Гастропорно в СССР
Aug. 9th, 2013 03:02 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pavel_syutkinВы думаете, что термин «гастропорно» - это о сегодняшних глянцевых кулинарных журналах? Или о книгах Джейми Оливера, где «самый сексуальный салат» перемежается с подаваемым в постель «фокаччо богемного завтрака»? Или о таких вот кулинарно-фотографических этюдах авиньонского шефа Кристиана Этьена?
Ничуть! Для меня и многих других людей, занимающихся историей советской кухни, настоящее гастропорно – это «Книга о вкусной и здоровой пище». Именно в ней, как и в хорошем порнофильме, фантазия авторов зашкаливает за все самые смелые мечты зрителя и читателя. Вот перед вами иллюстрации из этой книги (издания 1953 года). Они перемежаются c реальными фото той эпохи (плюс-минус 10-20 лет).
Профессор Оксфордского университета, филолог и историк Катриона Келли писала когда-то: «Описания в «Книге о вкусной и здоровой пище» самых парадных блюд культурной советской кухни вряд ли имели прикладную функцию. Скорее всего, они были для рядовых советских граждан тем, что в современном английском называется gastroporn, «гастропорно» — материал для фантазии, а не для осуществления»[1].
Думаете, просто хлесткая метафора? Вряд ли. Такой подход разделяется многими современными авторами[2].
«Книга стала своего рода компромиссом между гастрономической утопией и реальностью, - пишет историк культуры Евгений Добренко. - После падения революционной утопии освобождения женщины от домашнего быта произошло восстановление прежней модели семьи. На место фабрик-кухонь пришла «Книга о вкусной и здоровой пище»: оказалось, что эту пищу все же нужно готовить самостоятельно. Новая социальная модель контаминировала утопию и реальность в наихудшей из возможных комбинаций: из утопии в реальность пришла (и на десятилетия там задержалась) коммунальная кухня, из реальности в утопию ушла идея освобождения женщины от стояния у плиты»[3].
Понимаю, что контраст был, может, и не так велик в столицах. Что у каждого свои воспоминания об СССР. Просто мы сейчас не о том, как было плохо или хорошо. А о том, что советские кулинарные картинки - это тоже своего рода мифология. Такая же, как неустанная борьба за мир, как депутаты-доярки в Верховном Совете, как построение общества всеобщего равенства и справедливости.
Так что параллели из советского прошлого с современностью прослеживаются у нас не только на уровне декоративной симуляции парламента, выборов, партий. Но и в, казалось бы, далеких от этого сферах.
Ничуть! Для меня и многих других людей, занимающихся историей советской кухни, настоящее гастропорно – это «Книга о вкусной и здоровой пище». Именно в ней, как и в хорошем порнофильме, фантазия авторов зашкаливает за все самые смелые мечты зрителя и читателя. Вот перед вами иллюстрации из этой книги (издания 1953 года). Они перемежаются c реальными фото той эпохи (плюс-минус 10-20 лет).
Профессор Оксфордского университета, филолог и историк Катриона Келли писала когда-то: «Описания в «Книге о вкусной и здоровой пище» самых парадных блюд культурной советской кухни вряд ли имели прикладную функцию. Скорее всего, они были для рядовых советских граждан тем, что в современном английском называется gastroporn, «гастропорно» — материал для фантазии, а не для осуществления»[1].
Думаете, просто хлесткая метафора? Вряд ли. Такой подход разделяется многими современными авторами[2].
«Книга стала своего рода компромиссом между гастрономической утопией и реальностью, - пишет историк культуры Евгений Добренко. - После падения революционной утопии освобождения женщины от домашнего быта произошло восстановление прежней модели семьи. На место фабрик-кухонь пришла «Книга о вкусной и здоровой пище»: оказалось, что эту пищу все же нужно готовить самостоятельно. Новая социальная модель контаминировала утопию и реальность в наихудшей из возможных комбинаций: из утопии в реальность пришла (и на десятилетия там задержалась) коммунальная кухня, из реальности в утопию ушла идея освобождения женщины от стояния у плиты»[3].
Понимаю, что контраст был, может, и не так велик в столицах. Что у каждого свои воспоминания об СССР. Просто мы сейчас не о том, как было плохо или хорошо. А о том, что советские кулинарные картинки - это тоже своего рода мифология. Такая же, как неустанная борьба за мир, как депутаты-доярки в Верховном Совете, как построение общества всеобщего равенства и справедливости.
Так что параллели из советского прошлого с современностью прослеживаются у нас не только на уровне декоративной симуляции парламента, выборов, партий. Но и в, казалось бы, далеких от этого сферах.
[1] Келли К. Ленинградская кухня / La cuisine leningradaise - противоречие в терминах? // Журнал «Антропологический форум», 2011, № 15. С. 268.
[2] «Безумное изобилие входило в такой контраст с окружающей нищетой и голодом, что одно как бы упраздняло другое. Фикция замещала действительность, потому что была несопоставима с ней… Сталинская культура не изображала реальность, а заклинала ее». – Генис А. Колобок и др.кулинарные путешествия. М., 2010. С.216.
[3] Добренко Е. Гастрономический коммунизм: вкусное vs. здоровое. // Журнал «Неприкосновенный запас», 2009, №2(64).
