Яйца с вареньем, как советская фантазия? Или нет?

[pavel_syutkin]

Пожалуй, самые яростные споры вокруг нашей книги «CCCP Cook Book» возникли относительно странного советского блюда – яичница с вареньем. Вот оно, из книги «Кулинария» (1955):

Действительно, на сегодня оно кажется довольно экзотичным. Вот почему многие иностранные, да и наши читатели поначалу даже возмущались: что это, мол, Сюткины выдумали, глупость какую? Но потом, осознав, что это реальный рецепт из советских поварских книг, задумались. Мы тоже времени не теряли и попытались разыскать, давно ли у нас это блюдо. И обнаружили его несомненного предшественника из XIX века. Итак, перед нами журнал «Наша пища» за 1893 год, а в нем статья:

Comments

мне кажется...

[oren-56.livejournal.com]

рыба/мясо/птица, все таки чуть-чуть другое, чем яйца)
Да и в современности, все эти ягодные соусы уваривают, добавляют кислоты, от сахара, там мало , что остается. как мне кажется. Если кратко, подчеркивают вкус кислинкой.

Re: мне кажется...

[luxs135.livejournal.com]

ну так современнй общепит очень не любит связыватсья со свежими ягодами - сезон и срок хранения очень мешают. А вот что-то типа варенья... Вот у нас клюквеное и яболочные варенья (а они действитеьно на варенья похжи, с кусочками) добавляются практически как стандарт к запеченной курице и свинине.

Re: мне кажется...

[p-syutkin.livejournal.com]

Современный общепит очень любит использовать варенье в разнообразных наливках. Типа наливки (настойки) собственного изготовления. На самом деле водка, размешанная с вареньем.

Re: мне кажется...

[luxs135.livejournal.com]

Наливки это отдельная, очень интересная история ;)