Entry tags:
Пирожковым - быть!
Я давно уже вздыхал по питерским пирожковым советских времен в качестве лучшего отечественного фаст-фуда. И вот, наконец, мои надежды материализовались. Пирожковым – быть!
( Read more... )
( Read more... )
Entry tags:
В СССР было много гениальной гастрономии
У советских ресторанов была не лучшая репутация: кухня и обслуживание часто становились мишенью для сатиры. Однако, многое зависело от повара, от отношений внутри коллектива. «Совесть — лучший контролер», и, если подходили разумно, не алчно, не хищнически, можно было и марку держать, и домой что-то унести.
( Read more... )
Entry tags:
Злой человек хорошо не приготовит
Сколько ресторанов с русской кухней в городе, в который приезжают миллионы туристов? Они ведь не хотят есть свои национальные блюда, они хотят познать поварскую культуру России. Попробовать национальные традиционные блюда, приготовленные из местных продуктов. А русские рестораны можно пересчитать по пальцам.
( Read more... )
Entry tags:
Каша Штакеншнейдера и спасенный Игорь Северянин
Удивительно, но почти век советской жизни, да и последующая наша бурная история сохранили все-таки жемчужины старого быта. Иногда эти драгоценные сведения просто сами приходят в руки. Поразительно!
( Read more... )
( Read more... )
Entry tags:
"Щель", "Крыша" и завтрак Вертинского
Entry tags:
СССР - наше светлое будущее
Entry tags:
Как член Политбюро чуть обезьяну не съел
Entry tags:
Повар имеет право на самовыражение. За свои деньги
Эти и другие крылатые выражения в прекрасном интервью известного питерского ресторатора Леонида Гарбара, учредителя Stroganoff Group (рестораны Stroganoff Steak House, "Русская Рюмочная №1", "Фиш хаус на Гривцова", Stroganoff bar&grill, Музей русской водки).
( Read more... )
Entry tags:
Один день "Вены"
Подарок от известного питерского ресторатора Леонида Гарбара был неожиданным. И вместе с тем, отчасти предсказуемым. Ведь рестораны Л.Гарбара ("Строганофф Стейк Хаус" и "Русская рюмочная № 1") отличаются не только высококлассным сервисом, но и бережным отношением к истории нашей кухни. Не случайно, именно в "Рюмочной" находится знаменитый Музей русской водки, где собраны тысячи свидетельств нашего кулинарного прошлого - меню, этикеток, бутылок, старинных книг и картин.
Так вот, о подарке. Это был красочный литературно-художественный сборник "Десятилетние ресторана "Вена", изданный еще в 1913 году. Тут нужно, конечно, сказать, что "Вена" в то время - не просто ресторан. Это писательско-артистический клуб, место отдыха русской богемы. Кого там только не было: художники И.Крачковский и К.Горбатов, литераторы Алексей Толстой и Леонид Андреев. Майков, Мамин-Сибиряк, Куприн, Аверченко - всех их заботливо принимал хозяин заведения - Иван Сергеевич Соколов.
Мы, наверно, не раз будет возвращаться к этому раритету. Сегодня же - один день "Вены". Это только посетителям кажется - пришел, поел и спасибо. А хороший ресторан - это целая фабрика еды, атмосферы, настроения. Как же это было все устроено тогда?
( Read more... )
Так вот, о подарке. Это был красочный литературно-художественный сборник "Десятилетние ресторана "Вена", изданный еще в 1913 году. Тут нужно, конечно, сказать, что "Вена" в то время - не просто ресторан. Это писательско-артистический клуб, место отдыха русской богемы. Кого там только не было: художники И.Крачковский и К.Горбатов, литераторы Алексей Толстой и Леонид Андреев. Майков, Мамин-Сибиряк, Куприн, Аверченко - всех их заботливо принимал хозяин заведения - Иван Сергеевич Соколов.
( Read more... )