История русской кухни

Мы, вообще-то говоря, сторонники взгляда на единую русскую кухню. Которая прошла в своем развитии немало этапов - в том числе и советский. И в этой связи вряд ли можно выделить какие-то совсем уж резкие границы между одним и другим. Другое дело, что феномен советской кухни - это еще и вне-рецептурные вещи: общепит, дефицит продуктов, своеобразная эстетика, внедрение ГОСТов, приход национальных кухонь, лечебное питание и т.п. Подробнее мы говорили об этом, например, здесь: http://www.vkusitsvet.ru/tovarisch-est/istorii-ob-istorii/ocherki-ob-istorii-nashei-kylinarii/na-mayake-o-tom-kakoj-budet-russkaya-kuxnya/