Ростбиф на Новый год

[pavel_syutkin]

Время сейчас самое горячее, - все закупить и приготовить надо. Так что буду краток: ростбиф. Прекрасная закуска, и работы немного. Читаем и идем в магазин за мясом.

Итак, рецепт Ольги Сюткиной. А также фото с ее недавнего мастер-класса. 

Что нужно:

1 говяжья вырезка

50 г топленого масла

Что делать:

1. Духовку разогреть до температуры 170-175 градусов.

2. Вырезку зачистить от пленок и вырезать из середины ровный кусок.

3. Обвязать кулинарной нитью.

4. На сковороде на сильном огне разогреть масло и обжарить до румяного цвета вырезку со всех сторон

5. Вырезку положить в духовку. Температура готовности ростбифа внутри куска -64 градуса –измерять щупом. По времени это примерно 35-40 минут.

6. Готовый ростбиф достать из духовки, завернуть в фольгу и дать отдохнуть. Для подачи горячим - 2-3 минуты. Холодным –полностью остудить в фольге.

Comments

[andreype.livejournal.com]

Вот только вчера делал. И в очередной раз убедился, что баловство этот ростбиф. Как горячее блюдо все же, мягко говоря, не мягок. А как холодная закуска, так тот же говяжий язык проще, дешевле и менее трудозатратнее.

[p-syutkin.livejournal.com]

А вы в духовке его доводили? Может, недостаточно? Там буквально минуты важны.

[andreype.livejournal.com]

Я его перчу, мажу растительным маслом и на ночь держу в холодильнике. На след.день вынимаю, оставляю на столе на час, чтоб дошел до комнатной и дальше усе, как у Вас написано.
Только довожу или до 60, чтоб с "кровью" немного, или до 65.
Он вкусный, но все же говядина, не мягкий, не зря его тонко режут.
Ну и по деньгам мясо на хороший ростбиф будет иметь не гуманную стоимость. У меня чуть больше килограмма вышло на 850 рублей.

[argentino13.livejournal.com]

Здесь ростбифом и палетой только котов кормят.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Оливье и сельдь под защитой ЮНЕСКО

[p-syutkin.livejournal.com]

Это сильно! Обратиться к француженке, главе ЮНЕСКО, с предложением включить советское шампанское в список всемирного наследия... Узнаю интеллектуальную мощь депутатов от "Единой России". Вот, кстати, кого надо запатентовать в качестве национального наследия. По степени глупости им действительно нет аналогов во всем мире.

[anechka-123.livejournal.com]

"с предложением включить советское шампанское в список всемирного наследия" - Шампанским может называться только шампанское, произведённое в регионе Шампань. Поэтому Советское шампанское не может таковым называться. И уж тем более, быть в списке ЮНЕСКО...

[p-syutkin.livejournal.com]

Видимо, депутату от "Единой России" это неведомо :))

[гуга гугин (from livejournal.com)]

На данный момент "Советское шампанское" на кириллице абсолютно законная торговая марка)

[hogzon.livejournal.com]

champagne может называться только champagne, а sovetskoye shampanskoye вполне себе может быть советским шампанским

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[melka-ryiba.livejournal.com]

Выглядит как рождественская сказка)) а помидоры тоже в духовке отдохнули?)

[p-syutkin.livejournal.com]

Помидоры запекались в духовке с лемонграссом, имбирем и чесноком, уксусом 20 мин при 140 град.

[altedo.livejournal.com]

Салатик аппетитно выглядит - я примерно такой часто делаю на ужин, только предпочитаю жарить свиную вырезку или грудки, предварительно отбитые до полупрозрачности и замаринованные - быстро, красиво и испортить сложнее, чем говядину. Ну и артишоки с маслинами желательны)

[higarka.livejournal.com]

Смысл нитью перевязывать цельный кусок вырезки? Она при жарке упруго сожмётся и так. Ну и солил бы я после нарезки.