Из Парижа в Пошехонье: эволюция русского винегрета

Первоначальный французский соус винегрет преобразовался в русской кухне до неузнаваемости. Недостаточное понимание нашими поварами французского языка и кулинарных приемов не раз приводило к искажению оригинальных названий. Скажем, майонез у нас превратился из соуса в блюдо из дичи и вареных, а также квашеных, маринованных овощей, иногда приправленных этим соусом. Та же судьба постигла и винегрет. Из французского соуса с прованским маслом, уксусом и горчицей в России он стал конечным блюдом, причем не всегда вообще связанным с этими ингредиентами.


( Read more... )

Все пироги России

Привычные ватрушки и пирожки с капустой, фирменные кулебяки, коврижки, рыбники. 5 сентября в Химках пройдет необычный фестиваль «Пироги России».

( Read more... )