Солонка — враг наш!
Feb. 9th, 2025 01:06 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinВдумайтесь в эти цифры. Около 2 тысяч человек каждый день умирает в России от сердечно-сосудистых заболеваний. Одной из причин эксперты называют запредельный уровень потребления соли. Именно она провоцирует высокое давление, а следом и инсульт. В какой еде соли слишком много, а мы об этом даже не подозреваем?
Программа Живая еда (НТВ) в своем вчерашнем выпуске составила своеобразный рейтинг наиболее опасных с точки зрения содержания соли продуктов. По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, лучше не потреблять вместе со всей едой более 2 граммов натрия в сутки. Если перевести в поваренную соль, это чуть меньше чайной ложки. Но фокус в том, что во многих продуктах натрий содержится от природы — даже тех, которые кажутся не солёными.
В пятерке лидеров - природная минеральная вода с высоким содержанием натрия. Она действительно может быть опасна — в Ессентуках-17, например, 3,5 грамма натрия на литр — почти вдвое больше суточного максимума. Так что изучайте состав, прежде чем пить, и вспоминайте о том, что минералка — это пятое место антирейтинга.
А на четвёртой строчке хлеб! Он кажется совсем не солёным, но в ста граммах цельнозернового больше 1 грамма хлорида натрия. В хлеб его добавляют не только для вкуса, он делает тесто пышным и упругим. По данным проверок «Роскачества», в 100 граммах «Бородинского» может быть до 2 граммов соли, а в «Дарницком» — до 3. В том числе и поэтому диетологи рекомендуют ограничиться парой кусочков в день.
Ещё больше соли, чем хлеб, содержит наш номер 3 — томатный сок! Историк кухни Павел Сюткин вспоминает, что в советское время стакан при продаже в розлив стоил 10 копеек, и особое удовольствие доставляла возможность подстроить вкус под себя.
Обязательно с этим прилавком стояла солонка, обычно не такая красивая, порой это была просто майонезная баночка, откуда люди брали общей ложкой — солили этот сок, размешивали.
Но в тот сок соль на производстве обычно не добавляли, а сейчас это, как правило, делают. Плюс много натрия в томатах от природы. И что в итоге? Норматив существует только для детского сока — там должно быть не больше 6 десятых грамма соли на 100 граммов. Чтобы узнать, как дела со «взрослыми» вариантами, журналисты сдали несколько образцов на экспертизу.
Содержание поваренной соли в томатном соке номер 1 — составило 0,5 граммов на 100 миллилитров. А в томатном соке номер 2 — составило 0,6 граммов на 100 миллилитров.
В общем, хорошая новость в том, что переплачивать за особый детский томатный сок не обязательно. А плохая — в стакане объёмом 250 миллилитров уже около полутора граммов соли — даже без досаливания! Три таких порции — и уже почти достигнут суточный максимум! Увлечься и перейти границу совсем не сложно!
На второй строчке рыбные консервы и пресервы! Соли там и правда много. Это, пожалуй, основной минус рыбных консервов. При том, что и полезные для сердца и сосудов омега-3 на месте, и показатели белка высокие, особенно обидно, что всё портит соль. В среднем, в каждой 250-граммовой банке – почти суточный максимум для взрослого человека.
А больше всего соли в колбасе! А также — во всех подобных ей мясных деликатесах. Всего в 100 граммах некоторых вяленых закусок типа итальянской ветчины прошутто может быть больше соли, чем можно съесть за целый день! Свежие исследования подтверждают, что у любителей колбас чаще встречаются и другие опасные заболевания, кроме проблем с сердцем.
***
Хотите больше новостей и мнений о том, что, как и почему едят в России в условиях войны и кризиса? Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Русская кухня: история»: https://t.me/FoodHistory .
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-02-09 10:34 am (UTC)И сейчас есть "нейтральный на соль" томатный сок.
В Украине по кр. мере.
no subject
Date: 2025-02-10 07:25 pm (UTC)Сандера?
no subject
Date: 2025-02-11 07:40 am (UTC)Честно говоря я не знаю я сама не пользуюсь.
Но дядя Сережа и его тетя Маня покупливають постоянно.
Ну им 54 и 47 соотв., они любять солить сами причем именно грубого помола каменной солью.
