Сделаем это по-быстрому: лапша

[pavel_syutkin]

Культивируемая сегодня российской властью ненависть к западному миру подпитывается,  якобы, фактами о том, что все плохое идет оттуда. В том числе и этот богомерзкий фаст-фуд. Конечно, ничего кроме невежества в этом нет, поскольку Восток и Запад здесь не уступают друг другу.

Как японец без гроша в кармане придумал фастфуд века и разбогател? Вместе с ведущей программы "Еда с историей" (ТВЦ) Дарьей Герасимовой пробую лапшу быстрого приготовления. 

Лапша быстрого приготовления

Как японец без гроша в кармане придумал фастфуд века и разбогател? Рубрика "Еда с историей" попробовала лапшу быстрого приготовления.

nastroenie.tv

Обедая однажды любимой лапшой, японец Момофуку Андо подумал: вот бы эту самую лапшу мог в любой момент съесть бедняк и для этого ему не пришлось бы ни готовить, ни тратить больших денег. Звучало нереалистично, но в итоге весь мир с удовольствием выбирает лапшу быстрого приготовления.

На дворе стоял 1957 год, и Япония ещё не совсем оправилась от последствий войны. Многим людям действительно было нечего есть. Андо и сам переживал не лучшие времена: банк, где он работал, закрылся, в карманах 47-летнего мужчины гулял ветер. Момофуко пообещал себе: он обязательно придумает, как победить голод – свой и своего народа. И победить с помощью блюда, которое в Японии боготворили вот уже несколько веков.

Павел Сюткин, историк кухни:

– Лапша достаточно быстро вошла в рацион азиатских народов. В Японии она одно время даже была дешевле риса, и поэтому считалась народной пищей, в отличие от риса, которым питались более обеспеченные люди.

Целый год Момофуко посвятил своим изысканиям. Он освободил для опытов небольшой сарайчик – его копия сейчас стоит в японском Музее лапши – и с утра до ночи экспериментировал с тестом. Сушил его, размачивал, пробовал… Но всё было не то. Отчаявшись, Андо решил не сушить, а пожарить лапшу, и – о чудо! – она приобрела необходимую структуру.

Поступив на полки магазинов, новый продукт мгновенно стал хитом продаж. Люди раскупали диковину и нарадоваться не могли: вкусно, готовится моментально, стоит копейки. Сам изобретатель стал главой производства и организовал поставки лапши в другие страны.

Особенно Андо интересовал обширный американский рынок, но там отчего-то продажи шли плохо. Во время рабочей поездки в Штаты изобретатель лапши заметил: люди заваривают её в стаканчиках из-под кофе, потому что тарелок с собой, конечно же, никто не носит. Тогда в голову Момофуко пришла ещё одна гениальная идея – продавать лапшу сразу в пластиковой посуде, где её легко можно залить кипятком. Эта мысль стала революционной: после выпуска полуфабриката в удобной упаковке его продажи взлетели до небес и продукт занял свою уникальную нишу на долгие годы вперёд.

Рецепт лапши быстрого приготовления: брикет лапши залить кипятком, всыпать специи и дать настояться в течение нескольких минут.

Любители быстрой лапши совершенствуют её как только возможно. Сосиска, яйцо, зелень, курица, сыр, грибы… Кажется, не существует продукта, который бы не пробовали добавлять в блюдо. Из лапши готовят подобие лазаньи, добавляют её в салаты, заменяют брикетами булочки для бургеров, выкладывают из лапши основу для пиццы. В общем, не только едят, чтобы насытиться, но и делают полуфабрикат почти причастным к высокой кухне.

Несмотря на то что сейчас вопрос голода не так актуален, как раньше, лапша своих позиций не теряет. Любой человек, вне зависимости от достатка, нет-нет да и заварит брикет. Особенно это удобно на работе, когда обеду можешь уделить буквально 15 минут. Быстро, вкусно, недорого – всё, как и хотел Андо. Такая вот история.

Comments

[igor-piterskiy.livejournal.com]

В СССР было полно фастфуда — всякие пельменные, пирожковые, пышечные и т.д.. Чем он полезнее западного?

[ene-ir.livejournal.com]

он был полезнее тем, видимо, что это ж НАШЪ фастфудъ!!! Он высокоморальнее, духовнее и патриотичнее же!! Сожрать заокеанский пончик и запить колой — это фуууу! Сожрать 3 пирожка на вокзале и запить буратиной — это ностальжи и традиция!

