![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkin) wrote2025-02-09 01:06 pm
Солонка — враг наш!
Вдумайтесь в эти цифры. Около 2 тысяч человек каждый день умирает в России от сердечно-сосудистых заболеваний. Одной из причин эксперты называют запредельный уровень потребления соли. Именно она провоцирует высокое давление, а следом и инсульт. В какой еде соли слишком много, а мы об этом даже не подозреваем?
Программа Живая еда (НТВ) в своем вчерашнем выпуске составила своеобразный рейтинг наиболее опасных с точки зрения содержания соли продуктов. По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, лучше не потреблять вместе со всей едой более 2 граммов натрия в сутки. Если перевести в поваренную соль, это чуть меньше чайной ложки. Но фокус в том, что во многих продуктах натрий содержится от природы — даже тех, которые кажутся не солёными.
В пятерке лидеров - природная минеральная вода с высоким содержанием натрия. Она действительно может быть опасна — в Ессентуках-17, например, 3,5 грамма натрия на литр — почти вдвое больше суточного максимума. Так что изучайте состав, прежде чем пить, и вспоминайте о том, что минералка — это пятое место антирейтинга.
А на четвёртой строчке хлеб! Он кажется совсем не солёным, но в ста граммах цельнозернового больше 1 грамма хлорида натрия. В хлеб его добавляют не только для вкуса, он делает тесто пышным и упругим. По данным проверок «Роскачества», в 100 граммах «Бородинского» может быть до 2 граммов соли, а в «Дарницком» — до 3. В том числе и поэтому диетологи рекомендуют ограничиться парой кусочков в день.
Ещё больше соли, чем хлеб, содержит наш номер 3 — томатный сок! Историк кухни Павел Сюткин вспоминает, что в советское время стакан при продаже в розлив стоил 10 копеек, и особое удовольствие доставляла возможность подстроить вкус под себя.
Обязательно с этим прилавком стояла солонка, обычно не такая красивая, порой это была просто майонезная баночка, откуда люди брали общей ложкой — солили этот сок, размешивали.
Но в тот сок соль на производстве обычно не добавляли, а сейчас это, как правило, делают. Плюс много натрия в томатах от природы. И что в итоге? Норматив существует только для детского сока — там должно быть не больше 6 десятых грамма соли на 100 граммов. Чтобы узнать, как дела со «взрослыми» вариантами, журналисты сдали несколько образцов на экспертизу.
Содержание поваренной соли в томатном соке номер 1 — составило 0,5 граммов на 100 миллилитров. А в томатном соке номер 2 — составило 0,6 граммов на 100 миллилитров.
В общем, хорошая новость в том, что переплачивать за особый детский томатный сок не обязательно. А плохая — в стакане объёмом 250 миллилитров уже около полутора граммов соли — даже без досаливания! Три таких порции — и уже почти достигнут суточный максимум! Увлечься и перейти границу совсем не сложно!
На второй строчке рыбные консервы и пресервы! Соли там и правда много. Это, пожалуй, основной минус рыбных консервов. При том, что и полезные для сердца и сосудов омега-3 на месте, и показатели белка высокие, особенно обидно, что всё портит соль. В среднем, в каждой 250-граммовой банке – почти суточный максимум для взрослого человека.
А больше всего соли в колбасе! А также — во всех подобных ей мясных деликатесах. Всего в 100 граммах некоторых вяленых закусок типа итальянской ветчины прошутто может быть больше соли, чем можно съесть за целый день! Свежие исследования подтверждают, что у любителей колбас чаще встречаются и другие опасные заболевания, кроме проблем с сердцем.
***
Хотите больше новостей и мнений о том, что, как и почему едят в России в условиях войны и кризиса? Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Русская кухня: история»: https://t.me/FoodHistory .
no subject
И сейчас есть "нейтральный на соль" томатный сок.
В Украине по кр. мере.
no subject
Сандера?
no subject
Честно говоря я не знаю я сама не пользуюсь.
Но дядя Сережа и его тетя Маня покупливають постоянно.
Ну им 54 и 47 соотв., они любять солить сами причем именно грубого помола каменной солью.
Но они оба сейчас на фронте причем в боях (он командир полка, а тетя Маня — второй военполиткомиссар этого полка), И ну мне както неудобно озадачивать их такими вопросами сейчас...
(Это пишуть не хозяйки блога/хотя у нас с сестрой тоже официальный доступ; "тетя Настя и тетя Настя", они тоже сейчас на Ротации/короче вся бот-группа укатила на очередное мочилово руських, "в чате осталась одна школота (2 х 13, 2 х 15), ...и один кадет Военной Академии")
no subject
Ну вот я:
— Пока достаточно свободен/...в связи с очередной контузией)))
Мы обычно покупаем вот это/безсолевой прямого отжима:
ОЧЕНЬ-хороший!/Правда!, Нереклама)))
Но он сильно не всем подходит потому что только олдовые 3-л банки.
Но поскольку у меня в доме потребление томатного — большое и регулярное, у мня считая меня редко живут меньше 4 чел. и + постоянно кто-то забегает в гости или по службе (нас же полтора десятка чел/половина Подразделения, когда мы в Киеве, живем в неск. близкосмежных кварталах), то мне как раз хорошо.
no subject
Сало с черным хлебом....
no subject
Дыа.. или икорку, красную, с бородинским. )
no subject
Оно вот это все соленое.
Хотя в икре часто быват 3.5% соли, а в сале может и 5% быть
no subject
Ну. Про банку с огурцами и вовсе лучше не упоминать. )
Наверно это так намекают что, надо бы пояса ещё потуже затянуть. ))
no subject
С красной рыбой вроде да, пора готовится ограничивать себя, но сало с огурцами — тут как ограничить то..... вроде дешевле падать некуда.
ПС. как я про огурчики то забыл. А их не как сало с икрой едят, а банками
no subject
Вареная колбаса дешманских сортов, и даже "уже нормальных но еще бюджетных" сортов, гораздо дешевле сала для горожан город крупнее райцентровки.
no subject
В тех местах где я бываю, всякие польские магазинчики предлагают несоленое сало (а что там его солить то) по цене в 2-3 раза дешевле чем самая дешевая колбаса.
no subject
Ну я ж про Украинские Реалии.
И "российские" кстати.
У нас в Киеве нет проблем купить в несколько кликов телячью вареную высшего сорта за менее 50 грн/кг.
При Киевском реджи-МРОТ 9000 грн.
И при том что я не знаю никого кто хотя бы знал бы когото, кто уже в 2023-м все еще сидел на одном голом МРОТ.
no subject
А вот получается что я наврал. Только сейчас вспомнил (ненавижу и уже 15 лет не прикасаюсь, поэтому забыл) про дешевейшие сосиски с содержанием 40% животных компонентов и 60% всего остального. Ну некоторые их даже едят. Они да. действительно чем чистый шмоток сала
no subject
no subject
Кстати купил томатного сока. 6г соли на литр. Но мне кажется, там хуже 43г сахара на литр.
no subject
А я вообще люблю сунуть мокрый палец в солонку и облизать налипшую соль. И так до посинения...
no subject
Рыбка соленая, обьедение!!!) Ессентуки 17, Нагутская 26...томатный сок, еще подсахарить и подсолить.... Ммммм вкуснятина.... Семечки с солью, креветки, тод подсоленные... Огурчик свежий, когда к мяску жаренному, перченому, тож с солью..... А вот несоленое, вереное безвкусное, эт к старости, точнее к болезни, точно!)))
no subject
no subject
Спортом занимайтесь, тогда никакая селедка не будет вам страшна.