Гастропорно в СССР

[pavel_syutkin]

Вы думаете, что термин «гастропорно» - это о сегодняшних глянцевых кулинарных журналах? Или о книгах Джейми Оливера, где «самый сексуальный салат» перемежается с подаваемым в постель «фокаччо богемного завтрака»? Или о таких вот кулинарно-фотографических этюдах авиньонского шефа Кристиана Этьена?

Ничуть! Для меня и многих других людей, занимающихся историей советской кухни, настоящее гастропорно – это «Книга о вкусной и здоровой пище». Именно в ней, как и в хорошем порнофильме, фантазия авторов зашкаливает за все самые смелые мечты зрителя и читателя. Вот перед вами иллюстрации из этой книги (издания 1953 года). Они перемежаются c реальными фото той эпохи (плюс-минус 10-20 лет).

Профессор Оксфордского университета, филолог и историк Катриона Келли писала когда-то: «Описания в «Книге о вкусной и здоровой пище» самых парадных блюд культурной советской кухни вряд ли имели прикладную функцию. Скорее всего, они были для рядовых советских граждан тем, что в современном английском называется gastroporn, «гастропорно» — материал для фантазии, а не для осуществления»[1].

Думаете, просто хлесткая метафора? Вряд ли. Такой подход разделяется многими современными авторами[2].

«Книга стала своего рода компромиссом между гастрономической утопией и реальностью, - пишет историк культуры Евгений Добренко. - После падения революционной утопии освобождения женщины от домашнего быта произошло восстановление прежней модели семьи. На место фабрик-кухонь пришла «Книга о вкусной и здоровой пище»: оказалось, что эту пищу все же нужно готовить самостоятельно. Новая социальная модель контаминировала утопию и реальность в наихудшей из возможных комбинаций: из утопии в реальность пришла (и на десятилетия там задержалась) коммунальная кухня, из реальности в утопию ушла идея освобождения женщины от стояния у плиты»[3].

Понимаю, что контраст был, может, и не так велик в столицах. Что у каждого свои воспоминания об СССР. Просто мы сейчас не о том, как было плохо или хорошо. А о том, что советские кулинарные картинки - это тоже своего рода мифология. Такая же, как неустанная борьба за мир, как депутаты-доярки в Верховном Совете, как построение общества всеобщего равенства и справедливости.

Так что параллели из советского прошлого с современностью прослеживаются у нас не только на уровне декоративной симуляции парламента, выборов, партий. Но и в, казалось бы, далеких от этого сферах.

---

[1] Келли К. Ленинградская кухня / La cuisine leningradaise - противоречие в терминах? // Журнал «Антропологический форум», 2011, № 15. С. 268.

[2] «Безумное изобилие входило в такой контраст с окружающей нищетой и голодом, что одно как бы упраздняло другое. Фикция замещала действительность, потому что была несопоставима с ней… Сталинская культура не изображала реальность, а заклинала ее». – Генис А. Колобок и др.кулинарные путешествия. М., 2010. С.216.

[3] Добренко Е. Гастрономический коммунизм: вкусное vs. здоровое. // Журнал «Неприкосновенный запас», 2009, №2(64).

Comments

[luxs135.livejournal.com]

Но с другой стороны, многие картинки имели таки отношение к реальности. И икра была как на этих картинках (по крайней мере в Москве семья обычных рабочих пару раз в год могла купить такие баночки себе, как по цене, так и по наличию). Другое дело, что это не имело никакого отношения к повседневной жизни.

[p-syutkin.livejournal.com]

Совершенно верно. Я же не к тому, что эти картинки - сплошная ложь и лицемерие. И икра была, и крабы, и севрюга. Вопрос в другом. Эти картинки при СССР - примерно тоже, что иллюстрации в сегодняшних глянцевых журналах. Вот посмотришь на них - и вроде все есть: и красивые дома вокруг, и одежда от модных марок, и мерседесы с бугатти. Вот девочки-школьницы и рассматривают их, и мечтают. Эта красивая жизнь для них ведь совсем рядом - только руку протяни. Вон Мишка из строительного, всего год назад в Москву уехал, а вчера на иномарке к матери приезжал...

[luxs135.livejournal.com]

Лично для меня такие картинки, это некий стимул к улучшению уровня жизни, которые заставляют задать самому себе вопрос вроде "почему кто-то ездит на новых иномарках, а у меня только велосипед старый и тот сломаный, может нужно лучше работать?"

[p-syutkin.livejournal.com]

Во-о-т. Вы нащупали самое главное. Сегодня для нормальных людей (не мечтателей, а активных, работящих) - это действительно стимул. - "Значит и я могу!"
Но это разговор индивидуалиста.

А смысл советских картинок немного другой. "Смотрите, это все у нас есть! Как прекрасна жизнь при социализме! В Америке негры голодают. А каждый советский человек с рождения обречен на это счастье".

То есть действительно, сейчас претворился в жизнь советский лозунг "Два мира- два образа жизни". Для кого-то мечты - стимул для борьбы за лучшее ,а для кого-то - повод для гордости за наше совершеннейшее общество.