[prosto-vova.livejournal.com]

Вообще непонятно, зачем культивируется вот это "фаст-фуд это что-то плохое".

Люди, которые ведут активную жизнь, работают, путешествуют, имеют необходимость поесть быстро и качественно. Поэтому и появился фаст-фуд, для тех, кто в данный момент не может сесть за стол, и вдумчиво вкушать обед из трех блюд с кофеем.

В русской кухне же тоже всегда был фаст-фуд, калач это же типичнейший фаст-фуд. Вот прямо эталонный.

Мало того, фаст-фуд это не обязательно вредно или из химии.

Тот же макдональдс, извините, но там натуральные продукты высокого качества, другое дело что это жирно, с хлебом, "нажористо".
Та же шаурма, правильно приготовленная, это прекрасная еда.

Ну и так далее....
В советское время люди брали с собой бутерброд с докторской колбасой — чем это лучше гамбургера то?

Лапша же это отличная еда.

[ene-ir.livejournal.com]

Лапша отличная еда, но не быстрая в пачках же.

[dimmoff.livejournal.com]

там из вредного только некоторые приправы, сама лапша, еде как еда

[yuri7751.livejournal.com]

Вредного, кроме излишнего содержания жира (к котором лапша обжаривается — пальмовое масло кстати), сама идея — быстрый дешёвый перекус. В результате это даже за еду не считается как бы. 20 лет назад в Ю.Корее увидеть толстого было тем ещё квестом. А сейчас каждый второй. В том числе из-за рамёна.

[dimmoff.livejournal.com]

Идея оказывается вредная, вот оно чё!

[ene-ir.livejournal.com]

Калач — не фаст-фуд, его ж долго готовить надо, месить-расстаивать, потом печь... И состав простой, тут секрет вкуса в приготовлении. Как и с любым хлебом вообще. Сегодня калачи — это скорее slow-food. Где-то писали, что в старину их специальным манером на столу, набитом льдом, замешивали, чтоб структура особая вышла.
А фаст-фуд ставит задачу поскорее сварганить и чтоб казалось нажористее, поэтому в ход идут всякие ускоренные техники и усилители вкуса — соли да жира да сахара побольше, чав-чав — и вроде поел.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Фастфуд — это не о приготовлении, а о способе употребления. Калач в любом случае — чистые углеводы.

[ene-ir.livejournal.com]

Яблоки и груши — это тоже углеводы. Углеводы тоже нужны, от них больше пользы, чем вреда. И согласитесь — есть разница между "заточить калач с кефиром" и "заточить пирожок во фритюре с газировкой". Хуже вам станет скорее от варианта 2.
Если мне будет лень или некогда готовить и я сожру обычной, не быстрой лапши, допустим с маслом, и курятины кусок, это будет ок, а если возьму доширак и колбасу, то будет мне худо и скоро снова захочется есть.

[hogzon.livejournal.com]

быструю лапшу тоже не быстро приготовить: там и паром обварить и пожарить, потом кипятком залить и заварить.
бургер: хлеб приготовить, салат нарубить, мясо пожарить.
пирожки и шаверму то же небыстро готовят.
фаст-фут не про быструю готовку, а про быстро поесть. да и то не обязательно, если не спешишь

[suddadelo.livejournal.com]

Фастфуд предполагает получение едоком требуемых белков, жиров и углеводов. Идеальный пример — гамбургер. В калаче — только углеводы, по существу.

[oren-56.livejournal.com]

Иногда в охотку с удовольствием себе завариваю.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[oko-rock.livejournal.com]

Но только цена на дошик не копеечная!
А если туда пару сосисок добавить, да мазика...

[p-syutkin.livejournal.com]

Да, постепенно переходит в категорию элитных импортных товаров.

[ratrussian.livejournal.com]

Надо все-таки оговориться, что Доширак и Мивина за 10 рублей отличаются от хороших японских и корейских раменов примерно так же, как вино "Золотая осень" в 3-литровой банке от 10-летнего вина из Монтепульчано или Санджовезе)

[dimmoff.livejournal.com]

И из Сандженовезе можно сделать вино для трёхлитровой банки, так же верно обратное утверждение)

[ratrussian.livejournal.com]

Это из серии о том, что из кого-то там нельзя вывести деревню)

"Золотую осень" можно сделать, наверное, из чего угодно, но почему-то из санджовезе делают, к большому счастью, более достойные напитки) Я мог даже предположить, что в Италии могла бы быть своя "Золотая осень", но зачем производить какую-то бурду — ее ж люди потом будут потреблять. Наверное, примерно так же думают и японцы, изготавливающие свои Cup noodles.