Но они оба сейчас на фронте причем в боях (он командир полка, а тетя Маня — второй военполиткомиссар этого полка), И ну мне както неудобно озадачивать их такими вопросами сейчас...
(Это пишуть не хозяйки блога/хотя у нас с сестрой тоже официальный доступ; "тетя Настя и тетя Настя", они тоже сейчас на Ротации/короче вся бот-группа укатила на очередное мочилово руських, "в чате осталась одна школота (2 х 13, 2 х 15), ...и один кадет Военной Академии")
no subject
Date: 2025-02-14 10:05 am (UTC)Ну вот я:
— Пока достаточно свободен/...в связи с очередной контузией)))
Мы обычно покупаем вот это/безсолевой прямого отжима:
ОЧЕНЬ-хороший!/Правда!, Нереклама)))
Но он сильно не всем подходит потому что только олдовые 3-л банки.
Но поскольку у меня в доме потребление томатного — большое и регулярное, у мня считая меня редко живут меньше 4 чел. и + постоянно кто-то забегает в гости или по службе (нас же полтора десятка чел/половина Подразделения, когда мы в Киеве, живем в неск. близкосмежных кварталах), то мне как раз хорошо.
no subject
Date: 2025-02-09 11:15 am (UTC)Сало с черным хлебом....
no subject
Date: 2025-02-09 12:02 pm (UTC)Дыа.. или икорку, красную, с бородинским. )
no subject
Date: 2025-02-09 12:24 pm (UTC)Оно вот это все соленое.
Хотя в икре часто быват 3.5% соли, а в сале может и 5% быть
no subject
Date: 2025-02-09 12:27 pm (UTC)Ну. Про банку с огурцами и вовсе лучше не упоминать. )
Наверно это так намекают что, надо бы пояса ещё потуже затянуть. ))
no subject
Date: 2025-02-09 12:31 pm (UTC)С красной рыбой вроде да, пора готовится ограничивать себя, но сало с огурцами — тут как ограничить то..... вроде дешевле падать некуда.
ПС. как я про огурчики то забыл. А их не как сало с икрой едят, а банками
no subject
Date: 2025-02-11 08:06 am (UTC)Вареная колбаса дешманских сортов, и даже "уже нормальных но еще бюджетных" сортов, гораздо дешевле сала для горожан город крупнее райцентровки.
no subject
Date: 2025-02-11 08:11 am (UTC)В тех местах где я бываю, всякие польские магазинчики предлагают несоленое сало (а что там его солить то) по цене в 2-3 раза дешевле чем самая дешевая колбаса.
no subject
Date: 2025-02-11 08:24 am (UTC)Ну я ж про Украинские Реалии.
И "российские" кстати.
У нас в Киеве нет проблем купить в несколько кликов телячью вареную высшего сорта за менее 50 грн/кг.
При Киевском реджи-МРОТ 9000 грн.
И при том что я не знаю никого кто хотя бы знал бы когото, кто уже в 2023-м все еще сидел на одном голом МРОТ.
no subject
Date: 2025-02-11 08:44 am (UTC)А вот получается что я наврал. Только сейчас вспомнил (ненавижу и уже 15 лет не прикасаюсь, поэтому забыл) про дешевейшие сосиски с содержанием 40% животных компонентов и 60% всего остального. Ну некоторые их даже едят. Они да. действительно чем чистый шмоток сала
no subject
Date: 2025-02-09 11:37 am (UTC)no subject
Date: 2025-02-09 12:45 pm (UTC)Кстати купил томатного сока. 6г соли на литр. Но мне кажется, там хуже 43г сахара на литр.
no subject
Date: 2025-02-09 03:25 pm (UTC)А я вообще люблю сунуть мокрый палец в солонку и облизать налипшую соль. И так до посинения...
no subject
Date: 2025-02-09 04:11 pm (UTC)Рыбка соленая, обьедение!!!) Ессентуки 17, Нагутская 26...томатный сок, еще подсахарить и подсолить.... Ммммм вкуснятина.... Семечки с солью, креветки, тод подсоленные... Огурчик свежий, когда к мяску жаренному, перченому, тож с солью..... А вот несоленое, вереное безвкусное, эт к старости, точнее к болезни, точно!)))
no subject
Date: 2025-02-09 04:21 pm (UTC)no subject
Date: 2025-02-11 09:54 am (UTC)Спортом занимайтесь, тогда никакая селедка не будет вам страшна.