А какой был томатный сок при СССР!

[pavel_syutkin]

Соки на полках магазинов – дело спорное. Сегодня у многих вызывает сомнение их качество. Ценители считают, что в советское время все это было куда вкуснее и натуральнее. Томатный сок в 3-литровом баллоне – вот к чему должны ныне стремиться государственно мыслящие и политически грамотные россияне.

Впрочем, отраслевые эксперты только пожимают плечами. О вкусах можно спорить, но вот, что бесспорно так это безопасность. Именно сейчас удалось наладить санитарно-надежное производство томатного, морковного и тыквенного соков. А вот в прежние времена случались и трагедии. О качестве соков и их истории рассказывает новый выпуск программы «Живая еда» (НТВ):

- Известно несколько случаев массовых летальных отравлений людей именно тыквенным соком, — рассказывает Наталья Посокина, зав.лабораторией консервирования ВНИИТЕК. — Его либо недостерилизовали, либо забыли добавить кислоты – такие нарушения технологического процесса вели к печальному исходу. 

Тыква созревает на земли и как многие другие овощи может содержать частицы почвы со спорами бацилл ботулизма. В неправильно приготовленных консервах они готовы развиться и выработать смертельный токсин. Поэтому сейчас овощной сок делают только из термически обработанного пюре. Как раньше – из свежего сырья, - не готовят. Вкус, и правда, может меняться, но опасности больше нет. 

А благодаря современным технологиям точно добавляется и польза. Например, в прошлом томатный сок обрабатывали 20-25 минут при 120 градусах. А сейчас его нагревают всего на несколько секунд. 

Кстати, интересно, что моде на томатный сок в нашей стране меньше 100 лет. А началась эта история за океаном, в США. В 1936 году в Штатах побывал легендарный нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Его впечатлил эффективный способ заготовки и переработки большого количества овоще и фруктов. Вернувшись в Советский Союз он и у нас решил развить массовое производство соков. Выбирали, как он пишет в своей книге, между апельсиновым и томатным. С апельсинами у нас известно, как. Так что остался томатный. 

Многие теперь вспоминают этот сок с ностальгией. В советских магазинах, других общественных местах его разливали по стаканам из больших стеклянных конусов. Он был одним из самых дешевых и очень удобным в производстве. Его делали в тех же регионах, где росли помидоры. Которые – важный плюс – не требовались отборного качества. 

- В советской промышленности часто сок, который делался из ярких красных помидоров, смешивался с недозрелыми плодами из средней полосы. В результате сок получался более кислым и, следовательно, дольше хранился. 

Многие любят домашний томатный сок. И есть способ сделать его еще вкуснее. Добавление в него кинзы создает новый запах и вкус. И еще один вкусный секрет. Напиток приобретет приятную остринку, если добавить в него очищенный от семян и измельченный стручок красного перца.  

Comments

[teheran1943.livejournal.com]

По моему все соки в СССР были изготовлены из некондиции, и вкус у большинства был отвратительный.
Тоже самое и варенье.
Я редко пил в детстве.
Сейчас намного лучше.

[Алла Коцур (from livejournal.com)]

я с вас смеюсь.при совдепе был реальный томатный сок из помидоров.а не из пасты.он.как домашний.разделялся в бутыле на две фракции.а за иранский.вообще проорала.самый вкусный сок был каменско-днепровский.запорожской области.а сейчас гавно.с пресловутой иранской пасты.от которой изжога.как от ангидрида

[teheran1943.livejournal.com]

был реальный томатный сок из помидоров

Даааа, из гнилых..

[Алла Коцур (from livejournal.com)]

канешна.ж.все нормальные помидоры камуняки жрали.под мясо.которое в колбасу не ложили(вместо него они туалетку тасовали.с того ее и не купить было.вся в колбасу шла).это общеизвестный факт

[soshenkov.livejournal.com]

Зачем при дефиците класть мясо в колбасу?

[Алла Коцур (from livejournal.com)]

так а я о чем.туалетку.суки .клали.днем кровь рабочую сосут.а вечером помидоры.которые не сгнившые.с мясом трескают.а гост-это ни о чем.вот сейчас ту.иранская паста.х.з.чья соя.мммммм.объедение

[teheran1943.livejournal.com]

Ну и дура.....(с.)

[Алла Коцур (from livejournal.com)]

так я всегда так.с людями по людски.а с бл.то есть с дураками.по дурацки

[svitla-4ok.livejournal.com]

Ну сейчас-то всё только из отборнейших продуктов производится, не то что в проклятом совке.

[teheran1943.livejournal.com]

Сейчас выбор есть...

[svitla-4ok.livejournal.com]

Ага, купила я как-то эту хвалёную иранскую пасту — полное дерьмо