развиться и выработать смертельный токсин. Поэтому сейчас овощной сок делают только из термически обработанного пюре. Как раньше – из свежего сырья, - не готовят. Вкус, и правда, может меняться, но опасности больше нет. 

А благодаря современным технологиям точно добавляется и польза. Например, в прошлом томатный сок обрабатывали 20-25 минут при 120 градусах. А сейчас его нагревают всего на несколько секунд. 

Кстати, интересно, что моде на томатный сок в нашей стране меньше 100 лет. А началась эта история за океаном, в США. В 1936 году в Штатах побывал легендарный нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Его впечатлил эффективный способ заготовки и переработки большого количества овоще и фруктов. Вернувшись в Советский Союз он и у нас решил развить массовое производство соков. Выбирали, как он пишет в своей книге, между апельсиновым и томатным. С апельсинами у нас известно, как. Так что остался томатный. 

Многие теперь вспоминают этот сок с ностальгией. В советских магазинах, других общественных местах его разливали по стаканам из больших стеклянных конусов. Он был одним из самых дешевых и очень удобным в производстве. Его делали в тех же регионах, где росли помидоры. Которые – важный плюс – не требовались отборного качества. 

- В советской промышленности часто сок, который делался из ярких красных помидоров, смешивался с недозрелыми плодами из средней полосы. В результате сок получался более кислым и, следовательно, дольше хранился. 

Многие любят домашний томатный сок. И есть способ сделать его еще вкуснее. Добавление в него кинзы создает новый запах и вкус. И еще один вкусный секрет. Напиток приобретет приятную остринку, если добавить в него очищенный от семян и измельченный стручок красного перца.  

Comments

[petitnicolas.livejournal.com]

Увы, сейчас когда смотришь на полки магазинов- соки, пусть и плохие, стартуют от ста рублей. Зато в разделах пива постоянные распродажи и скидки на всякую гадость. Отсюда и неправильный выбор людей, особенно молодежи.

[МиГ-23МЛ ОКБ Микоян (from livejournal.com)]

Не знаю, давно беру только в Красное&Белое, только за соками туда и ходим. До недавнего времени 2 литра сока Добрый стоили менее 100 рублей...

Но по качеству — далеко не тот самый томатный сок из СССР... Тот густой был, а тут — вода водой...

[alekseymeeres.livejournal.com]

У меня есть знакомая, зашел у нас разговор о томатном соке. Я купил. Он говорит — я томатный сок не пью вообще. Я спрашиваю — почему А нас когда-то в молодости послали работать на овощную базу, Мы там перебирали гнилую капусту, гнилую картошку. И я увидала, как из помидоров там давят сок в огромный чан, а в чане плавают крысы. Эта картина у меня перед глазами и ничего не могу с собой сделать. Это про ГОСТы и плавающих крыс.

[shtirl.livejournal.com]

А если ещё водки добавить, то вообще получится вкуснятина

[p-syutkin.livejournal.com]

И табаско!

[marimbu.livejournal.com]

Я была шокирована, когда впервые попробовала свежевыжатый (прямо при мне) томатный сок. Дело было во Вьетнаме, когнитивный диссонанс постиг всех присутствующих. Вьетнамцев — потому что я посолила сок, что они никогда не делают, меня — поскольку оказалось, что вкус совершенно не похож на ожидаемый. Такой нормальный кисло-сладкий фруктовый вкус, цвет — розовый, а не красный. А я, действительно, испортила прекрасный напиток солью.

А еще томатный сок здорово помогает от укачивания и тошноты — недаром в самолете его разбирают первым.

[a-klunya.livejournal.com]

Люди пьют в самолете томатный сок, потому что другие соки на высоте перестают быть вкусными.
Решили провести исследование, чтобы выяснить, почему же все таки пассажиры в самолете пьют томатный сок.
Для этого специально было сформирована сообщество Фраунгофера из Немецкого научно-исследовательского института.
Участникам теста подавали различную еду и напитки, после этого они заполняли отчет.

Большинство испытуемых написали в отчетах, что томатный сок на борту им показался вкуснее чем на земле.

На высоте 10 000 метров, давление в салоне самолета держится на уровне атмосферы одной мили над уровнем моря.
Из-за такого низкого давления происходят следующие процессы: наша кровь получает меньше кислорода и обонятельные и вкусовые рецепторы становятся менее чувствительными.

Из-за низкого давления обезвоживается слизистая оболочка носа и он становится не так «придирчив» к запахам. Т.е. мы перестаем улавливать их часть.

Большинство авиакомпаний держат влажность в салоне на уровне 10-15 процентов. Из-за этого слизистая рта и носа обезвоживается еще больше, что пагубно влияет на вкус пищи.

Сладкое становится не таким сладким, соленая пища – менее соленой, вкус трав и специй приглушается.

Таким образом, почти вся еда на высоте имеет более пресный и мягкий вкус, чем на земле.
Но томатный сок реально вкусней, если пить его в полете в салоне самолета с солью и перцем.

Именно томатный сок с солью заставляет работать «отказавшие» вкусовые рецепторы. Если перед едой выпить томатного сока с солью — пища на борту уже не будет такой пресной.

