pavel_syutkin: (Default)
2022-06-09 12:00 pm
Entry tags:

Так все-таки зеленые щи или зеленый борщ?

Самый, пожалуй, популярный летний суп в наших широтах — зеленые щи с щавелем. Щавель — один из первых сезонных продуктов — немедленно отправляется в суп. А его приятная и колющая кислота идеально дополняет наваристые русские похлебки, превращая их в легкий для восприятия, бодрящий летний вариант.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2022-06-08 12:04 pm

Уха из осетра и из петуха

Это блюдо считается исконно русским, но что удивительно: с рыбой оно ассоциировалось далеко не всегда. Изначально слово "уха" обозначало бульоны самого разного рода. Варили, например, курячью и утячью – из курицы и утки соответственно. Исключительно рыбным суп стал ближе к XVIII веку.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2022-04-14 12:05 pm
Entry tags:

От сморчков хорошо помогает водка

Сморчок — один из самых тонких, изысканных, праздничных грибов и в русской, и даже во французской гастрономии. Там считается даже выше белого по рангу. Часто в дело идут сухие сморчки, но и сезон свежих пропустить нельзя. Так что отправляемся в лес (ну, ладно-ладно – на рынок) за сморчками.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2022-04-05 11:00 am
Entry tags:

Десять вопросов про щи

Сегодня, оказывается, международный день супа. Суп в русской кухне – это святое. А какой суп в ней главный? – Конечно, щи! Вот и поговорим о них, как мы любим – без приукрашивания и фантазий.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2022-03-13 11:00 am

Простенько, но нажористо

Пора-пора, товарищи, вспоминать советскую еду. Она ведь родилась в боях за освобождение рабочего класса. В сражениях с буржуазными привычками. А, значит, сегодня, когда Россия отброшена на 100 лет назад, придется как нельзя кстати. 










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2022-01-16 12:00 pm
Entry tags:

Солянка или селянка: никакой разницы

Солянка – одно из наших блюд с самой запутанной историей. Суп это или «второе» с тушеной капустой? Солянка или селянка, - как правильно? И вообще, когда вся эта радость появилась в России? Разбираемся.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2021-12-21 12:00 pm

Мороз и хряпа: секрет русских щей

Какое наше блюдо можно считать самым-самым? Национальным, колоритным, характерным. Может ли что-нибудь сравниться в этом со щами? Особенно на кислой капусте, суточными. Что кривить душой: для многих сегодняшних россиян их вкус даже несколько «чересчур».










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2021-11-24 12:00 pm

Лук — это еще и суп

Трудно сказать, любил ли Деточкин луковый суп. Но мама его была женщиной интеллигентной – читала Дюма-отца (вероятно, даже в оригинале). И знала, что луковый суп по рецепту великого писателя – самое то после тяжелой работы. Возможно, воспоминания об этом супе позже согревали нашего благородного жулика и в местах, более отдаленных от Москвы.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2021-11-15 12:00 pm
Entry tags:

Фляки, или Радости говяжьего рубца

- А ели вы, Григорий Савельич, польское блюдо фляки господарски? – Ел в Варшаве, барзо смачно яло, - неизвестно на каком языке объявляет он, - Съели все фляки. Удивлялись москальскому аппетиту, - с гордостью говорит он.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2021-05-18 01:00 pm

Вам какой харчо? Красный или зеленый?

Все, кто хоть однажды попробовал зеленый суп-харчо, в один голос скажут - хочу зеленый! Это мы привыкли, что повсюду варят красный - с томатом, но есть и другие варианты. А пока - держите рецепт, у вас тоже все получится. 










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2021-05-15 12:00 pm
Entry tags:

Готовим зеленые щи: пять советов

Суп – он, как жизнь. Для кого-то – острая и бурлящая, для кого-то – нежная и чувственная. Он может быть резким и раздражающим, а может – пикантным и утонченным. Может быть насыщен игрой вкуса, или – получиться жидковато-пресным. 










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2021-05-13 11:00 am
Entry tags:

Польза от крапивы только в кастрюле

Жалится, зараза! Даже когда уже собранные детьми листочки крапивы раскладывал для фото, получил свою долю «удовольствия». Но мы ее за это в суп отправили. Пусть знает свое место. 










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2021-05-07 12:00 pm
Entry tags:

Утка — детям

Если из всех сортов мяса мы выделяем баранину - в любом виде, то из птицы на таком же месте у нас утка. Настоящая, яркая, пропитанная жирком. И все из нее - начиная от бульона и заканчивая целой тушкой в духовке - сплошное удовольствие. 










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2020-10-26 01:07 pm
Entry tags:

Готовим суп: 12 ошибок

Суп занимает почетное место во множестве кухонь мира. Мало найдется продуктов, из которых нельзя было бы его приготовить. Кажется, что дело это нехитрое. Но многие допускают ошибки, которые влияют на вкус и качество супа.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2020-09-15 12:00 pm

Красивейший из всех супов

Томатный суп, несмотря на свой очевидный цвет, - настоящий хамелеон. В детском саду он мог притвориться жидким детским супчиком с вермишелью. А может предстать итальянским красавцем или ледяным гаспачо. На столе в окружении тертого сыра и крутонов его и не узнать.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2020-09-02 12:00 pm
Entry tags:

Щедрый суп

Первое и второе в одной тарелке? – Ха! Нашли, чем удивить. Да в нашей кухне, что ни суп, то с таким наваром, что и на второе хватит. Но, оказывается, не только наши хозяйки и повара отличаются такой щедростью.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2020-08-12 12:00 pm
Entry tags:

С супом или без?

Летом в жару есть не хочется не только детям, но порой и взрослым. И это не причуда, а простая физиология. Аппетит в жару снижается потому, что «умный» организм знает: лишние калории на согревание ему не требуются. А, значит, меню стоит упростить. Что-то нежирное, прохладное и побольше жидкости.










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2020-07-03 12:00 pm
Entry tags:

Пиво лучше пить кастрюлями

Интересно, почему пиво у нас рассматривается лишь в своей алкогольной ипостаси. Кто-то изредка разве что мясо в пивном соусе запечет. А вот пивного супчику, да со сметаной… Где ж теперь такого отведать?










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2020-05-12 01:00 pm
Entry tags:

Делаем крем-суп: 10 главных ошибок

Полезный, аппетитный, универсальный… Как еще можно описать овощной крем-суп или, как его еще у нас называют, суп-пюре? Он одинаково нравится и взрослым, и детям. Его можно готовить в любое время года. Хотя  лучше именно весной-летом, когда приходит пора свежих местных овощей. 










Read more... )


pavel_syutkin: (Default)
2020-04-14 12:00 pm
Entry tags:

От порея не плачут

Овощные ряды в супермаркетах редеют. Продавцы на рынках грустные. Похоже, понимают, что их лавочка тоже скоро закроется на карантин. Самое время закупить оставшиеся вкусности. И среди них – непременно – лук-порей.










Read more... )