Чем вам смородина не угодила?

[pavel_syutkin]

Это полнейшая загадка для меня. Вот вареники делают из вишни, клубники, черники. Кто-то даже с жимолостью умудряется. А смородина? Та самая черная смородина, которой полным-полно на рынках и даже подмосковных дачах. Она-то почему в варениках не используется?

Не надоело ли вам варить из нее варенье, да перетирать с сахаром? Урожай-то в этом году на ягоды был богатый. Мы же считаем, что смородину лучше всего замораживать. В том числе, именно для этого - для вареников. Чтобы в сумрачный осенний, а затем в заснеженный зимний день, вернуть себе немного солнечного ягодного лета. 

Почему эта идея не охватила массы, я не понимаю. Покопавшись в архивах, нашел лишь упоминание о том, что в 1960-х годах в советской торговле присутствовали замороженные вареники из черной смородины и яблок. Подозреваю, что это было что-то перетертое, плодово-выгодное для утилизации неликвида ягодной продукции. 

Но, как завещал классик, мы пойдем другим путем. Ягоды должны быть целые, чтобы их можно было надкусить в начинке. Их следует  класть прямо из морозильной камеры, - пока сделаешь на всю семью, они успевают разморозиться.

Ну, и скажите мне, разве это может быть невкусно?

Comments

[p-syutkin.livejournal.com]

Завидный вкус у деда был. Надо попробовать.

[bifrost7.livejournal.com]

Волынские гречаники тоже неплохи--это когда оставшуюся с ужина гречневую кашу делят на две части--одну разваривают напрочь и на этом заводят мягкое заварное тесто для вареников, а в оставшуюся кашу добавляют поджаренный на сале лук (мелкие кусочки сала тоже идут в кашу) и домашний творог с большим количеством крупно рубленой зелени (обязательно укроп, петрушка и если есть шпинат, можно и любисток, но это как и шпинат на любителя) и с этим лепят вареники.

Насчёт смородины--сушеную чёрную смородину волынская же бабушка перетирала вместе с заваренным маком и добавляла в пироги на постный рождественский стол и мне помнится, что в вареники тоже, но летние со свежей смородиной вареники помнятся лучше, они были слаще, а в детстве это всегда кажется вкуснее.