Пойдешь в ресторан, а там — ферментация

Раньше говорили «рыба стухла», сегодня скажут – ферментировалась. Но если серьезно, ферментация – универсальный способ обработки продуктов. Точнее сказать, их преобразования с помощью бактерий. Самыми известными в России примерами ферментации можно считать квашеную капусту и моченые яблоки, а также кисломолочные продукты, такие как сметану и сыры.

( Read more... )