[dimmoff.livejournal.com]

Вы никогда не пили вино в Италии за 1,5 евро литр? Уверяю вас, дерьмо на уровне худших российских шмурдяков. И это говно делают из Сендженовезе, Монтепульчано, Мерло или Примитиво, что есть под рукой, из того и делают. Я уж молчу, что даже приличные хозяйства, за приличные деньги гонят абсолютную гадость иной раз, ну не совсем гадость, но иной раз просто выливаешь бутылку)
Кстати, знаете, что меня удивило в такой, не менее знаменитой, винной стране как Франция? Там в кафе более-менее вменяемые вина стоят от 30 евро и выше! И это уровень обычных столовых вин России, что у нас в продаже от 350 рублей, ну от 500) Очень много говенного вина делают в мире, точнее большинство!

[ratrussian.livejournal.com]

Как-то оговаривался тут, что не энофил и близко, и уже лет 15 предпочитаю виски всему остальному. В том контексте, что бокальчик вина с удовольствием пропущу, но вряд ли испытаю ту гамму эмоций, которую способны постичь любители фруктовых напитков. Тем не менее.., свой экскурс в мир зеленых змиев начинал как раз с вин — более того, совсем непопулярных крымских полусладких настоев. И считал их до определенного момента вполне вменяемыми. Пока не попробовал сначала испанские полусладкие вина, а затем (все еще мой фаворит, хотя я даже брендов не упомню — только внешне идентифицирую) — португальские.

И при любой возможности с удовольствием пробую сухие/полусухие напитки тех производителей, которых помню — дизайн бутылок и этикеток, по крайней мере, запоминается. И как-то уже за много времени не приходилось встречаться не то, что с откровенным шмурдяком, но и с банально непонравившимися продуктами: не помню ни одного случая, чтобы не зашло содержимое. Причем, все это вполне недорогие (скорее — дешевые) вина вроде португальской Gazela по 3 евро.

Да что говорить: один из запоминающихся по вкусу виски был куплен в черногорском дьюти-фри за 5 евро (скорее всего, и разлит примерно там же, в аэропорту :D). При том, что я без "своего" Jura 18YO вообще редко летаю и вполне способен распознать фиговый и/или низкокачественный продукт. В общем, как-то вот миловал будда до сей поры от встречи с абсолютными гадостями. Последней из таких был гороховый самогон в "лагере труда и отдыха" еще в подростковом возрасте :D

Так что, возможно, и делают ерунду из сендженовезе. Но пусть наши пути со всей такой расходятся и дальше)

[dimmoff.livejournal.com]

👍

[stavklem.livejournal.com]

мммм... пища богов

[soshenkov.livejournal.com]

Почему святая Русь с Запада тащит в рот преимуществено всякую дрянь? От коммунизЬма до борьбы с иноагетами, от охоты на ведьм до пропаганды имени одного доктора? Не говорит ли это кое-что о самой Руси?

Ещё больше о ней говорит её удивительная способность взяв что-то полезное, начать использовать это в самом удивительном, впрочем, всегда однообразном ключе: в играх БДСМ и в государственной педерастии. Такова удивительная судьба в России института Швабры.

[dimmoff.livejournal.com]

Бывает рубаю корейские поделки из лапши, что сказать, дорого и не очень вкусно. Но иногда прокатывает. А вообще я лучше пиццу зарубаю

[dr-eburg.livejournal.com]

Любое блюдо можно опошлить. Настоящая лапша она очень слоу-фуд.

[yuri7751.livejournal.com]

В Корее эта быстрая лапша появилась в 1963 и поначалу особой популярностью не пользовалась (несмотря на то, что правительство всячески это начинание поддерживало — риса не хватало, да). Пока производитель не догадался сыпануть в пакет перца. Для корейца это как валерианка для кота. Дело пошло. У знакомого брат открыл ресторанчик с рамёном на Каннаме (тогда новый и самый дорогой район Сеула). Так в этот ресторанчик очередь на улице стояла, как у нас в Макдональдс в начале 90-х.
Продающийся в России "Доширак" — это выхолощенная версия :)