pavel_syutkin (
pavel_syutkin) wrote2013-08-09 03:02 pm
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Entry tags:
Гастропорно в СССР
Вы думаете, что термин «гастропорно» - это о сегодняшних глянцевых кулинарных журналах? Или о книгах Джейми Оливера, где «самый сексуальный салат» перемежается с подаваемым в постель «фокаччо богемного завтрака»? Или о таких вот кулинарно-фотографических этюдах авиньонского шефа Кристиана Этьена?

Ничуть! Для меня и многих других людей, занимающихся историей советской кухни, настоящее гастропорно – это «Книга о вкусной и здоровой пище». Именно в ней, как и в хорошем порнофильме, фантазия авторов зашкаливает за все самые смелые мечты зрителя и читателя. Вот перед вами иллюстрации из этой книги (издания 1953 года). Они перемежаются c реальными фото той эпохи (плюс-минус 10-20 лет).


Профессор Оксфордского университета, филолог и историк Катриона Келли писала когда-то: «Описания в «Книге о вкусной и здоровой пище» самых парадных блюд культурной советской кухни вряд ли имели прикладную функцию. Скорее всего, они были для рядовых советских граждан тем, что в современном английском называется gastroporn, «гастропорно» — материал для фантазии, а не для осуществления»[1].


Думаете, просто хлесткая метафора? Вряд ли. Такой подход разделяется многими современными авторами[2].
«Книга стала своего рода компромиссом между гастрономической утопией и реальностью, - пишет историк культуры Евгений Добренко. - После падения революционной утопии освобождения женщины от домашнего быта произошло восстановление прежней модели семьи. На место фабрик-кухонь пришла «Книга о вкусной и здоровой пище»: оказалось, что эту пищу все же нужно готовить самостоятельно. Новая социальная модель контаминировала утопию и реальность в наихудшей из возможных комбинаций: из утопии в реальность пришла (и на десятилетия там задержалась) коммунальная кухня, из реальности в утопию ушла идея освобождения женщины от стояния у плиты»[3].


Понимаю, что контраст был, может, и не так велик в столицах. Что у каждого свои воспоминания об СССР. Просто мы сейчас не о том, как было плохо или хорошо. А о том, что советские кулинарные картинки - это тоже своего рода мифология. Такая же, как неустанная борьба за мир, как депутаты-доярки в Верховном Совете, как построение общества всеобщего равенства и справедливости.

Так что параллели из советского прошлого с современностью прослеживаются у нас не только на уровне декоративной симуляции парламента, выборов, партий. Но и в, казалось бы, далеких от этого сферах.

Ничуть! Для меня и многих других людей, занимающихся историей советской кухни, настоящее гастропорно – это «Книга о вкусной и здоровой пище». Именно в ней, как и в хорошем порнофильме, фантазия авторов зашкаливает за все самые смелые мечты зрителя и читателя. Вот перед вами иллюстрации из этой книги (издания 1953 года). Они перемежаются c реальными фото той эпохи (плюс-минус 10-20 лет).


Профессор Оксфордского университета, филолог и историк Катриона Келли писала когда-то: «Описания в «Книге о вкусной и здоровой пище» самых парадных блюд культурной советской кухни вряд ли имели прикладную функцию. Скорее всего, они были для рядовых советских граждан тем, что в современном английском называется gastroporn, «гастропорно» — материал для фантазии, а не для осуществления»[1].


Думаете, просто хлесткая метафора? Вряд ли. Такой подход разделяется многими современными авторами[2].
«Книга стала своего рода компромиссом между гастрономической утопией и реальностью, - пишет историк культуры Евгений Добренко. - После падения революционной утопии освобождения женщины от домашнего быта произошло восстановление прежней модели семьи. На место фабрик-кухонь пришла «Книга о вкусной и здоровой пище»: оказалось, что эту пищу все же нужно готовить самостоятельно. Новая социальная модель контаминировала утопию и реальность в наихудшей из возможных комбинаций: из утопии в реальность пришла (и на десятилетия там задержалась) коммунальная кухня, из реальности в утопию ушла идея освобождения женщины от стояния у плиты»[3].


Понимаю, что контраст был, может, и не так велик в столицах. Что у каждого свои воспоминания об СССР. Просто мы сейчас не о том, как было плохо или хорошо. А о том, что советские кулинарные картинки - это тоже своего рода мифология. Такая же, как неустанная борьба за мир, как депутаты-доярки в Верховном Совете, как построение общества всеобщего равенства и справедливости.

Так что параллели из советского прошлого с современностью прослеживаются у нас не только на уровне декоративной симуляции парламента, выборов, партий. Но и в, казалось бы, далеких от этого сферах.
[1] Келли К. Ленинградская кухня / La cuisine leningradaise - противоречие в терминах? // Журнал «Антропологический форум», 2011, № 15. С. 268.
[2] «Безумное изобилие входило в такой контраст с окружающей нищетой и голодом, что одно как бы упраздняло другое. Фикция замещала действительность, потому что была несопоставима с ней… Сталинская культура не изображала реальность, а заклинала ее». – Генис А. Колобок и др.кулинарные путешествия. М., 2010. С.216.
[3] Добренко Е. Гастрономический коммунизм: вкусное vs. здоровое. // Журнал «Неприкосновенный запас», 2009, №2(64).
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
И не только кулинарных и околокулинарных: например, сделать подборку плакатов, зовущих на великие стройки коммунизма - и фото работяг с тачками на самих стройках.
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
По-видимому, цены для тогдашнего среднего покупателя были на грани доступности: если кто и брал икру, то грамм 100-150, а какого-нибудь тамбовского окорока просили отрезать 300. Народу в этих магазинах всегда было немного, стояли очереди в отделы и кассы, но короткие, по нескольку человек, многие здоровались друг с другом и с продавцами - т.е. это были жители Невского и окрестных улиц. Немногочисленных приезжих всегда можно было узнать по сумкам, баулам и по тому, как они с любопытством озирались вокруг.
Из разговоров в бабушкиной квартире (там жили еще две соседки-пенсионерки) помню сравнение тогдашнего Елисеевского и Соловьевского с довоенным "Торгсином" - вроде все есть, а не подступишься на пенсию-то, разве что в "Норде" пирожное взять раз в неделю.
К середине-концу 60х все это малодоступное изобилие стало быстро исчезать, и "Книга" (которая у нас дома, конечно, была, и в самом роскошном издании - подарок маме от вышивального кружка для офицерских жен на Дальнем Востоке) стала восприниматься именно как "гастропорно".
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
А вот приехали - и нету! Просто никакого. Вообще-вообще-совсем-совсем!
Для 5 летней меня это было тяжелое личное горе.
Родители добывали как-то шоколад, тетя приносила мне дофигища развесного - она была зав цехом мороженного - но сама купить такую славную маленькую плиточку за 15 копеек я уже не могла.
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)