История русской кухни

а что, хлеба у вас нет?

обед

--Уха тройная чёрная (пряная) из стерлядки
--расстегаи с разными начинками

--телятина душёная (душенина) в луковом соусе по-русски
--овощи разные печёные на камне

--жаркое: рябчики сибирские
-- салат ромен, айсберг,

-- спаржа

-- соус красный массандра, брусничный, польский можжевеловый, сабайон

--мочёные яблоки (бель московская), маринады (сливы, ранетки),

-- ванильное мороженое с карамелью, печеньем, шоколадом, орехами

-- корзиночки из песочного теста с ягодами на лёгком творожном креме под тонким слоем фруктового желе с листиком мяты
-- кофе, чай


праздничный стол

-- закуски разные
1. икра лососевая дальневосточная и осетровая в крохотных корзиночках из несолёного песочного теста
3. устрицы крымские
4. говяжий язык, фаршированный острой баклажанной начинкой с чесноком, перцами и чили
5. царский студень наборный с тремя видами мяса
6. паштет заячий с вологодским сливочным маслом по-русски (с крохотными боровичками)

--кулебяки разные
1.кулебяка на два угла с капустой и ветчиной,
2.кулебяка на два угла с гречкой, жареным луком и измельчёнными в порошок сушёнными белыми грибами, и уткой,
3. кулебяка на два угла с лососем, солёным творогом и зеленью,

--рыба на решётке
1.форель гатчинская
2.нельма сибирская


--горячие кушанья
1.поросята сливочные с гречневой кашей
2.телятина солонина горячая с морковью и жемчужным луком
3.рябчики сибирские жаренные с печёным картофелем
4.быстро обжаренная утиная печень с клюквенно-рябиновым соусом

1.огурцы свежие нежинские тепличные
2.салат разный (ботва)
3.соления и маринады

--сладкие блюда
1.сметанно-медовые пирожные
2.воздушный яблочный пирог с ванильным мороженым, карамелью и веточкой мяты
3. корзиночки из песочного теста с ягодой в желе из шампанского.
4.миндаль, орехи, груши, яблоки

--хлебная корзинка