История русской кухни

Совершенно с Вами согласен. Всё тоже самое наблюдается и в российской глубинке. С одним но - замещения как такового вообще нет. Просто пропадают продукты... из за повышения закупочных цен например, у нас исчез сыр - даже из растительного сырья. Исчезли макаронные итальянские продукты, но и Макфы нет. Какие то непонятные расфасовки по прежней цене итальянских, но качеством в 100 хуже чем пресловутая Макфа. Исчезает мясо, рыба. Предлагают покупать у частников, но свинина за 420 и форель местная, выращенная, по 460, при зарплате в 10 тыс, это уже не тянет (учитывая что половина зарплаты уходит на коммуналку). Ну а местная оленина очень специфична на вкус (да и цена - 400 руб. И продают только частями по 10 кг минимально) - особо не разбежишься. Так что нижнее полки становятся абсолютно стерильными, как это было в начале 90-х. И у меня большое подозрение, что введут талонную систему.