От Петра до помидофеля
Sep. 21st, 2022 12:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinВторой хлеб – с петровских времён до наших дней. Его цветами украшали платья, а крестьяне считали клубни проклятьем. Но сегодня и картофель меняется. Сбылась мечта селекционера Гладышева из романа Владимира Войновича. ПУКС, правда теперь уже не «Путь с социализму», но все равно гибрид картошки с помидорами.
Вместе с ведущей программы «Еда с историей» (ТВЦ) Дарьей Герасимовой восхищаюсь разнообразием блюд из картофеля и причудливости его истории:
Картофель
Второй хлеб – с петровских времён до наших дней. Его цветами украшали платья, а крестьяне считали клубни проклятьем. Рубрика "Еда с историей" восхитилась разнообразием блюд из картофеля.
nastroenie.tv
Эта история началась во времена правления Петра I. Великий реформатор, пребывая в Голландии, прислал на родину невиданный овощ, чтобы разводить его в России. Приближённые, разбирая наказы и посылки, открыли мешок и увидели картофель.
До конца XVIII века картошка оставалась полнейшей экзотикой. Дамы-аристократки прикрепляли к платьям букетики из цветков растения, повара гадали, как клубни готовить. В руки крестьянам картофель попал позже, но восторга у них никакого не вызвал.
Павел Сюткин, историк кухни:
– Примерно эту ж картину мы наблюдаем и в других странах. Во Франции, скажем, выдающийся учёный Пармантье всяческими уловками рекомендует крестьянам сеять эту новую культуру. В Пруссии роль пропагандиста картофеля взял на себя Фридрих Великий, который насильно заставляет подданных употреблять новую культуру.
Российские власти пользу и перспективность картошки понимали. В 1765 году вышло наставление Сената "О разведении земляных яблоков". Крестьяне посадку новинки всячески саботировали и долго ещё обзывали её "чёртовым яблоком". В 1840-х годах даже случилась серия картофельных бунтов из-за постановления сеять корнеплод в полевых масштабах. Бунты, конечно, подавили и народ к картошке привык. Правда, это заняло много времени – только с начала ХХ века культуру можно полноправно называть вторым хлебом.
Как же этот второй хлеб выручал в дефицитные времена! На шести сотках граждане сажали картошку, используя каждый сантиметр, и не зря. Возвращаясь домой с мешками клубней, дачники выдыхали: что бы ни случилась, теперь проживём.
Полюбили в СССР картошку и потому, что даже в некондиционном состоянии она была пригодна к употреблению. Скольких людей во время войны спасли мёрзлые клубни, пролежавшие зиму в земле! Да и те овощи, что продавали в магазинах, далеко не всегда были отличного качества. Однако умелицы превращали их в деликатес.
И без ухищрений картошка не надоедает: варишь штук пять клубней, открываешь баночку сайры – ужин готов. И очень вкусный.
Хозяйке на заметку: чтобы избавить себя от чистки картофеля, перед варкой хорошо промытые клубни аккуратно надрежьте ножом по кругу. Кожура после варки снимется пальцами буквально в два движения.
И вот чудеса – новые блюда из картошки до сих пор рождаются в умах кулинаров. Да и сами сорта корнеплода способны поразить воображение: есть клубни насыщенно фиолетового цвета, есть и вовсе помидофель – растение, куст которого плодоносит помидорами, а корни – клубнями.
Картошка – штука популярная не только на Земле, но и за её пределами. В 1995 году она стала первым овощем, выращенным в космосе! Сейчас продолжаются эксперименты с разведением культуры в условиях, близких к марсианским, – на случай колонизации планеты. Так что картофель смело можно признать вселенски значимым продуктом. Такая вот история.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-09-21 09:08 am (UTC)no subject
Date: 2022-09-21 10:33 am (UTC)no subject
Date: 2022-09-21 10:35 am (UTC)no subject
Date: 2022-09-21 10:37 am (UTC)no subject
Date: 2022-09-21 10:43 am (UTC)Это вы на советской овощной базе, видимо, не бывали. Самому приходилось совковой лопатой грузить картошку, доведенную до полужидкого состояния. Отправляли на переработку на крахмал.
no subject
Date: 2022-09-21 11:12 am (UTC)помидофель вроде пока миф
no subject
Date: 2022-12-26 02:02 pm (UTC)Помидофель (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C) (Ссылка_на_страницу_в_интернете) (Ссылка_на_страницу_в_интернете)
no subject
Date: 2022-12-26 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2022-12-26 02:29 pm (UTC)Уффф...
Американский селекционер Лютер Бёрбанк (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%91%D1%80%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%BA,_%D0%9B%D1%8E%D1%82%D0%B5%D1%80) (1849—1926) вывел гибридный сорт картофеля с большими жёлтыми клубнями[1]. Помимо клубней, растение имело крупные плоды, которые, по словам Бёрбанка[1], «имели превосходный вкус, который в некоторых отношениях превосходил по качеству вкус томата». Созревшие плоды были белого цвета, а также имели весьма приятный аромат, их мякоть напоминала по твёрдости томат. Так как плоды выросли на гибридном картофеле и были похожи на помидоры, то они получили название «Pomato» (potato + tomato)[1].
В настоящее время (не позднее 2013 г.) уже разработана методика создания трансгенного (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%BC) гибрида картофеля с помидором, заключающаяся в микрорепродукции (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0_%D1%82%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%B9) — особой разновидности клонирования (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B6%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%82%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%B8_%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B9), при котором происходит слияние протопластов (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82) двух растений (клеток, освобождённых от своих оболочек)[11].
no subject
Date: 2022-12-26 03:36 pm (UTC)no subject
Date: 2022-12-26 10:28 pm (UTC)От того, что ты — считаешь его — "нИсущевуюСЧим" — оно не перестанет — существовать уже 100 лет.
...Такие дела))
no subject
Date: 2022-12-26 11:19 pm (UTC)no subject
Date: 2022-12-27 03:49 am (UTC):)))) ... 😆 ...
...Давай, ты сначала, — попробуешь — хотя бы минимально обосновано, — причем — со ссылкой на реально-АИ, — поставить под сомнение — Pomato L. Burbank 1921/22 Y/A (который был — именно — "истинный гибрид", — а НЕ — "[растение-]химера"; — К тому же — "томаты" Pomato L. Burbank — были уже — "очень не совсем" :)) - и — "томаты"; - практически, это был — новый, искусственно выведенный, - овощ) — а вот, пАтомЪ, — будем г-рить, — дальшЕе... ... 😜 😄
no subject
Date: 2022-12-27 06:44 am (UTC)no subject
Date: 2022-12-27 07:26 am (UTC)НИзачОт, 15-рублевое-вечноголодное-отчаявшееся))
Пробуй — "ИШШО — "пАпыткО", бгг))))
no subject
Date: 2022-09-21 02:44 pm (UTC)Помидофель — результат прививки веточек помидора на картошку.
no subject
Date: 2022-12-26 02:03 pm (UTC)Невсегда.
Помидофель (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C)