![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2021-06-23 12:00 pm
Квас из ревеня
Ревень набирает обороты и с каждым годом все активнее завоевывает свое место на нашем столе. А ведь еще недавно он был практически забыт. Так что из старой русской кухни возрождается не репа с редькой. А именно этот овощ (да-да, ревень – это овощ).
Сейчас все чаще мы видим пироги с ревенем (очень вкусно в сочетании с франжипаном и апельсиновой цедрой), варенье с ревенем и клубникой – овощ и ягода созданы друг для друга. Про историю ревеня в России мы с Ольгой Сюткиной немало писали в наших книгах.
А у кого заросли ревеня на огороде - держите рецепт кваса! Но не злоупотреблять! Ревень содержит щавелевую кислоту, не всем полезно. Все должно быть в меру.
Квас ревеневый
500 г ревеня
2 л воды
300 г сахара (я взяла 200 г)
2 звездочки бадьяна
3 см имбиря
0,5 г дрожжей
1. Ревень нарезать на кусочки примерно 3 см.
2. Залить водой, положить имбирь и бадьян.
3. Поставить на огонь и довести до закипания. Убавить огонь и варить 3-4 минуты.
4. Снять огня, остудить до комнатной температуры. Процедить через мелкое сито.
5. Добавить сахар и размешать до полного растворения. (В следующий раз сделаем на инвертном сиропе. С ним все напитки гораздо вкуснее)
6. Добавить дрожжи и размешать. Удобнее дрожжи сначала растворить в небольшом количестве отвара, а потом влить в большую емкость.
7. Накрыть неплотно крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки.
8. Через сутки еще раз процедить - через марлю и разлить по бутылкам. В каждую бутылку добавить еще по 1 ч. ложке сахара, закрыть пробками и убрать на неделю в холодильник.
9. Периодически пробки открывать. Через неделю квас готов.
Конечно, этот квас не для окрошки. Но в нынешнюю жару вполне себе освежает.
no subject
Растёт как сорняк, уход не нужен, вырастает по 70 см высотой.
no subject
no subject
no subject
no subject
Виноград для вина ведь не варят, хотя варёный виноградный сок тоже забродит.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Мои московские родственники, — ставшие ЗОЖниками задолго до мейнстримов, в 1970-80-х — готовили оладьи и компот из ревеня. Но, увы, не упомню, пробовал ли что-либо вообще, а о квасе, предполагаю, слышу вообще впервые. Интересно.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Садиться за руль, думаю, не стоит :)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Цикорий — 1 ст. л.
Сахар — 2/3 стак.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Изюм — 12 шт
Дрожжи — по рецепту из инета 2 ч. л. (но я добавила 1 ч.л.)
Листочки мяты — 6 шт (не обязательно)
Время приготовления: 60 минут
Сахар, лимонную кислоту (хотела натуральный сок, но не рискнула, хотелось определенного вкуса) и цикорий насыпаем в банку и заливаем литром кипятка, перемешиваем. остужаем до комнатной температуры.
Добавляем СУХИЕ дрожжи, изюм, мяту и ещё 2 литра тёплой воды. Даём остыть убираем в холодильник, хотя бы часа на 4.
У нас цикория готового не нашла, потому выкопала корни, вымыла, нарезала на шайбы, и высушила в дегидраторе. перемолола. получилось то же, что и в коробках. да, слегка поджарила до цвета.
а рецепт нашла в инете. там из чего только квас умельцы не делают.
no subject
no subject