А из сушеной капусты щи вкусней

Сушка овощей – очень распространенный на Руси способ сохранения их до следующего сезона. Оно и понятно. Не каждый крестьянский дом обладал вместительными погребами. Да и в них свежая капуста не часто переживала рождество. Тоже, кстати, касалось и соленых овощей. Бочки с ними, ведь, чаще всего стояли в холодных сенях. А там – то жарко из дома, то холодно с улицы. В общем, сушить – настоятельная необходимость.

( Read more... )