![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2024-01-07 12:01 pm
Встречаем Рождество с выдумкой
Сегодня, где только не прочитаешь, что издавна на Руси на рождественском столе должно быть 12 блюд (по числу апостолов). Между тем, похоже, это не более, чем выдумка. Да-да, придумывание красивого, боголепного прошлого, что стало уже отличительной чертой нынешнего времени.
В интервью порталу Газета Ольга Сюткина рассказывает об этом. А здесь подробнее:
- Традиция готовить 12 блюд на рождество больше характерна для наших соседей - Украины, Польши, стран Балтии. Она существует там как в католических, так и в православных общинах.
Что же касается непосредственно российской практики, то мы не встретим какого-то определенного числа блюд. «Домострой» (1550-е годы) советует в мясоед после Рождества Христова десятки самых разнообразных угощений. «Роспись царским кушаньям» (1610-1613 гг) рекомендует в рождество для монаршего стола больше 50 блюд – от калачей и пирогов до лебедей, тетеревов, и даже «порося верченое живое».
«Столовая книга патриарха Филарета Никитича» (1623 год) рассказывает нам, что 25 декабря «в кушенье патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука, да 5 окуней, да стерлядь свежая в yxe , звено осетрины свежия, звено лососины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханские, блюдо щучины свежепросольныя». То есть как раз 12 кушаний.
А вот на рождество 1698 года патриарху Адриану подается уже целых 23 блюда: соленые окуни и сиги, уха, щи, пироги, оладьи, сырники, яичница, сбитень и т.п. В середине XVII века «декабря в 25 день» приближенному царя Алексея Михайловича боярину Борису Морозову подавали 47 блюд среди которых: косяк буженины, поросенок под хреном, ноги свиные под чесноком, бараний бок с кашей, куря в лапше, оладьи с сахаром.
Как видите, вопрос о 12 блюдах не сводился к тому, что неимущие не могли себе позволить приготовить столько. Русская знать (включая предстоятелей церкви) тоже совершенно не придерживалась этого обычая. Так что, вероятнее всего, эта «традиция» - просто современный пример «народного православия», граничащего с бытовой магией.
no subject
no subject
Силен же был, "боярин Борис Морозов"! 😂
С Рождеством, Ребята! 💖
no subject
no subject
Но Католичество — "почемуто", нет)
Вернее — оно ВЫШЛО из этой фазы уже 200+ лет назад.
no subject
no subject
Пасибки!
no subject
Какие традиции, когда можно сразу 23 тарелочки заказать!
С Рождеством!
no subject
no subject
Если такой обычай был в странах Балтии и Польше, возможна путаница из-за тгго, что они вошли в состав Российской империи. Возможно, в самых старых источниках было сказано о существовании обычая в России в 19 веке без уточнений, а уже потом стаи приписывать такое и более древней России?
no subject
Lukanina.pdf
docviewer.yandex.by
Это та книга, которая переделана из одной из старых версий КВЗП, или другая, просто название такое же?
no subject
Судя по всему, это самостоятельное издание. Набор овощных блюд в нем больше по многим позициям, чем в КВЗП 1939 года. И Луканиной нет в составе авторов того издания.
no subject
Получается как с книгой "Кулинария", тоже существует минимум 2 советские поваренные книги с таким названием, не переделанные друг из друга.
А вообще из КВЗП переделаны только "Кулинарные рецепты" (не те, что по ссылке, получается), или есть еще какая-нибудь переделанная из нее книга с другим названием?
И вы изучали тот сайт, там есть незнакомые вам книги, или нет? И там все версии КВЗП с отличиями в тексте, а случаи, когда там какой-то нет — это потому, что там есть версия с таким же текстом, только другого года издания, или какой-то не хватает? Например, там нет книги 1950-го года издания, но я не знаю, есть ли именно этот вариант с другой датировкой.