Чем вам смородина не угодила?

[pavel_syutkin]

Это полнейшая загадка для меня. Вот вареники делают из вишни, клубники, черники. Кто-то даже с жимолостью умудряется. А смородина? Та самая черная смородина, которой полным-полно на рынках и даже подмосковных дачах. Она-то почему в варениках не используется?

Не надоело ли вам варить из нее варенье, да перетирать с сахаром? Урожай-то в этом году на ягоды был богатый. Мы же считаем, что смородину лучше всего замораживать. В том числе, именно для этого - для вареников. Чтобы в сумрачный осенний, а затем в заснеженный зимний день, вернуть себе немного солнечного ягодного лета. 

Почему эта идея не охватила массы, я не понимаю. Покопавшись в архивах, нашел лишь упоминание о том, что в 1960-х годах в советской торговле присутствовали замороженные вареники из черной смородины и яблок. Подозреваю, что это было что-то перетертое, плодово-выгодное для утилизации неликвида ягодной продукции. 

Но, как завещал классик, мы пойдем другим путем. Ягоды должны быть целые, чтобы их можно было надкусить в начинке. Их следует  класть прямо из морозильной камеры, - пока сделаешь на всю семью, они успевают разморозиться.

Ну, и скажите мне, разве это может быть невкусно?

Comments

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Самое лучшее из черной смородины — дижонский ликер.

[p-syutkin.livejournal.com]

Ну, так-то Absolut Kurant тоже неплохо заходит.

[igor-piterskiy.livejournal.com]

Не-не, правильный дижонский ликер — это просто песня! Хотя я с детства недолюбливал черную смородину, меня ею бабушка закармливала.

[esmarhov-ss.livejournal.com]

Ну, сам "кассис" для меня чересчур сладкий, а вот "кир" — коктейль из этого ликера с Алиготе, который во Франции безумно популярен, а еще лучше "королевский кир" с шампанским — это очень и весьма... Кстати, этот коктейль появился из-за затаривания этим ликером подвалов Дижона, а создал его мэр города Феликс Кир, в честь которого он и назван. Не было ни одной поездки в Париж, чтобы меня им буквально не заливали. Часто в ресторанах как аперитив, иногда и бесплатно. Короче — подсел...

[penetrat0r.livejournal.com]

На Creme de Cassis не хватает! ;)

[solncelitva.livejournal.com]

Я делаю вареники из замороженной чёрной смородины зимой. Я ее не размораживаю и в этом весь плюс. Когда вареники готовы смородина внутри как свежая :)

[p-syutkin.livejournal.com]

Во-о-т! Очень правильное решение!

[bbdad.livejournal.com]

да офигенные вареники получаются!

[luol-carmelo.livejournal.com]

Моя мама когда-то сделала вареники с щавлем. Вкус был, как будто они из шелковицы.

[p-syutkin.livejournal.com]

То есть просто предварительно отваренные резанные листья щавеля в начинку?

[luol-carmelo.livejournal.com]

С сахаром

[i-lara.livejournal.com]

Прекрасная идея, спасибо.
В наших краях черная смородина только в замороженном виде и доступна.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru)! Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (https://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[ueartemis.livejournal.com]

А кому вона не вгодила???

[bifrost7.livejournal.com]

Мои волынские и полтавские бабушки замечательно делали вареники что со смородиной, что с вишней. Красную смородину я в варениках у них не застала, а вот чёрную очень даже. И секретик к таким вареникам---в тесто для вареников с вишней или смородиной надо положить немного свежих дрожжей, с полгорошины. Так тесто будет лучше держать сок, если какая ягода во время варки лопнет внутри вареника. Если делать тесто без дрожжей, то саму начинку притрусить кукурузным крахмалом или мукой.
И ещё, если другую начинку для вареников делали готовой перед лепкой, то смородину сахаром бабушка присыпала уже в самом вареничке перед залепливанием. Они поэтому и были неодинаково сладкие.
А дед мой, по бабушкиным рассказам, любил странное сочетание солёного сыра и смородины в варениках, сладкие со смородой не любил. Он был родом из Кобеляк, из-под Полтавы.

[ueartemis.livejournal.com]

В Україні є в продажі. Роблять "Три ведмеді", TheVarenik, The Local Food тощо.

А от з порічкою дійсно не бачив.

[p-syutkin.livejournal.com]

Ну, еще бы в Украине хороших вареников не было!

[ueartemis.livejournal.com]

На самом деле проблема найти что-то не из стереотипной 4-ки картошка, капуста, творог, вишня. Например, с ливером бывают только в очень больших супермаркетах. Но слава богу, понемногу открываются лавки "крафтовых" полуфабрикатов.

[p-syutkin.livejournal.com]

Завидный вкус у деда был. Надо попробовать.

[bifrost7.livejournal.com]

Волынские гречаники тоже неплохи--это когда оставшуюся с ужина гречневую кашу делят на две части--одну разваривают напрочь и на этом заводят мягкое заварное тесто для вареников, а в оставшуюся кашу добавляют поджаренный на сале лук (мелкие кусочки сала тоже идут в кашу) и домашний творог с большим количеством крупно рубленой зелени (обязательно укроп, петрушка и если есть шпинат, можно и любисток, но это как и шпинат на любителя) и с этим лепят вареники.

Насчёт смородины--сушеную чёрную смородину волынская же бабушка перетирала вместе с заваренным маком и добавляла в пироги на постный рождественский стол и мне помнится, что в вареники тоже, но летние со свежей смородиной вареники помнятся лучше, они были слаще, а в детстве это всегда кажется вкуснее.

[anepoherus.livejournal.com]

Не вкусно. С деццтва ненавижу смородину черную ))))

[Ева Архарова (from livejournal.com)]

Ещё как используем!
И даже манты!
А пирожки так вообще!

И вообще, чёрная смородина признана (британскими учóными?) самым полезным продуктом из всех имеющихся.

[nanomaestro.livejournal.com]

Мне совсем не вкусно показалось, косточки в смородине мелкие))). Так что только вишня.

[worry-mess.livejournal.com]

Наверное, это зависит от гео. В моём детстве - это начало 80х и потом далее, были вареники с чёрной смородиной. И с вишней. С сливой. С абрикосом. Что по сезону есть - то и в вареники.
гео Украина.
фруктовые и ягодные вареники поливали не сметаной, а мёдом.

[tytgrom.livejournal.com]

С днем рождения.

[historian30h.livejournal.com]

В наших краях в советское время вдоль дорог были высажены кустарники черной смородины. Народ ее собирал бесплатно ведрами. Ели ее в любых видах, домашних морозильников тогда практически не было. В том числе попробовали в варениках. Но с вишней показались вкуснее.