А какой был томатный сок при СССР!

[pavel_syutkin]

Соки на полках магазинов – дело спорное. Сегодня у многих вызывает сомнение их качество. Ценители считают, что в советское время все это было куда вкуснее и натуральнее. Томатный сок в 3-литровом баллоне – вот к чему должны ныне стремиться государственно мыслящие и политически грамотные россияне.

Впрочем, отраслевые эксперты только пожимают плечами. О вкусах можно спорить, но вот, что бесспорно так это безопасность. Именно сейчас удалось наладить санитарно-надежное производство томатного, морковного и тыквенного соков. А вот в прежние времена случались и трагедии. О качестве соков и их истории рассказывает новый выпуск программы «Живая еда» (НТВ):

- Известно несколько случаев массовых летальных отравлений людей именно тыквенным соком, — рассказывает Наталья Посокина, зав.лабораторией консервирования ВНИИТЕК. — Его либо недостерилизовали, либо забыли добавить кислоты – такие нарушения технологического процесса вели к печальному исходу. 

Тыква созревает на земли и как многие другие овощи может содержать частицы почвы со спорами бацилл ботулизма. В неправильно приготовленных консервах они готовы развиться и выработать смертельный токсин. Поэтому сейчас овощной сок делают только из термически обработанного пюре. Как раньше – из свежего сырья, - не готовят. Вкус, и правда, может меняться, но опасности больше нет. 

А благодаря современным технологиям точно добавляется и польза. Например, в прошлом томатный сок обрабатывали 20-25 минут при 120 градусах. А сейчас его нагревают всего на несколько секунд. 

Кстати, интересно, что моде на томатный сок в нашей стране меньше 100 лет. А началась эта история за океаном, в США. В 1936 году в Штатах побывал легендарный нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Его впечатлил эффективный способ заготовки и переработки большого количества овоще и фруктов. Вернувшись в Советский Союз он и у нас решил развить массовое производство соков. Выбирали, как он пишет в своей книге, между апельсиновым и томатным. С апельсинами у нас известно, как. Так что остался томатный. 

Многие теперь вспоминают этот сок с ностальгией. В советских магазинах, других общественных местах его разливали по стаканам из больших стеклянных конусов. Он был одним из самых дешевых и очень удобным в производстве. Его делали в тех же регионах, где росли помидоры. Которые – важный плюс – не требовались отборного качества. 

- В советской промышленности часто сок, который делался из ярких красных помидоров, смешивался с недозрелыми плодами из средней полосы. В результате сок получался более кислым и, следовательно, дольше хранился. 

Многие любят домашний томатный сок. И есть способ сделать его еще вкуснее. Добавление в него кинзы создает новый запах и вкус. И еще один вкусный секрет. Напиток приобретет приятную остринку, если добавить в него очищенный от семян и измельченный стручок красного перца.  

Comments

[petitnicolas.livejournal.com]

Увы, сейчас когда смотришь на полки магазинов- соки, пусть и плохие, стартуют от ста рублей. Зато в разделах пива постоянные распродажи и скидки на всякую гадость. Отсюда и неправильный выбор людей, особенно молодежи.

[shtirl.livejournal.com]

А если ещё водки добавить, то вообще получится вкуснятина

[p-syutkin.livejournal.com]

И табаско!

[marimbu.livejournal.com]

Я была шокирована, когда впервые попробовала свежевыжатый (прямо при мне) томатный сок. Дело было во Вьетнаме, когнитивный диссонанс постиг всех присутствующих. Вьетнамцев — потому что я посолила сок, что они никогда не делают, меня — поскольку оказалось, что вкус совершенно не похож на ожидаемый. Такой нормальный кисло-сладкий фруктовый вкус, цвет — розовый, а не красный. А я, действительно, испортила прекрасный напиток солью.

А еще томатный сок здорово помогает от укачивания и тошноты — недаром в самолете его разбирают первым.

[sdvoryanchikov.livejournal.com]

Отец часто покупал томатный сок в 3-литровых банках. И со сметаной мы пили))

[hibernatt.livejournal.com]

Я помню время, когда томатный сок происходил из помидоров, молоко — из коровы, а колбаса — из мяса.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[МиГ-23МЛ ОКБ Микоян (from livejournal.com)]

Не знаю, давно беру только в Красное&Белое, только за соками туда и ходим. До недавнего времени 2 литра сока Добрый стоили менее 100 рублей...

Но по качеству — далеко не тот самый томатный сок из СССР... Тот густой был, а тут — вода водой...

[docent-vvp.livejournal.com]

[739ru.livejournal.com]

🤗

[g-bukin.livejournal.com]

Добрый самый шняжный.

[g-bukin.livejournal.com]

Самый вкусный томатный (и паста кстати тоже) — иранский. Не обращали внимания?

[p-syutkin.livejournal.com]

Даже не встречал ни разу. Надо попробовать.

[morguenov.livejournal.com]

В советской школьной столовой висел большой плакат: "Чаще пей томатный сок, будешь строен и высок".
Стоил этот сок кажется 6 копеек стакан, частенько с стаканом сока выдавалась маленькая ложка, для размешивания соли.
Из нынешних на тот сок похож "томатный сок 100% Добрый без сахара". Разумеется, за 40 лет мои вкусовые рецепторы как и у всех, деградировали и вполне допускаю что тогдашний томатный сок был на самом деле чуть слаще.

[ad-ward.livejournal.com]

Ниче не понял..
Какой был томатный сок?

[g-bukin.livejournal.com]

Попробуйте. Я его первый раз попробовал в Египте, потом в Израиле. А в 2004-2006 плотно общался по работе с Иранцами. Оказалось это один из их основных национальных экспортных продуктов (паста и сок).

[ucho-od-sledzia.livejournal.com]

Поменяйте вектор:

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Я не травился, но сомнительный сок в советские времена попадался. По вкусу — из подгнивших помидоров.

[chereisky.livejournal.com]

Иранский сок в Израиле? Вам не померещилось?

[ded-voevan.livejournal.com]

>>> Тот густой был ...

Прямо так ложками трескали или на хлебушек по 14 коп. намазывали?

[g-bukin.livejournal.com]

Нет. В баре сам видел пакет. Своими глазами. Даже специально попросил посмотреть.

[navimann.livejournal.com]

Еще как встречал. Сок-то часто из этой иранской пасты и делают.

[ziniker.livejournal.com]

Мне нравился яблочный в трехлитровых банках, по вкусу не отличался от того что дед для сидра заготовлял.

[andry-cosmos.livejournal.com]

Чего-то я не припомню, чтобы продаваемый в советских продуктовых сок был высшего качества.
То же самое можно сказать и о практически всех овощах и фруктах, которые там можно было купить (сок ведь из них и делался).

Впрочем, в детстве пил самый разный сок с удовольствием из стеклянных стаканов прямо в этих магазинах.
Да и сравнивать не с чем было.
Сейчас если заплатить побольше, то вполне можно купить более качественный сок.
Добрый не плох, но он таки из недорогих.
И не считаю, что именно сок у нас дорого стоит.
У нас практически все продукты постоянно растут в цене :(