Солонка — враг наш!

[pavel_syutkin]

Вдумайтесь в эти цифры. Около 2 тысяч человек каждый день умирает в России от сердечно-сосудистых заболеваний. Одной из причин эксперты называют запредельный уровень потребления соли. Именно она провоцирует высокое давление, а следом и инсульт. В какой еде соли слишком много, а мы об этом даже не подозреваем?

Программа Живая еда (НТВ) в своем вчерашнем выпуске составила своеобразный рейтинг наиболее опасных с точки зрения содержания соли продуктов. По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, лучше не потреблять вместе со всей едой более 2 граммов натрия в сутки. Если перевести в поваренную соль, это чуть меньше чайной ложки. Но фокус в том, что во многих продуктах натрий содержится от природы — даже тех, которые кажутся не солёными.

В пятерке лидеров - природная минеральная вода с высоким содержанием натрия. Она действительно может быть опасна — в Ессентуках-17, например, 3,5 грамма натрия на литр — почти вдвое больше суточного максимума. Так что изучайте состав, прежде чем пить, и вспоминайте о том, что минералка — это пятое место антирейтинга.

А на четвёртой строчке хлеб! Он кажется совсем не солёным, но в ста граммах цельнозернового больше 1 грамма хлорида натрия. В хлеб его добавляют не только для вкуса, он делает тесто пышным и упругим. По данным проверок «Роскачества», в 100 граммах «Бородинского» может быть до 2 граммов соли, а в «Дарницком» — до 3. В том числе и поэтому диетологи рекомендуют ограничиться парой кусочков в день.

Ещё больше соли, чем хлеб, содержит наш номер 3 — томатный сок! Историк кухни Павел Сюткин вспоминает, что в советское время стакан при продаже в розлив стоил 10 копеек, и особое удовольствие доставляла возможность подстроить вкус под себя.

Обязательно с этим прилавком стояла солонка, обычно не такая красивая, порой это была просто майонезная баночка, откуда люди брали общей ложкой — солили этот сок, размешивали.

Но в тот сок соль на производстве обычно не добавляли, а сейчас это, как правило, делают. Плюс много натрия в томатах от природы. И что в итоге? Норматив существует только для детского сока — там должно быть не больше 6 десятых грамма соли на 100 граммов. Чтобы узнать, как дела со «взрослыми» вариантами, журналисты сдали несколько образцов на экспертизу.

Содержание поваренной соли в томатном соке номер 1 — составило 0,5 граммов на 100 миллилитров. А в томатном соке номер 2 — составило 0,6 граммов на 100 миллилитров.

В общем, хорошая новость в том, что переплачивать за особый детский томатный сок не обязательно. А плохая — в стакане объёмом 250 миллилитров уже около полутора граммов соли — даже без досаливания! Три таких порции — и уже почти достигнут суточный максимум! Увлечься и перейти границу совсем не сложно!

На второй строчке рыбные консервы и пресервы! Соли там и правда много. Это, пожалуй, основной минус рыбных консервов. При том, что и полезные для сердца и сосудов омега-3 на месте, и показатели белка высокие, особенно обидно, что всё портит соль. В среднем, в каждой 250-граммовой банке – почти суточный максимум для взрослого человека.

А больше всего соли в колбасе! А также — во всех подобных ей мясных деликатесах. Всего в 100 граммах некоторых вяленых закусок типа итальянской ветчины прошутто может быть больше соли, чем можно съесть за целый день! Свежие исследования подтверждают, что у любителей колбас чаще встречаются и другие опасные заболевания, кроме проблем с сердцем.

***

Хотите больше новостей и мнений о том, что, как и почему едят в России в условиях войны и кризиса? Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Русская кухня: история»: https://t.me/FoodHistory .

Comments

[alexnoval.livejournal.com]

Рыбка соленая, обьедение!!!) Ессентуки 17, Нагутская 26...томатный сок, еще подсахарить и подсолить.... Ммммм вкуснятина.... Семечки с солью, креветки, тод подсоленные... Огурчик свежий, когда к мяску жаренному, перченому, тож с солью..... А вот несоленое, вереное безвкусное, эт к старости, точнее к болезни, точно!)))