![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2022-09-21 12:00 pm
От Петра до помидофеля
Второй хлеб – с петровских времён до наших дней. Его цветами украшали платья, а крестьяне считали клубни проклятьем. Но сегодня и картофель меняется. Сбылась мечта селекционера Гладышева из романа Владимира Войновича. ПУКС, правда теперь уже не «Путь с социализму», но все равно гибрид картошки с помидорами.
Вместе с ведущей программы «Еда с историей» (ТВЦ) Дарьей Герасимовой восхищаюсь разнообразием блюд из картофеля и причудливости его истории:
Картофель
Второй хлеб – с петровских времён до наших дней. Его цветами украшали платья, а крестьяне считали клубни проклятьем. Рубрика "Еда с историей" восхитилась разнообразием блюд из картофеля.
nastroenie.tv
Эта история началась во времена правления Петра I. Великий реформатор, пребывая в Голландии, прислал на родину невиданный овощ, чтобы разводить его в России. Приближённые, разбирая наказы и посылки, открыли мешок и увидели картофель.
До конца XVIII века картошка оставалась полнейшей экзотикой. Дамы-аристократки прикрепляли к платьям букетики из цветков растения, повара гадали, как клубни готовить. В руки крестьянам картофель попал позже, но восторга у них никакого не вызвал.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Примерно эту ж картину мы наблюдаем и в других странах. Во Франции, скажем, выдающийся учёный Пармантье всяческими уловками рекомендует крестьянам сеять эту новую культуру. В Пруссии роль пропагандиста картофеля взял на себя Фридрих Великий, который насильно заставляет подданных употреблять новую культуру.
Российские власти пользу и перспективность картошки понимали. В 1765 году вышло наставление Сената "О разведении земляных яблоков". Крестьяне посадку новинки всячески саботировали и долго ещё обзывали её "чёртовым яблоком". В 1840-х годах даже случилась серия картофельных бунтов из-за постановления сеять корнеплод в полевых масштабах. Бунты, конечно, подавили и народ к картошке привык. Правда, это заняло много времени – только с начала ХХ века культуру можно полноправно называть вторым хлебом.
Как же этот второй хлеб выручал в дефицитные времена! На шести сотках граждане сажали картошку, используя каждый сантиметр, и не зря. Возвращаясь домой с мешками клубней, дачники выдыхали: что бы ни случилась, теперь проживём.
Полюбили в СССР картошку и потому, что даже в некондиционном состоянии она была пригодна к употреблению. Скольких людей во время войны спасли мёрзлые клубни, пролежавшие зиму в земле! Да и те овощи, что продавали в магазинах, далеко не всегда были отличного качества. Однако умелицы превращали их в деликатес.
И без ухищрений картошка не надоедает: варишь штук пять клубней, открываешь баночку сайры – ужин готов. И очень вкусный.
Хозяйке на заметку: чтобы избавить себя от чистки картофеля, перед варкой хорошо промытые клубни аккуратно надрежьте ножом по кругу. Кожура после варки снимется пальцами буквально в два движения.
И вот чудеса – новые блюда из картошки до сих пор рождаются в умах кулинаров. Да и сами сорта корнеплода способны поразить воображение: есть клубни насыщенно фиолетового цвета, есть и вовсе помидофель – растение, куст которого плодоносит помидорами, а корни – клубнями.
Картошка – штука популярная не только на Земле, но и за её пределами. В 1995 году она стала первым овощем, выращенным в космосе! Сейчас продолжаются эксперименты с разведением культуры в условиях, близких к марсианским, – на случай колонизации планеты. Так что картофель смело можно признать вселенски значимым продуктом. Такая вот история.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Это вы на советской овощной базе, видимо, не бывали. Самому приходилось совковой лопатой грузить картошку, доведенную до полужидкого состояния. Отправляли на переработку на крахмал.
no subject
помидофель вроде пока миф
no subject
Помидофель — результат прививки веточек помидора на картошку.
no subject
Помидофель (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C) (Ссылка_на_страницу_в_интернете) (Ссылка_на_страницу_в_интернете)
no subject
Невсегда.
Помидофель (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C)
no subject
no subject
Уффф...
Американский селекционер Лютер Бёрбанк (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%91%D1%80%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%BA,_%D0%9B%D1%8E%D1%82%D0%B5%D1%80) (1849—1926) вывел гибридный сорт картофеля с большими жёлтыми клубнями[1]. Помимо клубней, растение имело крупные плоды, которые, по словам Бёрбанка[1], «имели превосходный вкус, который в некоторых отношениях превосходил по качеству вкус томата». Созревшие плоды были белого цвета, а также имели весьма приятный аромат, их мякоть напоминала по твёрдости томат. Так как плоды выросли на гибридном картофеле и были похожи на помидоры, то они получили название «Pomato» (potato + tomato)[1].
В настоящее время (не позднее 2013 г.) уже разработана методика создания трансгенного (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%BC) гибрида картофеля с помидором, заключающаяся в микрорепродукции (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0_%D1%82%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%B9) — особой разновидности клонирования (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%82%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B9), при котором происходит слияние протопластов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82) двух растений (клеток, освобождённых от своих оболочек)[11].
no subject
no subject
От того, что ты — считаешь его — "нИсущевуюСЧим" — оно не перестанет — существовать уже 100 лет.
...Такие дела))
no subject
no subject
:)))) ... 😆 ...
...Давай, ты сначала, — попробуешь — хотя бы минимально обосновано, — причем — со ссылкой на реально-АИ, — поставить под сомнение — Pomato L. Burbank 1921/22 Y/A (который был — именно — "истинный гибрид", — а НЕ — "[растение-]химера"; — К тому же — "томаты" Pomato L. Burbank — были уже — "очень не совсем" :)) - и — "томаты"; - практически, это был — новый, искусственно выведенный, - овощ) — а вот, пАтомЪ, — будем г-рить, — дальшЕе... ... 😜 😄
no subject
no subject
НИзачОт, 15-рублевое-вечноголодное-отчаявшееся))
Пробуй — "ИШШО — "пАпыткО", бгг))))