«Русский», оказывается, значит «локаворский»

И что у людей в голове? – Загадка. Читаю тут интервью акционера «локаворского» (если вы не знали - это наш исконный термин!) рублевского ресторана русской кухни «Марк и Лев». И рассказывает Александр Гончаров об отечественной исторической кухне, которую они используют. Обычные пассажи про продукты, выращиваемые не дальше, чем в 150 километрах. Все так предсказуемо, чинно-благородно, исторично и традиционно. И вдруг – бах…

( Read more... )