[sdvoryanchikov.livejournal.com]

Отец часто покупал томатный сок в 3-литровых банках. И со сметаной мы пили))

[hibernatt.livejournal.com]

Я помню время, когда томатный сок происходил из помидоров, молоко — из коровы, а колбаса — из мяса.

[soshenkov.livejournal.com]

... а ностальгия — из совка.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[docent-vvp.livejournal.com]

[g-bukin.livejournal.com]

Самый вкусный томатный (и паста кстати тоже) — иранский. Не обращали внимания?

[p-syutkin.livejournal.com]

Даже не встречал ни разу. Надо попробовать.

[morguenov.livejournal.com]

В советской школьной столовой висел большой плакат: "Чаще пей томатный сок, будешь строен и высок".
Стоил этот сок кажется 6 копеек стакан, частенько с стаканом сока выдавалась маленькая ложка, для размешивания соли.
Из нынешних на тот сок похож "томатный сок 100% Добрый без сахара". Разумеется, за 40 лет мои вкусовые рецепторы как и у всех, деградировали и вполне допускаю что тогдашний томатный сок был на самом деле чуть слаще.

[ad-ward.livejournal.com]

Ниче не понял..
Какой был томатный сок?

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Я не травился, но сомнительный сок в советские времена попадался. По вкусу — из подгнивших помидоров.

[ziniker.livejournal.com]

Мне нравился яблочный в трехлитровых банках, по вкусу не отличался от того что дед для сидра заготовлял.

[andry-cosmos.livejournal.com]

Чего-то я не припомню, чтобы продаваемый в советских продуктовых сок был высшего качества.
То же самое можно сказать и о практически всех овощах и фруктах, которые там можно было купить (сок ведь из них и делался).

Впрочем, в детстве пил самый разный сок с удовольствием из стеклянных стаканов прямо в этих магазинах.
Да и сравнивать не с чем было.
Сейчас если заплатить побольше, то вполне можно купить более качественный сок.
Добрый не плох, но он таки из недорогих.
И не считаю, что именно сок у нас дорого стоит.
У нас практически все продукты постоянно растут в цене :(

[7chocolat.livejournal.com]

А какой сейчас качественный сок? Все пакетированные отечественные с порошковым послевкусием.
И даже если дорогие в "Азбуке", то переслащены мама не горюй... (

[ahgeliz-3.livejournal.com]

[teheran1943.livejournal.com]

По моему все соки в СССР были изготовлены из некондиции, и вкус у большинства был отвратительный.
Тоже самое и варенье.
Я редко пил в детстве.
Сейчас намного лучше.

[Алла Коцур (from livejournal.com)]

я с вас смеюсь.при совдепе был реальный томатный сок из помидоров.а не из пасты.он.как домашний.разделялся в бутыле на две фракции.а за иранский.вообще проорала.самый вкусный сок был каменско-днепровский.запорожской области.а сейчас гавно.с пресловутой иранской пасты.от которой изжога.как от ангидрида

[komarov21.livejournal.com]

В советское время нас часто посылали на овощебазу. Иногда перебирали помидоры- вот из их отходов там же и делали томатный сок. Я как то перепутал корпус и зашел в помещение, где производилась какая то очередная технологическая операция на этой "сокодельне". Так там лампу освещения не было видно из за тысяч летающих мух. Там работали только кадровые- помощников с предприятий туда не допускали.

[Алла Коцур (from livejournal.com)]

не знаю шо за овощебазы.по которым вы таскались.у нас консервные заводы строили непосредственно с местом произростания.и готовилось все с местного сырья.может и не без ньансов.но это был натурпродукт.а не восстановленная хрень которую везли в бочках через полмира и неизвестно чем залили шо бы она не забродила.какой то паноптикум развели с элементарных вещей

[belka-unit.livejournal.com]

Помню, мне в детстве строго-настрого запрещалось пить томатный сок из магазина. Зато бабушка закатывала помидоры в собственном соку с сельдереем, вот это было очень вкусно. Я и сейчас в томатный сок сельдерейный добавляю.

[dr-eburg.livejournal.com]

Стакан воды с ложечкой для соли забыли упомянуть. Рядом с конусом. Вкус я не припомню. В детстве все вкусным было.

Сейчас пью периодически со свежемолотым черным перцем.

[1julietta.livejournal.com]

томатный-мой любимый сок в детстве, всегда в магазине просила папу налить мне "автоматный сок" когда он спрашивал какой я хочу..
вот интересно- в рецепте советского томатного сока были яблоки,как сейчас? смотрю на упаковки нынешних томатных и вижу в составе яблочное пюре...ну вкус не тот уже..

[7chocolat.livejournal.com]

Совсем не тот.

[anry70.livejournal.com]

Еще он частенько расслаивался от долгого стояния на полке магазина и все это выглядело сквозь стеклянную банку очень неаппетитно.

[Алла Коцур (from livejournal.com)]

ахаха.от же люди.вам наверно тухляк политый жидким дымом за копченость сойдет.я удивляюсь.как можно быть таким недалеким . да и еще бравировать этим

[klaracat.livejournal.com]

обожаю томатный сок.
Помню эти конусы. И рядом стойка на которой стоял стакан с серой солью и стакан с водой и ложечками.

[7chocolat.livejournal.com]

Застала чуть-чуть, вкусный был сок )