Entry tags:
Вкусный Русский Север
Кухня Русского Севера может служить прекрасным примером того, как старинные порядки и привычки преломляются в сегодняшнем мире. И становятся мостиком, соединяющем наше прошлое с завтрашним днем.
( Read more... )
( Read more... )
Entry tags:
Оленина - это совсем не страшно
Пару месяцев назад мы с Ольгой Сюткиной проехали весь Кольский полуостров с севера на юг. И привезли немало любопытных рецептов. Оленина – это необязательно какие-то экзотические блюда. Она вполне подходит и для нашего повседневного, а то и праздничного стола.
( Read more... )
Entry tags:
Ежи, квашеная рыба и ягоды в оленьем жире
У Заполярья уже есть свой вкус, ощутить который едут туристы из многих стран и регионов России. Вот и мы с Ольгой поучаствовали вчера в определении того, чем же является «Вкус Арктики».
( Read more... )
( Read more... )
Entry tags:
А беда - не всерьез, коротка как хвост
Козули - старинные фигурки из хлеба, древнейшее обрядовое печенье, которое стало известно уже в XII веке. Первые русские поселенцы, которые считаются насельниками Терского берега Кольского полуострова, предположительно были из Великого Новгорода. И прародители местных козуль - они тоже новгородские.
( Read more... )
( Read more... )
Entry tags:
Разгадываем тайны поморского быта
Поиски русской идеи в далеком быте наших предков всегда наталкиваются на смешные препятствия. Так же, как и герой «Золотого теленка» - писатель-почвенник из группы "Стальное вымя" - в патриотическом угаре ваял строки типа: «Индо взопрели озимые, рассупонилось солнышко, расталдыкнуло свои лучи по белу светушку…», так и нынешним его соратникам приходится нелегко. Ведь, множество предметов и понятий просто ушло из жизни, потеряв всякий смысл для сегодняшнего человека.
( Read more... )
( Read more... )
Entry tags:
Хожáлое тесто, пáужна и мякýшка
Жемчужина поморской кухни – местная выпечка. «Стряпня», как здесь говорят. Даже слова есть отдельные. Когда говорят «я с утра обряжаюсь по дому» - это, значит, просто готовлю, убираюсь. «Обрéдня» - значит домашние хлопоты. А «стряпня́» – это уже другое, связанное с тестом, выпечкой.
( Read more... )
( Read more... )
Entry tags:
Вот, вы там в России...
Русская глубинка – обычно целая кладезь «непознанного» для городского жителя. А уж, расположенная за полярным кругом, и подавно. Кольский поселок Умба – находится на берегу Белого моря, который издавна именуется здесь Тéрским. Первые русские переселенцы бегут сюда от власти московского князя еще в XV-XVI веках.
( Read more... )
( Read more... )
Entry tags:
Поморы – осколок русского мира
Сегодня модно искать «русский мир» где-нибудь далеко. Вот, скажем, в Сирии. А что? Самая что ни на есть «наша земля». К сожалению, мелочная сиюминутная политика отвлекает от действительной проблемы – традиций и истории русского народа, и их сохранения в нынешней жизни. Поморы – самая что ни есть яркая иллюстрация этому.
( Read more... )
Entry tags:
Саамский футбол и кулинарная загадка
Ловозеро – небольшой саамский поселок в центре Кольского полуострова. От Мурманска до него километров двести. Впрочем, дорога хорошая, и за наблюдением местных красот из окна машины время пролетает быстро.
( Read more... )
( Read more... )
Entry tags:
Мурманск-Лопарская: саамская кухня
Маленький саамский поселок Лопарская находится в часе пути от Мурманска. Раньше это вообще была только станция железной дороги. Работала здесь и Мурманская оленеводческая станция, где изучали оленей, ягель и т.п. Уже в 70-е годы появились первые многоквартирные дома. И хотя на сегодня население поселка уменьшилось и составляет около 200 человек, безлюдия тундры тут не чувствуется.
( Read more... )
Entry tags:
Заполярная кухня - начало
Идешь так, бывало, в Заполярье по березовой роще. Верхушки деревьев по коленкам бьют. А навстречу – страус… Нет, какая-то неправильная маркетинговая легенда получается. Ну, ладно, подумаю еще.
