История русской кухни

Ну вообще то в своей х/б Bork я могу задать любую температуру для подъема, любое время для замеса, обминки, расстойки, что то добавить или убрать совсем, эта модель с легкостью позволяет все это сделать. Единственно что я не могу контролировать и регулировать влажность, но думаю вы тоже в духовке влажность никак не проконтролируете и не отрегулируете. И верхняя корочка конечно не будет поджаристой, как скажем в духовке)) Подниму свою рецептуру по ГОСТ и попробую испечь в х/б именно по ГОСТ, посмотрим.